Stefano87

Si hai ragione ,siccome nn riuscivi a trovare informazioni dettagliate havevo visto alcuni link su internet che più o meno facevano quelle proporzioni.. (Nn volevo venisse troppo poco gassata ) Però se te con la tua esperienza nelle saison mi dici così mi fido Farò 6gr/L Grazie Morrison, sempre disponibile

Dici che rischio di rovinarla con così tanto zucchero ? Se è così lo posso abassare , cercavo di rimanere nel range dello style , ci sta che ho detto delle cavolate

Ciao Morrison, si hai ragione infatti ho usato il software calcoliamo birra e brewfather, mi danno la stessa proporzione 8,2 gr/l per arrivare a 2.8 vol (come range ho visto che la saison sta a 2.8 - 3.5 vol ) il che di perse nn mi crea problemi se nn fosse la paura di fare scoppiare le bottiglie . Io oltre a quelle da 0,750 di spumante ecc che , sono abbastanza sicuro che reggono .. Uso anche quelle riciclate da 0,50 tipo peroni o simili (marroni), queste nn sono sicuro.che reggano . Grazie

Ciao ragazzi vi aggiorno.. Sono passati 13 giorni e ho misurato la densità per capire a che punto sono e se per caso si era piantato .. sembra tutto ok Og era leggermente più alta 1.060 Mentre la Fg è più bassa del previsto 1.008 cmq sembra tutto . Secondo voi è meglio aspettare la 3ª settimana per imbottigliare così da essere sicuri che sia finita oppure aspetto 4/5 e se è stabile imbottiglio.. Chiedo perché voglio fare la combonazione precisa , so' che queste birre di solito sono abbastanza gasate , vorrei rimanere sui 2.8 vol Co2 e quindi nn vorrei fare bombe a mano. Grazie a tutti e buona bevuta

Modificato come hai suggerito.

Grazie Morrison, hai ragione faccio un po' di confusione.. La mia idea era di darli colore e un po' di sfumature di sapore più complesso con qualche malto "speciale " .. Proverò con il melanoidin , visto che c'è l'ho (me l'ero scordato) Sul lievito ci ho pensato anch'io che magari attenua molto di più.. A che temperatura mi consigli di farlo lavorare? (Ovviamente faccio uno starter bello corposo +50%) Grazie

Grazie Bacco , sempre disponibile.. purtroppo malti scuri non ne ho, ci ragiono un attimo e vedo casa modificare Alcune piccole modifiche e ci sono quasi !

Succede a tutti , anch'io ne ho fatta una ... Una roba , Lasciamo perdere , volevo dare una luppulatura leggere agrumata con luppoli americani ... Era un incricio tra birra e the' al limone! Cmq ho modificato come mi avete suggerito però alcuni dubbi.. 1) la Fg è un po' alta , come facci ad abbassarla ..( vorrei che fosse un po' alcolica sui 6%) 2) srm è un po' basso , quale aggiunta di malti posso fare per darle un "colore più ambrato" e un pochino più di corpo? Grazie dell'aiuto

Ciao Morrison, aspettavo una tua risposta! Farò come hai scritto , tolgo fiocco d'orzo e spezie e mi regolo con il mash. Se volessi lasciare un po' più alto il segale? tipo 10 % è troppo sbilanciato? L'idea mia (magari sbagliata ) Era di fare una Saison , un po' diversa dalla Saison Dupont (assollutamente buonissima ) Cercando di darle un po' di rusticità e speziato con il segale . Grazie

Grazie della risposta Bacco, le spezie le avevo messe perché havevo letto che le mettevano , magari le metto poche , voglio provare Iper il lievito purtroppo il negozio che mi fornisco l'ha finito e/o in scadenza .. O trovato un negozio che vende Wyeast 3711 trench saison o 3724 Belgian Saison (questo mi spaventa un po' perché lo descrivono come terribile e tende a i piantarsi). Qualcuno li ha mai usati? Grazie

Ciao Bacco ! È sempre un piacere sentirti! Per le spezie va bene se scendo a 0.8 Gr/L? ( il coriandolo ho scritto male , lo correggo ) . Mash lo cambiò a 70 °C. Per caso conosci questo lievito? Dicono che avvolte si pianta oppure fermenta molto lento.. Pensavo di farlo come suggeriva sul sito Brewing Bad .. Overpritching + 50%.. Partire fermentazione temperatura più alta , appena inizia a fermentare , levo gorgogliatore (carta stagnola sterilizzata) e lascio fermentare così per 3/4 giorni.. Grazie

Buonasera a tutti! Vorrei fare provare a fare una Saison , ho scritto una prima bozza di ricetta (da modificare).. È uno stile che non conosco bene però ci provo! Visto che esistono numerosi tipi di Saison , pensavo di partire da una Base Pale Ale (oppure Pilsner )belga , con cui aggiungere Vienna e , una discreta quantità di Segale non l'ho mai usato , credo che possa dare un po' di speziato e "rustico " , ed un colore più ambrato oltre a fiocchi orzo e frummento,credete che possa andare ? Oppure modifico qualcosa in malti o luppulatura? Gli step anche quelli da correggere? Grazie in anticipo!