Stefano87

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Everything posted by Stefano87

  1. Ah ok 66 x 60.mi (fino a conversione) e mash out 78 ×10 , dici conviene mettere iris moss? Grazie.mille
  2. Perfetto mash in 66 poi mono step 64 x 60 e mash out a 78 x 10 min giusto? Grazie
  3. Perfetto , guarda ho fatto alcune modifiche , rientrando anche in fg , come.ti sembra? Grazie
  4. Hai ragione , ho letto male , forse un brownie è "simile "? (Ecc 120/150) , magari il sapore nn è lo stesso , però usato in quantità piccole.nn dovrebbe creare problemi ..
  5. Perfetto Morrison farò come dici . Una cosa , il crystal 80 dal mio fornitore nn lo trovo , possibile che si.chiami amber? (Srm 60-80) oppure con cosa.lo posso sostituire? Grazie
  6. ÌCiao Morrison cose stai? Grazie dei tuo consigli .. Piccolo parentesi la maison è venuta bene .. Siccome le.scure sono un po' u un'enigma per me . Non serve proprio il protein rest essendo malti scuri? Alzerò le ibu , giustamente sono basse , non le.ho guardate perché volevo prima capire come muovermi.. Dla polvere di cacao in sparge, interessante.. Alcuni usano la grue' perché dicono non porta i grassi nella birra ... dici che è vero? Guarda su quel cristal anch'io ho i dubbi .. se lo levassi proprio , mettendo cristalli 150 5% e Vienna 10% (abbassando a
  7. Buonasera a tutti . Finito il caldo estivo, vorrei provare a fare la mia prima birra scura . L'idea è una robust Porter , in stile inglese (no luppolature americane , calcoliamo birra l'ho messo perché nn riesco a trovare lo stile preciso) molto scura , con sentori di caffè e cioccolato, ma con una gradazione bassa , diciamo senza sconfinare nelle "baltic porter". Questa è la.mia bozza di ricetta , magari alcune proporzioni sono un po' sballate , più che altro volevo sapere se sono sulla strada giusta . Alcune cose sono ancora indeciso tipo : - fave di cacao come u
  8. Si hai ragione ,siccome nn riuscivi a trovare informazioni dettagliate havevo visto alcuni link su internet che più o meno facevano quelle proporzioni.. (Nn volevo venisse troppo poco gassata ) Però se te con la tua esperienza nelle saison mi dici così mi fido Farò 6gr/L Grazie Morrison, sempre disponibile
  9. Dici che rischio di rovinarla con così tanto zucchero ? Se è così lo posso abassare , cercavo di rimanere nel range dello style , ci sta che ho detto delle cavolate
  10. Ciao Morrison, si hai ragione infatti ho usato il software calcoliamo birra e brewfather, mi danno la stessa proporzione 8,2 gr/l per arrivare a 2.8 vol (come range ho visto che la saison sta a 2.8 - 3.5 vol ) il che di perse nn mi crea problemi se nn fosse la paura di fare scoppiare le bottiglie . Io oltre a quelle da 0,750 di spumante ecc che , sono abbastanza sicuro che reggono .. Uso anche quelle riciclate da 0,50 tipo peroni o simili (marroni), queste nn sono sicuro.che reggano . Grazie
  11. Ciao ragazzi vi aggiorno.. Sono passati 13 giorni e ho misurato la densità per capire a che punto sono e se per caso si era piantato .. sembra tutto ok Og era leggermente più alta 1.060 Mentre la Fg è più bassa del previsto 1.008 cmq sembra tutto . Secondo voi è meglio aspettare la 3ª settimana per imbottigliare così da essere sicuri che sia finita oppure aspetto 4/5 e se è stabile imbottiglio.. Chiedo perché voglio fare la combonazione precisa , so' che queste birre di solito sono abbastanza gasate , vorrei rimanere sui 2.8 vol Co2 e quindi nn vorrei fare bombe a m
  12. Modificato come hai suggerito.
  13. Grazie Morrison, hai ragione faccio un po' di confusione.. La mia idea era di darli colore e un po' di sfumature di sapore più complesso con qualche malto "speciale " .. Proverò con il melanoidin , visto che c'è l'ho (me l'ero scordato) Sul lievito ci ho pensato anch'io che magari attenua molto di più.. A che temperatura mi consigli di farlo lavorare? (Ovviamente faccio uno starter bello corposo +50%) Grazie
  14. Grazie Bacco , sempre disponibile.. purtroppo malti scuri non ne ho, ci ragiono un attimo e vedo casa modificare Alcune piccole modifiche e ci sono quasi !
  15. Succede a tutti , anch'io ne ho fatta una ... Una roba , Lasciamo perdere , volevo dare una luppulatura leggere agrumata con luppoli americani ... Era un incricio tra birra e the' al limone! Cmq ho modificato come mi avete suggerito però alcuni dubbi.. 1) la Fg è un po' alta , come facci ad abbassarla ..( vorrei che fosse un po' alcolica sui 6%) 2) srm è un po' basso , quale aggiunta di malti posso fare per darle un "colore più ambrato" e un pochino più di corpo? Grazie dell'aiuto
  16. Ciao Morrison, aspettavo una tua risposta! Farò come hai scritto , tolgo fiocco d'orzo e spezie e mi regolo con il mash. Se volessi lasciare un po' più alto il segale? tipo 10 % è troppo sbilanciato? L'idea mia (magari sbagliata ) Era di fare una Saison , un po' diversa dalla Saison Dupont (assollutamente buonissima ) Cercando di darle un po' di rusticità e speziato con il segale . Grazie
  17. Grazie della risposta Bacco, le spezie le avevo messe perché havevo letto che le mettevano , magari le metto poche , voglio provare Iper il lievito purtroppo il negozio che mi fornisco l'ha finito e/o in scadenza .. O trovato un negozio che vende Wyeast 3711 trench saison o 3724 Belgian Saison (questo mi spaventa un po' perché lo descrivono come terribile e tende a i piantarsi). Qualcuno li ha mai usati? Grazie
  18. Ciao Bacco ! È sempre un piacere sentirti! Per le spezie va bene se scendo a 0.8 Gr/L? ( il coriandolo ho scritto male , lo correggo ) . Mash lo cambiò a 70 °C. Per caso conosci questo lievito? Dicono che avvolte si pianta oppure fermenta molto lento.. Pensavo di farlo come suggeriva sul sito Brewing Bad .. Overpritching + 50%.. Partire fermentazione temperatura più alta , appena inizia a fermentare , levo gorgogliatore (carta stagnola sterilizzata) e lascio fermentare così per 3/4 giorni.. Grazie
  19. Buonasera a tutti! Vorrei fare provare a fare una Saison , ho scritto una prima bozza di ricetta (da modificare).. È uno stile che non conosco bene però ci provo! Visto che esistono numerosi tipi di Saison , pensavo di partire da una Base Pale Ale (oppure Pilsner )belga , con cui aggiungere Vienna e , una discreta quantità di Segale non l'ho mai usato , credo che possa dare un po' di speziato e "rustico " , ed un colore più ambrato oltre a fiocchi orzo e frummento,credete che possa andare ? Oppure modifico qualcosa in malti o luppulatura? Gli step anche quelli da corregger
  20. Ciao Bacco! Di solito anch'io non aspetto ... Visto.che non ho molta esperienza con le basse fermentazione ...per questa volta cerco di fare le cose per bene! Voglio vedere se viene fuori qualcosa.di buono!
  21. Buongiorno a tutti ! la birra l'ho travasata (sembra tutto ok) , e sto' facendo la lagherizzazione , ho deciso di seguire la ricetta originale 6 settimane a 0°C. La mia domanda (già discussa in altri post) con una lagherizzazione così lunga è indispensabile inoculare lievito (ho il safale F2) per evitare che non rifermenti in bottiglia? Grazie.
  22. Perfetto, quindi dici che devo arrivare intorno a 1/3 dell'OG?
  23. Ragazzi Buone Feste a Tutti! Vi aggiorno , 4 giorni fà ho fatto la birra , purtroppo questo giro ho sbagliato qualcosa , la OG mi è venuta 1.060 invece di 1.063 prevista dall'ultima modifica Succede di sbagliare! Cmq per ora procede la fermentazione , penso di agire così , arrivo a 7 giorni e , sè la fg è 4/5 punti vicina a quella finale (credo sarà minore del previsto ) .. faccio la pausa diacetele e poi lagherizzo! grazie a tutti!
  24. Speriamo, ho cercato di fare il più veloce possibile, e pulire/sintetizzare.. Speriamo bene!
  25. Ciao Morrison! Per la temperatura farò come dici a 16°C , certo non l'ho scritto ma sapevo che devo aspettare comunque che arrivo a 4/5 punti da attenuare Per quanto riguarda la lagerizzazione, ho preso spunto dal libro (non so' se sia corretto) . Per farla breve come "metodo tradizionale ".. dici che è troppo? Mi è successo un mezzo casino , speriamo bene .. Il lievito è nella agitatore, mi si è fermato circa un ora (saltata corrente) , quando l'ho acceso, per sbaglio l'ho messo troppo alto ed è uscita un po' di schiuma, ora ho pulito un po' tutto è cambiato all