Ciao, ho iniziato circa due anni fa a fare all grain e generalmente per ogni cotta faccio io i calcoli mediante l’utilizzo delle formule che ho trovato in vari libri e in rete. Ultimamente mi sto chiedendo come fare a capire quanti zuccheri "complessi" vengono prodotti in funzione della temperatura di mash? esiste una formula o qualche parametro? Chiedo questo in quanto fin’ora mi sono limitato a fare step a 66 °C in modo da prevedere correttamente la FG tramite le attenuazioni previste dal lievito, tuttavia ora vorrei invece capire come calcolare correttamente la FG nel caso in cui volessi fare uno step a 68 °C piuttosto che due step a temperature diverse per poter realizzare più facilmente altri stili di birra.
