LucioSantus

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  1. Aiuto, io ogni volta che ci riuniamo tra amici per mangiare in qualche casa o in occasione di qualche scampagnata, e capita spesso, porto sempre le birre che faccio, quindi non potrei farlo?
  2. sono daccordo, dev'essere sicuramente così
  3. Sono daccordissimo con baccomax, anche io piano piano ho aumentato i tempi prima d'imbottigliare, sicuramente quando sono stato più attento alle temperature i tempi di fermentazione si sono allungati, ma penso che i lieviti abbiano lavorato meglio anche se lentamente e più a lungo. Non solo, mi è passata la paura di tenere il mosto nel fermentatore quando penso che la fermentazione sia terminata, uno o due giorni in più tutti dicono che non succeda nulla ed io lo confermo. Per quanto riguarda il sapore di lievito io penso che si senta solo se qualcosa è andato male, ma se tutto è filato liscio il lievito non credo che lasci sapore per qualche giorno in più nel fermentatore. Poi se facciamo una fermentazione in bottiglia secondo la regola che dice di portare la birra vicino alle temperature massime indicate per il lievito per un periodo di 15 giorni, io credo che si elimino tutte le possibilità che lieviti che non hanno lavorato lascino sapori indesiderati nella birra.
  4. Segui la regola principe dell'homebrewer: non si butta via mai niente . L'unico consiglio che ti posso dare è prendere dei lieviti nuovi, se nel barattolo è difficile che per pochi mesi il malto sia andato a male da quel che ho letto i lievitii sono più sensibili al passare del tempo. Per quanto riguarda i kit nello specifico io che li ho fatti entrambi posso dirti che la Diablo è veramente una birra buonissima, bevuta dopo almento 4 mesi dall'imbottigliamento è un esplosione di gusto. La abdij per i miei gusti è troppo amara, ma a chi piace l'amarognolo son sicuro che la troverà una buona birra.
  5. Parlo delle non filtrate commerciali, certo che le nostre sono anch'esse non filtate, ma io faccio di tutto perchè si sedimenti il più possibile, e devo dire che ho ricevuto parecchi complimenti per come siano trasparenti.
  6. ammetto l'ignoranza, le uniche weiss che ho provato sono state commerciali e non mi sono piaciute, tendenzialmente non mi piacciono le birre tobide, tipo la non filtrata, per il resto mi cospargo il capo di cenere...
  7. Cristi4n ti ha detto una cosa saggia, è la densità stabile che ti fa capite ch'è ora d'imbottigliare, ma seguendo i tempi penso proprio che potrai trovare questa stabilità verso il 7 Luglio, Se come penso hai fatto la birra il 16 Giugno ed hai deciso di travasare il 23 Giugno io ti consiglio di fare la prima misurazione il 01 Luglio, e poi la seconda il 03 Luglio. Se come penso c'è stabilità fai una misurazione definitiva di controllo il 5 Luglio ed avrai la certezza della stabilità. A quel punto imbottigli e siamo al 6 Luglio, se per motivi organizzativi puoi essere libero solo il 7 Luglio tranquillo un giorno in più di fermentatore la può rendere solo più limpida. Sempre che tu non abbia la possibilità di winterizzare, che sarebbe il massimo, 6/7 giorni a 3,5°-4° ed avrai una birra eccezzionale per limpidezza.
  8. Posto questa mia esperienza nella speranza sia di aiuto a tutti i neo birrai. Spesso ci sono discussioni o interventi nel forum riguardo al gorgogliatore muto. Ovviamente tutti i birrai esperti, ed anche io che non sono un esperto, rispondono che il fatto che il gorgogliatore sia muto non è indice di fermentazione non partita. Ho fatto contemporaneamente due birre esattamente uguali, per l'esattezza la Gallia, con l'obbiettivo di fare in una un travaso intermedio e nell'altra no, per capire quanto incida il travaso interemedio nella limpidezza e nel sapore. Entrambe hanno avuto una fermentazione vigorosa per circa 5 giorni, poi hanno rallentato entrambi l'attività, ma sempre e comunque con borbottii ciclici del gorgogliatore. Al settimo giorno l'attività ancora "viva" mi ha fatto optare per aspettare ancora qualche giorno per il travaso, che ho effettuato il nono giorno. Dopo il travaso tutto ha incominciato a tacere, allora ho mosso un po il gorgogliare pensando che non fosse messo bene. Ho visto il liquido spostarsi ma niente di più, mentre la birra che non aveva subito il travaso gorgogliava. Il gorgogliatore era muto, non vedevo schiumetta nelle pareti del fermentatore, ho pensato che il travaso avesse bloccato la fermentazione. Ma dato che io suggerisco sempre agli altri di avere pazienza ora era il mio turno. Per cui ho lasciato in pace la birra e dopo 6 giorni, 15 giorni in tutto, ho fatto la prima misurazione con il densimetro. La densità era identica, sono partito con una OG di 1052 per entrambe, ed ora ero a 1010 per entrambe. Per cui anche se non abbiamo nessun riscontro visivo ed acqustico l'unico strumento che ci dice con certezza se c'è o meno fermentazione resta il densimetro.
  9. Se sono delle tue volentieri, per quanto riguarda le commerciali ho gusti difficili
  10. nasa a timmi ca bengu a ti circai
  11. Jimmy di che paese si tratta?
  12. Non è banale, anzi, io ho fatto una trentina di birre, ogni volta ce n'è una che ti fa allungare i tempi.
  13. Concordo con te che le bottiglie preparate la notte prima del travaso ti leva una gran mole di lavoro, ma secondo me rimanda l'imbottigliamento a quando avrai un pò più di tempo per bollire e raffreddare la miscela zuccherina così da fare il primming al momento, io imbottiglierei dopo l'impegno di lavoro, se ti succede qualche imprevisto hai la notte davanti ma prima del lavoro corri il rischio di essere troppo impiccato.
  14. cacchio, la lager 18°-19° fissi, io in questi ultimi giorni sto facendo salire un pò la temperatura
  15. Questo su lieviti specifici, ma quando parliamo dei lieviti in dotazione ai kit la indicazioni sono spesso generiche, in una vecchia discussione ho imparato che per le belghe bisogna controllare la tumultuosa intorno ai 18° per poi salire gradatamente nei giorni a seguire fino 23° - 24°, ma mi sono posto il problema per gli altri stili di birra.