Stefano87

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Contenuti inviati da Stefano87

  1. Stefano87

    Christmas Beer

    Buongiorno a tutti. Vorrei fare una Birra Natalizia , ho trovato una ricetta che mi garba . Siccome ho fatto poche cotte all grain, volevo sapre se qualcuno ha usato lievito WLP099? A che range temperatura è meglio farlo lavorare? Come OG da 1092 e FG 1023 , comr starter pesavo di farlo da 1 L (cotta 15 L). Magari partendo da 500 Ml 3 giorni fermentazione, 1 frigo , poi butto il liquido e con lo stesso lievito ricomincio con 1 L ( 2 step).. Secondo voi è giusto? Grazie a tutti!
  2. Stefano87

    Christmas Beer

    Grazie Morrison Si in effetti il chocolate è un po' pochino.. Che dici? Quanto ne posso aggiungere senza esagerare?
  3. Stefano87

    Christmas Beer

    Siccome è la prima volta che uso il WLP 545 .. Qualcuno lo conoscè? Temperature ideali fermentazione? Per lo starter, secondo voi basta 1L x 15 L Birra? Grazie a tutti
  4. Stefano87

    Christmas Beer

    Ciao Andreaw. Si , forse è troppo poco la quantità di chocolate , magari lo aumento un po'. Per il lievito, penso di usare liquido , con starter 1 L (2 step) , dovrebbe bastare. . Certo ti aggiorno una volta fatta. Speriamo bene..
  5. Stefano87

    Christmas Beer

    Grazie Morrison, per i consigli , sempre utili. Ho elaborato una ricetta 15 L Che ne dite? Può andare o cosa cambiereste voi?
  6. Stefano87

    Christmas Beer

    Grazie Morrison, non sapevo che lievito fosse , è una delle poche ricette di birra Natalizia che ho trovato su internet, probabilmente messo per OG/alcol alti. Se mi dici che è meglio wlp 540 Lo userò. . Per quanto riguarda i malti , se avete altri consigli o ricettè per modificarli ben venga. In quali percentuali li aggiungo? Devo togliere qualcosa? Grazie.
  7. Stefano87

    Christmas Beer

    Si hai ragione baccomax , infatti lo metto fuori dal frigo (separato) qualche ora prima , così si alza la temperatura lentamente .
  8. Stefano87

    Christmas Beer

    Grazie baccomax , Lo starter lo metto in frigo dopo 3 giorni fermentazione, per decantare 24 H , prima di buttarè la parte liquida , così da separare il più possibile. .. La ricetta per 23L è questa: (la riduco a 15L) OG: 1092 FG: 1023 IBU: 30 EBC: 118 Alcol : 9% MASH: 68 x 70 min MASH OUT : 78 x 15 min Grazie!
  9. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Buongiorno a tutti , colgo l'occasione per fare a tutti Auguri di Buon Fine Anno Ed un Felice Anno Nuovo! Ad inizio anno nuovo , vorrei fare la mia seconda cotta all grain. Una Best Bitter , un po' modificata perché alcuni malti non sono riuscito a trovarli . La ricetta è questa: Come ricetta può andare? Ho un dubbio sugli Step bollitura: Nelle ricette che ho trovato , indica monostep a 64 °C x 60 min. Va bene , oppure meglio fare , oltre alla proteine rest anche beta-amilasi ed alfa- amilasi? (60°C x 25/30 min e 70°C x 25/30 min ) Grazie a tutti
  10. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Grazie Morrison , ho fatto come hai detto te , sembra ok , OG come programmata ecc ecc. Ora sta felicemente fermentando. Volevo sapere se qualcuna haveva già usato il WLP002? Siccome è il primo lievito liquido che uso ,un pò di apprensione cè , sono partito da 18°C (temperature scritte ) , poi vorrei salire piano piano fino a 20°C, il tempo di fermentazione.. Ovviamente , misuro la densità , quanto dura? è CORETTO CIRCA 14/21 giorni (controllando la densità)? Grazie a tutti.
  11. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Grazie a tutti delle risposte, Nn sono molto pratico del software si chiama "Calcoliamo BIrra" , probabilmente alcune impostazioni come le perdite sono da impostare. . Qualcuno per caso è pratico di questo software? Ho ancora un dubbio, nelle ricette che ho visto , danno come zucchero x primming 5 GR/L , secondo voi è troppo? Grazie a tutti e Buon Anno! Pieno di Birra!
  12. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Ciao Berghem , scusa ma non riesco a capire cosa intendi con efficienza del 55, magari ho scritto male io , il mio impianto ha un efficienza del 70% , ho trovato su un utilissimo libro , il calcola dalla precedente cotta (calcolo abbastanza lungo ,ora Nn mi ricordo nello specifico). Magari ho spalmato a scrivere qualcosa nel software. ..
  13. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Si , scusa 78 °C.
  14. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Grazie a tutti per i consigli.. Si , il Maris Otter dovrebbe essere 3009 gr , , controllo , ma dovrebbe essere ok (ho fatto il calcolo). Efficienza impianto e 70% , per ora , piano piano lo cercò di migliorare. E si , i luppolo lo' palesemente copiato da alcune ricette! Cmq grazie , allora se' non ho capito male : mash in 52 , 64 °C x 60 min (conversione ) , mash out 70°C x 10 min?
  15. Stefano87

    Primo All Grain

    Buonasera a tutti! Mi chiamo Stefano , da poco sono entrato nel mondo della "Homebrew". Ho fatto due cotte , una con un kit base , per provare , successivamente ho fatto un kit (E+G) , con Buoni risultati. Dopo essermi un informato un pò , ho deciso di provare la mia prima All Grain. In un famoso libro di Davide Bertinotti (tra l'altro molto bello e utile) , ho trovato una ricetta che mi piacerebbe provare... Si tratta di una BELGIAN BLONDE , vi riporto la ricetta: Litri realizzati: 18 L Malto Pils: 4400 g Gravità iniziale: 1,055 Fiocchi di Frumento: 300 g Gravità finale: 1,013 Malto carahell: 225 g Alcol: 5,6% Stiryan Goldings 54 g 5% AA 60 min Amaro (IBU): 42 EK Goldings: 32 g 5% AA 10 min Lievito Wyest 3522 Siccome per il momento non ho una pentola da 30L , ma una da 20L .. Qualcuno mi potrebbe calcolare la ricetta per 15L? So che ci sono molti programmi per PC che lo fanno , ma non sono molto pratico. Ultima domanda : nella ricetta come Lievito usa uno Wyest 3522 , non ho mai usato lieviti liquidi , sò che hanno bisogno di alcune attenzioni in più (starter).. Qualcuno mi sa suggerire un Lievito Secco per questa ricetta (belga)? Vi ringrazio in anticipo tutti. Se ho scritto qualcosa di sbagliato ,mi scuso , ma è la prima volta che scrivo qualcosa sul forum. Grazie e buona Bevuta!
  16. Stefano87

    Primo All Grain

    Ecco la ricetta , non so' cosa avevo sbagliato, ma mi dava pesiste diversi Pale (Maris Otter ) 3500 gr 85% Carahell 410 gr 10% Fiocchi Avena 207 gr 5% Luppoli Styrian Goldings 16,5 gr (60min). Styrian Goldings 16.5 gr (10min) E .K .Goldings 16.5 gr (dRY hop) Lievito (sempre da decidere sé secco o liquido) WLP002 English Ale Che dite cosa devo.modificare? grazie.
  17. Stefano87

    Primo All Grain

    Si hai ragione Morrison, nella furia , devo aver sbagliato qualcosa ed è venuto fuori 2 KG , cerco di riscriverla..
  18. Stefano87

    Primo All Grain

    Buonasera a tutti! Intanto che la blonde sta riposando.. Vorrei fare un'altra birra.. Ho letto una ricetta molto bella di una special bitter, a cui vorrei fare alcune modifiche. La.mia ricetta premetto, la prima che provo a fare è questa: 15 L Pale ale (Maris Otter) 1.700 Gr (81%) Cara Hell 200 gr (10%) Fiocchi Avena 200 Gr (10%) Luppoli: Vorrei usare quelli che ho congelati Styrian Goldings 16.5 gr x 60 min Styrian Goldings 16.5 Gr x 10.min E.K . Goldings 16.5 (Dry Hop) Lievito (devo scegliere uno secco , vorrei provare liquido ma non li ho mai usati) Cosa devo.cambiare nella ricetta? Troppo alti grani speciali/fiocchi? Quantità luppolo va bene oppure aumento? Quale lievito mi consigliate? Grazie per le risposte!
  19. Stefano87

    Primo All Grain

    Meno male, certo ! Li vogli usare il prossimo week-end, dopo aver imbottigliato questa.. Grazie.
  20. Stefano87

    Primo All Grain

    Prometto che la finisco qui!
  21. Stefano87

    Primo All Grain

    Si infatti anch'io il luppolo lo messo subito in freezer, mentre il malato macinato, non min sono posto il problema.
  22. Stefano87

    Primo All Grain

    Capito , infetti spiegata così bene ha senso.. Grazie per la spiegazione Jimmy.
  23. Stefano87

    Primo All Grain

    Si hai ragione Jimmy mi sono spiegato male..
  24. Stefano87

    Primo All Grain

    Scusa , mi sono spiegato male . Le imbottiglio e le lascio maturare 2 mesi , dopo vorrei lasciarle 2 sett a 4°C , dici che non serve? I malti sono stati aperti 9 giorni fa ..
  25. Stefano87

    Primo All Grain

    Grazie per consiglio , cmq credo di fare dopo maturazione in bottiglia, 2 settimane a 4 °C. Credo di aver fatto una cavolata.. I malti macinati (mi sono avanzati pochi) , senza sottovuoto (non c'è l'ho') Quanto tempo si conservano nella loro busta , coperti al buoi? Devo buttarli via?