Stefano87

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Everything posted by Stefano87

  1. Stefano87

    Christmas Beer

    Buongiorno a tutti. Vorrei fare una Birra Natalizia , ho trovato una ricetta che mi garba . Siccome ho fatto poche cotte all grain, volevo sapre se qualcuno ha usato lievito WLP099? A che range temperatura è meglio farlo lavorare? Come OG da 1092 e FG 1023 , comr starter pesavo di farlo da 1 L (cotta 15 L). Magari partendo da 500 Ml 3 giorni fermentazione, 1 frigo , poi butto il liquido e con lo stesso lievito ricomincio con 1 L ( 2 step).. Secondo voi è giusto? Grazie a tutti!
  2. Stefano87

    Christmas Beer

    Certo bacco , i tempi Nn sono precisi , mi baso sulla densità, misurando più volte se dopo 2 sett rimane uguale ..coold crashr , travaso e imbottiglio
  3. Stefano87

    Christmas Beer

    Menomale , era già preoccuparto! 6 punti in meno mi sembravano un enormita' Si vede che ha fermentato in fretta.. Cmq aspetto i canonici 10 giorni con densità stabile per imbottigliare.. Grazie!
  4. Stefano87

    Christmas Beer

    Si , volevo sapere se era normale o dovevo preoccuparmi.. Non mi è mai successo ..
  5. Stefano87

    Christmas Beer

    Ragazzi Mi sa che ho un problema.... Dopo una settimana che fermenta (5 giorni di fila gorgogliava spedita) , ho misurato la densità.. mi da 1.010 OG 1.061 (FG prevista da calcolo birra 1.016) , ho anche guardato dentro (sò che nn si dovrebbe fare però ho pensato subito a qualche infezione ) non ho visto nulla di strano, anzi qualche segno di fermentazione.. (temperature tenute ok) il campione preso aveva un gusto normale... Forse è lo zucchero candito che lo deve sempre "digerire" per bene.. Secondo voi va bene? Magari aspettando fine fermentazione ? Speriamo bene.. Grazie
  6. Stefano87

    Christmas Beer

    È vero Morrison! Confido nei mesi d'attesa , magari mi scordo di averla! Sennò è la fine! Poi ovviamente sto' già pensando alla prox birra da fare a breve! (Molto presto! )
  7. Stefano87

    Christmas Beer

    Figurati, pubblico apposta per imparare e condividere opinioni. . I consigli sono.ben accerti! Già che ci sono , siccome è la prima volta che faccio questo tipo di birra , e le info sono poche ... Nella ricetta dice di farla.maturare 4/6 mesi in bottiglia. . Secondo voi basta oppure è meglio 1/2 mesi in più per maturare? Grazie
  8. Stefano87

    Christmas Beer

    Ti ringrazio P74 , per i consigli, soprattutto per il discorso di non raffreddare lo starter sé si usa lieviti belga , non lo sapevo , pensavo che semplicemente lasciandolo poi fuori dal frigo qualche ora , (buttando la parte liquida maggiore ) arrivasse a temperatura ambiente senza stressare troppo i lievito ... Meglio così, la.prox volta faro così. Credevo che i liquido dello starter si buttasse via per evitare off flavous prodotti dallo starter nella birra. Per quanto riguarda il calcolo cellule lievito , so' che è veramente compilato , ho usato un calcolatore di quelli on-Line (mi sembra Mr Malt o simile).. È mi dava , come numero cellule necessarie tipo 187 .. (Nn ricordo preciso) E che con uno starter 1,5 L , sarei arrivato intorno a 200 mil , quindi pensavo che potesse essere ok.. Cmq grazie per i consigli , molto utili , è da poco che faccio birre allgrain ed la seconda con liquido..
  9. Stefano87

    Christmas Beer

    Grazie David si , sicuramente diventerà più torbida con tutta quella roba a fermentare! Cmq faro' il cold crashr giusto per essere sicuro.
  10. Stefano87

    Christmas Beer

    La birra è in fermentazione da domenica , sembra tutto ok , OG centrata , gorgoglia felicemente! Speriamo bene. L'unica cosa ho un dubbio , finita la fermentazione merita di fare un cold crash 4/5 giorni a 4°C (forse anche 2°C) ? La non è troppo torbida , merita comunque farlo? Grazie.
  11. Stefano87

    Christmas Beer

    Grazie Morrison. Siccome è la.prima volta che uso lo zucchero candito, lo posso mettere gli ultimi 15 min bollitura luppolo? Oppure è meglio sciogliersi in acqua prima di metterlo? Che "profilo" acqua deve avere? (Volendo modificarla). Grazie a tutti dei consigli!
  12. Stefano87

    Christmas Beer

    Grazie Morrison del consiglio , si mi garba l'idea del chocolate (magari sbagliando). Per lo starter, ho guardato alcuni calcolatori on-line, però mi hanno lasciato un po' dubbioso .. Alcuni dicono basta 1 L , mentre altri suggeriscono 2 step .. Userei l'agitatore magnetico caratteristiche lievito : MFG: 01/12/2018 SCAD : 01/05/2019 Per 15L OG 1065
  13. Stefano87

    Christmas Beer

    Grazie Morrison Si in effetti il chocolate è un po' pochino.. Che dici? Quanto ne posso aggiungere senza esagerare?
  14. Stefano87

    Christmas Beer

    Siccome è la prima volta che uso il WLP 545 .. Qualcuno lo conoscè? Temperature ideali fermentazione? Per lo starter, secondo voi basta 1L x 15 L Birra? Grazie a tutti
  15. Stefano87

    Christmas Beer

    Ciao Andreaw. Si , forse è troppo poco la quantità di chocolate , magari lo aumento un po'. Per il lievito, penso di usare liquido , con starter 1 L (2 step) , dovrebbe bastare. . Certo ti aggiorno una volta fatta. Speriamo bene..
  16. Stefano87

    Christmas Beer

    Grazie Morrison, per i consigli , sempre utili. Ho elaborato una ricetta 15 L Che ne dite? Può andare o cosa cambiereste voi?
  17. Stefano87

    Christmas Beer

    Grazie Morrison, non sapevo che lievito fosse , è una delle poche ricette di birra Natalizia che ho trovato su internet, probabilmente messo per OG/alcol alti. Se mi dici che è meglio wlp 540 Lo userò. . Per quanto riguarda i malti , se avete altri consigli o ricettè per modificarli ben venga. In quali percentuali li aggiungo? Devo togliere qualcosa? Grazie.
  18. Stefano87

    Christmas Beer

    Si hai ragione baccomax , infatti lo metto fuori dal frigo (separato) qualche ora prima , così si alza la temperatura lentamente .
  19. Stefano87

    Christmas Beer

    Grazie baccomax , Lo starter lo metto in frigo dopo 3 giorni fermentazione, per decantare 24 H , prima di buttarè la parte liquida , così da separare il più possibile. .. La ricetta per 23L è questa: (la riduco a 15L) OG: 1092 FG: 1023 IBU: 30 EBC: 118 Alcol : 9% MASH: 68 x 70 min MASH OUT : 78 x 15 min Grazie!
  20. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Buongiorno a tutti , colgo l'occasione per fare a tutti Auguri di Buon Fine Anno Ed un Felice Anno Nuovo! Ad inizio anno nuovo , vorrei fare la mia seconda cotta all grain. Una Best Bitter , un po' modificata perché alcuni malti non sono riuscito a trovarli . La ricetta è questa: Come ricetta può andare? Ho un dubbio sugli Step bollitura: Nelle ricette che ho trovato , indica monostep a 64 °C x 60 min. Va bene , oppure meglio fare , oltre alla proteine rest anche beta-amilasi ed alfa- amilasi? (60°C x 25/30 min e 70°C x 25/30 min ) Grazie a tutti
  21. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Grazie Morrison , ho fatto come hai detto te , sembra ok , OG come programmata ecc ecc. Ora sta felicemente fermentando. Volevo sapere se qualcuna haveva già usato il WLP002? Siccome è il primo lievito liquido che uso ,un pò di apprensione cè , sono partito da 18°C (temperature scritte ) , poi vorrei salire piano piano fino a 20°C, il tempo di fermentazione.. Ovviamente , misuro la densità , quanto dura? è CORETTO CIRCA 14/21 giorni (controllando la densità)? Grazie a tutti.
  22. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Grazie a tutti delle risposte, Nn sono molto pratico del software si chiama "Calcoliamo BIrra" , probabilmente alcune impostazioni come le perdite sono da impostare. . Qualcuno per caso è pratico di questo software? Ho ancora un dubbio, nelle ricette che ho visto , danno come zucchero x primming 5 GR/L , secondo voi è troppo? Grazie a tutti e Buon Anno! Pieno di Birra!
  23. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Ciao Berghem , scusa ma non riesco a capire cosa intendi con efficienza del 55, magari ho scritto male io , il mio impianto ha un efficienza del 70% , ho trovato su un utilissimo libro , il calcola dalla precedente cotta (calcolo abbastanza lungo ,ora Nn mi ricordo nello specifico). Magari ho spalmato a scrivere qualcosa nel software. ..
  24. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Si , scusa 78 °C.
  25. Stefano87

    Best Bitter All Grain

    Grazie a tutti per i consigli.. Si , il Maris Otter dovrebbe essere 3009 gr , , controllo , ma dovrebbe essere ok (ho fatto il calcolo). Efficienza impianto e 70% , per ora , piano piano lo cercò di migliorare. E si , i luppolo lo' palesemente copiato da alcune ricette! Cmq grazie , allora se' non ho capito male : mash in 52 , 64 °C x 60 min (conversione ) , mash out 70°C x 10 min?