Stefano87

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Everything posted by Stefano87

  1. Sarebbe stato bello però , chissà che mare trovavo in cantina! Ti ringrazio miomao-felix per i tuo suggerimenti.. Penso che userò lo zucchero 5gr/L. Grazie
  2. Volevo ringraziare tutti quanti! Sempre pronti a dare consigli utili specialmente per chi come me alle prime armi. Questa è la mia Christmas beer. Dopo circa 1 mese e 7 giorni.. Bisogna sempre aspettare un po' per capire come è venuta, a me nn dispiace , essendo la prima natalizia che faccio. È un po' sbilanciata , spero che con la maturazione migliori un po'. Mi scuso per le foto nn troppo professionali! Grazie a tutti!
  3. Vedrai che sicuramente è come dici te , Ora nn lhavevo sotto mano ed ho sparato un po' a caso! Cmq grazie dei consigli
  4. Si scusa ho sbagliato a scrivere Volevo dire 0,4 gr x litro Grazie Bacco! Darò un occhiata alla tabella
  5. Grazie Bacco! Sempre disponibile! Per la lagerizzazione nella ricetta fa' 2 settimane a 0 °C , dice per nn disperdere troppo il dry hop (fatto durante diacetile rest). Il lievito per la fermentazione in bottiglia usa 4 gr L birra in bottiglia. Si , alla fine userò lo zucchero, mi sem da più pratico, in che quantità secondo te è meglio? 5 gr /L? Grazie
  6. Buonasera a tutti , vorrei fare una lager , un po' luppolata, ho trovato una ricetta , modificando alcune cose , mi è venuta questa allegata. L'unico dubbio, è il Primming, nella ricetta dice di inoculare un lievito neutro per favorire la fermentazione in bottiglia dopo la lagerizzazione (nel mio caso ho scelto F2 fermentis). Posso usare lo zucchero? Che chi dice di usare un mini mosto , però nn vorrei modificare troppo il "gusto" finale della birra. Cosa mi consigliate? Grazie a tutti!
  7. Certo bacco , i tempi Nn sono precisi , mi baso sulla densità, misurando più volte se dopo 2 sett rimane uguale ..coold crashr , travaso e imbottiglio
  8. Menomale , era già preoccuparto! 6 punti in meno mi sembravano un enormita' Si vede che ha fermentato in fretta.. Cmq aspetto i canonici 10 giorni con densità stabile per imbottigliare.. Grazie!
  9. Si , volevo sapere se era normale o dovevo preoccuparmi.. Non mi è mai successo ..
  10. Ragazzi Mi sa che ho un problema.... Dopo una settimana che fermenta (5 giorni di fila gorgogliava spedita) , ho misurato la densità.. mi da 1.010 OG 1.061 (FG prevista da calcolo birra 1.016) , ho anche guardato dentro (sò che nn si dovrebbe fare però ho pensato subito a qualche infezione ) non ho visto nulla di strano, anzi qualche segno di fermentazione.. (temperature tenute ok) il campione preso aveva un gusto normale... Forse è lo zucchero candito che lo deve sempre "digerire" per bene.. Secondo voi va bene? Magari aspettando fine fermentazione ? Speriamo bene.. Grazie
  11. È vero Morrison! Confido nei mesi d'attesa , magari mi scordo di averla! Sennò è la fine! Poi ovviamente sto' già pensando alla prox birra da fare a breve! (Molto presto! )
  12. Figurati, pubblico apposta per imparare e condividere opinioni. . I consigli sono.ben accerti! Già che ci sono , siccome è la prima volta che faccio questo tipo di birra , e le info sono poche ... Nella ricetta dice di farla.maturare 4/6 mesi in bottiglia. . Secondo voi basta oppure è meglio 1/2 mesi in più per maturare? Grazie
  13. Ti ringrazio P74 , per i consigli, soprattutto per il discorso di non raffreddare lo starter sé si usa lieviti belga , non lo sapevo , pensavo che semplicemente lasciandolo poi fuori dal frigo qualche ora , (buttando la parte liquida maggiore ) arrivasse a temperatura ambiente senza stressare troppo i lievito ... Meglio così, la.prox volta faro così. Credevo che i liquido dello starter si buttasse via per evitare off flavous prodotti dallo starter nella birra. Per quanto riguarda il calcolo cellule lievito , so' che è veramente compilato , ho usato un calcolatore di quelli on-Line (mi sembra Mr Malt o simile).. È mi dava , come numero cellule necessarie tipo 187 .. (Nn ricordo preciso) E che con uno starter 1,5 L , sarei arrivato intorno a 200 mil , quindi pensavo che potesse essere ok.. Cmq grazie per i consigli , molto utili , è da poco che faccio birre allgrain ed la seconda con liquido..
  14. Grazie David si , sicuramente diventerà più torbida con tutta quella roba a fermentare! Cmq faro' il cold crashr giusto per essere sicuro.
  15. La birra è in fermentazione da domenica , sembra tutto ok , OG centrata , gorgoglia felicemente! Speriamo bene. L'unica cosa ho un dubbio , finita la fermentazione merita di fare un cold crash 4/5 giorni a 4°C (forse anche 2°C) ? La non è troppo torbida , merita comunque farlo? Grazie.
  16. Grazie Morrison. Siccome è la.prima volta che uso lo zucchero candito, lo posso mettere gli ultimi 15 min bollitura luppolo? Oppure è meglio sciogliersi in acqua prima di metterlo? Che "profilo" acqua deve avere? (Volendo modificarla). Grazie a tutti dei consigli!
  17. Grazie Morrison del consiglio , si mi garba l'idea del chocolate (magari sbagliando). Per lo starter, ho guardato alcuni calcolatori on-line, però mi hanno lasciato un po' dubbioso .. Alcuni dicono basta 1 L , mentre altri suggeriscono 2 step .. Userei l'agitatore magnetico caratteristiche lievito : MFG: 01/12/2018 SCAD : 01/05/2019 Per 15L OG 1065
  18. Grazie Morrison Si in effetti il chocolate è un po' pochino.. Che dici? Quanto ne posso aggiungere senza esagerare?
  19. Siccome è la prima volta che uso il WLP 545 .. Qualcuno lo conoscè? Temperature ideali fermentazione? Per lo starter, secondo voi basta 1L x 15 L Birra? Grazie a tutti
  20. Ciao Andreaw. Si , forse è troppo poco la quantità di chocolate , magari lo aumento un po'. Per il lievito, penso di usare liquido , con starter 1 L (2 step) , dovrebbe bastare. . Certo ti aggiorno una volta fatta. Speriamo bene..
  21. Grazie Morrison, per i consigli , sempre utili. Ho elaborato una ricetta 15 L Che ne dite? Può andare o cosa cambiereste voi?
  22. Grazie Morrison, non sapevo che lievito fosse , è una delle poche ricette di birra Natalizia che ho trovato su internet, probabilmente messo per OG/alcol alti. Se mi dici che è meglio wlp 540 Lo userò. . Per quanto riguarda i malti , se avete altri consigli o ricettè per modificarli ben venga. In quali percentuali li aggiungo? Devo togliere qualcosa? Grazie.
  23. Si hai ragione baccomax , infatti lo metto fuori dal frigo (separato) qualche ora prima , così si alza la temperatura lentamente .
  24. Grazie baccomax , Lo starter lo metto in frigo dopo 3 giorni fermentazione, per decantare 24 H , prima di buttarè la parte liquida , così da separare il più possibile. .. La ricetta per 23L è questa: (la riduco a 15L) OG: 1092 FG: 1023 IBU: 30 EBC: 118 Alcol : 9% MASH: 68 x 70 min MASH OUT : 78 x 15 min Grazie!
  25. Buongiorno a tutti. Vorrei fare una Birra Natalizia , ho trovato una ricetta che mi garba . Siccome ho fatto poche cotte all grain, volevo sapre se qualcuno ha usato lievito WLP099? A che range temperatura è meglio farlo lavorare? Come OG da 1092 e FG 1023 , comr starter pesavo di farlo da 1 L (cotta 15 L). Magari partendo da 500 Ml 3 giorni fermentazione, 1 frigo , poi butto il liquido e con lo stesso lievito ricomincio con 1 L ( 2 step).. Secondo voi è giusto? Grazie a tutti!