-berghem

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Contenuti inviati da -berghem

  1. -berghem

    American Pale Ale

    Ma no, riempi il barattolo per il 70% e la rimanenza acqua, lo capovolgi un paio di volte e lo metti in frigo. Il giorno dopo vedrai il lievito sul fondo e sopra acqua, butti via l'acqua e ne rimetti di nuova, ricapovolgendo un paio di volte. Ti impegna due minuti al giorno e non ho mai avuto problemi.
  2. -berghem

    American Pale Ale

    Per recuperare il lievito io uso il cucchio e lo metto nei vasetiti di vetro (quelli delle passate di pomodoro). Io riciclo quelli del primo travaso e tutti i giorni lo devi pulire
  3. -berghem

    pulizia mulino

    A seguito di un pasticcio durante la cotta ho sporcato la tramoggia del mulino con del mosto, quindi ora è tutto appiccicoso. Chi me lo ha venduto mi ha sempre detto di non usare acqua per pulirlo (è in acciaio credo) e di usare solo il pennello, cosi ho sempre fatto finchè lo sporco era residui di grani, ma ora è appiccicoso. COn cosa lo potrei pulire? Sono tentato di usare acua e detersivo per una volta, ma non fare c......e
  4. -berghem

    Ricetta IPA

    Vorrei provare una IPA (15 litri nel fermentatore) Marris Otter 79% Fiocchi d'orzo 10% Carapils 7% CaraMunich 60 4% Luppolo 3 gettate di Target (mai provato prima) con IBU 45 Monostep a 68 gradi per 70 minuti e 10 minuti a 78 Come lievito in casa ho solo S-04 e US-05 consigliate altro? OG 1059 quante bustine di lievito 2? da ricetta dovrebbe uscirmi 5.9% BU/GU 0.76
  5. -berghem

    Ricetta IPA

    io ho fatto recentemente una APA e in DH di 20 giorni (ovviamente non è stato voluto) sa di erbaceo e birra imbevibile. Attenderò due mesi nella speranza che l'erbaceo sparisca....
  6. -berghem

    Ricetta IPA

    Quanti giorni fate di DH? io pensavo 7 giorni subito dopo il travaso, oppuro allungo la prima parte a 10 giorni poi travaso e faccio 5 giorni in DH
  7. -berghem

    Irish moss e chiarificanti

    Io metto 5 grammi di Irish Moss, però otengo risullatati che variano di cotta in cotta... Sto anche provando a mettere la birra 3 giorni in frigo prima di berla per vedere se col freddo tutto cade sul fondo, vi dirò se funziona...
  8. -berghem

    Ricetta IPA

    Ho ancora 55 grammi di target..... Se usassi i 10 grammi di Simcoe come amaro e ne uso 75 di target più 26 grammi di Goldings in DH?l
  9. -berghem

    Ricetta IPA

    Rivista cosi
  10. -berghem

    Ricetta IPA

    Ho anche del Goldings...
  11. -berghem

    Birra troppo pesante

    Ma non potrebbe essere un problema tuo che magari non digerisci qualcosa?
  12. -berghem

    Ricetta IPA

    Elimino il fiocco d'orzo? a favore di cosa? Come luppoli ho molto Target, poi in casa mi è rimasto 10 grammi di Simcoe e 8 di SAAZ, se buttassi in DH un mix di Simcoe SAAZ e target?
  13. -berghem

    pulizia mulino

    ah OK allora mi rilasso. I rulli sono puliti, è a tramoggia che si è sporcata...
  14. -berghem

    pulizia mulino

    Per acqua saponata, che tipo di sapone? Quello dei piatti? o quello per le mani? Scusate la domanda imbecille, ma non vorrei rovinare il mulino...
  15. -berghem

    Lievito liquido senza starter

    Come da titolo, vedo spesso homebrewer americani che usano il lievito liquido senza starter, cosi come è. E' vero che loro fanno galloni che sono circa 19 litri e non 23, ma per fare 19 litri si può evitare lo starter?
  16. -berghem

    Brewferm Gallia diario

    Sul travaso ci sono pareri discordanti.... Io lo faccio anche perchè mi permette di togliere appunto buona parte del lievito già dopo una settimana e per avere birre più limpide... Ovviamente cè chi è per il travaso unico.
  17. -berghem

    Pulizia pompa

    Recentemente ho comprato una pompa per il ricircolo del mosto. Mi sono reso conto ora che dopo le ultime tre cotte ho lavato i tubi di plastica, ma mi sono chiesto se e come va lavata la pompa? Basta far ricircolare acqua calda dopo averla usata?
  18. -berghem

    Pulizia pompa

    Ho usato 10 litri di acqua con metabilsolfito e ho fatto girare la pompa. Sinceramente usciva acqua pulita....
  19. -berghem

    Mini ammostamento

    Se fai cotte piccole e non vuoi usare una bustina di lievito, ti conviene usare del lievito riciclato dalle cotte precedenti.... Almeno non lasci bustine aperte in giro...
  20. -berghem

    Weiss non buona

    A Ottobre ho fatto una Weiss fatta da 50% Pilsner e 50% frumento (Malto in grani Wheat (Weizen), Crisp Malting), come lievito ho usato WB-06. Gli step ho fatto 5 minuti a 52 gradi 20 minuti a 63 gradi, 45 Minuti a 68 gradi infine 10 minuti a 78 gradi. A causa del caldo clima nella stanza di fermentazioni c'erano 22/23 gradi. Ora non so se la temperatura ha inciso in negativo ma durante il travaso ho notato che il lievito era meno compatto rispetto ad altri lieviti finora usati, ero più "liquido". Dopo 2 settimane in bottiglia ne ho aperta una, ottima schiuma e ottimo colore, purtroppo era presente un odore che non spiegare... Aperta altra bottiglia dopo due mesi, odore passato, ma la birra non ha quel retrogusto di banana che dovrebbe avere e non è un gran che... Ora vorrei rifarla, ma a parte la temperatura di fermentazione che ora è più bassa, cosa potrei cambiare? Temo che esca ancora una ciofeca...
  21. -berghem

    Weiss non buona

    schiuma e colore perfetti. Il sapore, mi risulta difficile spiegarlo as parole, ad ogni modo non c'entra nulla con una weiss. Alcuni punti miglirativi saranno la temperatura, che ora è decisamente più bassa rispetto ad Ottobre e la farò fermentare in casa a 20 gradi, secondo punto gestirò ill pH che all'epoca non facevo. Lascerò inalterata la ricetta per fare un confronto equo
  22. -berghem

    Castagne aggiunte a malto preparato

    In tutta onestà, ho bevuto la birra alle castagne una volta per togliermi lo sfizio, era la festa delle castagne nel paesello, quindi l'ho provata e non mi ha convinto affatto. Birra che bevi una volta in quella occasione, ma mai mi farei 23 litri di birra alle castagne.... Le castgne (almeno quella che ho assagiato io) coprono molto i vari sapori, quindi ne devi mettere poche e se vuoi un sapore floreale devi giocare con il lievito, ma qui non mi sbilancio perchè non li conosco tutti. o generalmente con le ALE europee uso spesso S-04
  23. -berghem

    Weiss non buona

    Per ciofeca (forse è un termine lombardo, non lo sapevo) intendo una birra non buona, ma nemmeno schifosissima, ma quelle buone sono diverse. In effetti dal primo assaggio dopo 15 giorni in bottiglia a 2 mesi almeno l'odore è passato, per questo motivo ho preso la decisione di tenerla ancora un mese e di valutare a inizio febbraio se tenerla o buttarla. Luppolo Hallertau 10 grammi a 60 minuti 10 grammi a 30 minuti 8 grammi a 10 minuti Totale IBU 13 (nello stile)
  24. -berghem

    Weiss non buona

    Il chiodo di garofanon non l'ho usato la volta precedente.... Cosa intendi per il "doppio per il fruttato di banana"?
  25. -berghem

    Weiss non buona

    Alternativa è tenerlo in casa a 20 gradi