AndreaMarchiori

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  1. Okay grazie, questo non l'ho mai sentito
  2. Buongiorno! Avendo a disposizione solo pentole SENZA RUBINETTO o vari tini filtranti, quale tecnica mi suggerito per effettuare lo sparging? Fin'adesso con le E+G ho sempre messo i grani (pochi) in uno scolapasta con delle garze sopra e le bagnavo col mestolo con acqua a 68 gradi. Qualcuno ha qualche soluzione migliore? Considerando che ho sempre pochi grani perché faccio cotte da 10-15 litri
  3. Io e posso dire che è venuta una bomba! Aromi zero, birra limpida
  4. Intendo per sanitizzarlo, cioè è potenzialmente infetto no? Non dovrei bollirlo per essere sicuro?
  5. Ma mescolando a freddo non c'è pericolo di infezione da parte del malto?
  6. No mi stavano consigliando di impostare i dati con 2 litri di evaporazione, quindi mettere in boil solo una parte dell'estratto e partire a bollire con 14 litri, in modo tale da ottenerne 12 finali da raffreddare e mettere in fermentatore. Il restante malto lo aggiungo a 15 minuti dalla fine col secondo luppolo. Tu invece dicevi di mettere meno litri in infusione, meno di sparging, e usare quei litri "risparmiati" per sciogliere l'estratto a freddo e metterlo direttamente in fermentatore per abbattere la temperatura del mosto appena bollito
  7. No infatti loro stanno dicendo che NON SI FA bollitura concentrata qui
  8. Cioè quanto dovrebbe essere un OG preboil adeguata per una corretta luppolatura?
  9. Okay seguirò le istruzioni! Ma per capire bene i concetti, in che cosa consisterebbe una bollitura concentrata? Che differenza c'è? Tutto il resto dei passaggi è corretto? 5 litri di infusione, 5 di sparging e il resto aggiungo acqua prima di bollire?
  10. Scusate, adesso faccio un po' di confusione, io avevo questa idea: infusione dei grani per un'ora in 5 litri di acqua a 68 gradi; sparging con 5 litri di acqua a 68 gradi; ottengo quasi 10 litri di mosto. Aggiungo 2.7 litri di acqua, 300 gr di Amber, mescolo bene, e porto a ebollizione: aggiungo il primo luppolo. Man mano che vedo abbassarsi il livello per l'ebollizione aggiungo acqua bollente che mi sono preparato [2 litri circa]. Dopo 45 minuti aggiungo tutto il restante estratto secco [anche lo zucchero?] e il luppolo da aroma. A 60 minuti spengo, raffreddo velocemente, mescolo veloce e misuro la densità, se è corretta inoculo e chiudo tutto. Via in camera di fermentazione nuovissima e da provare. Dove devo correggere?
  11. Grazie MILLE sei stato molto concreto. Ti chiedo due robe: Metto 300 grammi in boil e TUTTO il resto in late addiction quindi gli ultimi 15 minuti? Cioè con late addiction si intendono proprio gli ultimi 15? Come proporzioni di luppolatura sono giusto? Perché volevo mettere 10g da aroma gli ultimi 15 minuti, mi da IBU 20 che è quello che vorrei ottenere ma ho paura che possa tirare fuori troppo aroma, cosa dici? Non ho capito se devo aggiungere nel fermentatore qualcosa a parte i 12 litri che ho messo in bollitura? Cioè una volta raffreddato il mosto metto nel fermentatore, mescolo molto bene e misuro la densità: se è giusta chiudo se è alta aggiungo acqua, no?
  12. Sì perché se metto evaporazione 0 mi vengono 12 litri da mettere in pentola, dovrei farcela. Poi aggiungerò acqua bollente man mano che evapora
  13. Quindi per te per risolvere il problema dovrei mettere tutto dentro subito? A me non cambierebbe averla più scura
  14. La seconda ma la prima da ricetta autonoma diciamo
  15. Esatto dicono di tenere 500 grammi da far bollire per i 60 minuti! L'avevo omesso. È la pentola di mia nonna da 14 litri, infatti credo che lascerò evaporare e terrò una pentola con acqua bollente accanto per rabboccare
  16. Ma non sarebbe in sola acqua ma nell'acqua di ammostamento dei grani + l'acqua di sparging. Sulle ricette birramia ho letto che l'estratto si può far bollire a parte e mettere in fermentatore a parte. Sbaglio? I litri che vengono fuori lì sono evidentemente sballati.
  17. Ad esempio così potrebbe andare? (a parte l'evaporazione e l'og preboil)
  18. Afferrato! Ma il 10% vale per ogni malto speciale che aggiungo o all'interno della ricetta ci posso mettere al massimo il 10% di malto speciale in generale?
  19. Scusa non ho capito cosa intendi qui? Perché ne ho un paccone a casa e lo uso, poi si scioglie molto più facilmente. Mi è capitato di vedere fondi di zucchero qualche volta ma mai di destrosio, e comunque dove lo compro io costa uguale. Provo a vedere perchè ha impostato da solo
  20. Buongiorno! Volevo sapere cosa pensate di questa ricetta E+G per 11L. So che non rientra perfettamente nello stile ma almeno sapere se le proporzioni sono corrette e se potrebbe avere senso come birra. Grazie!
  21. Buongiorno! C'è un signore che vende a poco un fermentatore in inox 110 litri, dotato di RESISTENZA da 100 w. Allora io sono completamente ignorante e non capisco in che modo funziona la resistenza per il controllo della temperatura, qualcuno mi spiega? E soprattutto, se acquisto un termostato, posso controllarne la temperatura collegandolo alla resistenza in maniera precisa?
  22. Quindi anche tu salti il protein, in generale? Per "in rampa" intendi che sali gradualmente fino ai 64 gradi? Intendi in infusione o che toccano leggermente l'acqua o sospesi proprio? E finito lo sparge travaso nel pentolone della bollitura?