-berghem

Nessuno posta la ricetta precisa, come detto da baccomax mancano parecchi ingrenti. sicuramente il malto base è il Pilsner (ma forse ci sono altri malti in percntuali minori) è già tanto che ti dicano quali luppoli hanno usato (seppur non hanno specificato quantità e tempo di bollitura). Pare abbia fermentato a 10 gradi (o è la temperatura a cui va bevuta) quindi potrebbe essere una bassa fermentazione. Hai le IBU quindi puoi calcolare quanto di quei luppoli usare e sai che deve uscire a 4.5 gradi. Consiglio, inventati una ricetta con Pilsner e quei luppoli, potrebbe essere che a te esca qualcosa di meglio!

Io riciclo SEMPRE il lievito e una bustina mi dura tre cotte (ma io faccio cotte da 15 litri). L'accorgimento che devi avere è il seguente: Raccogli il lievito, ma tutti i giorni lo devi pulire scartando lacqua (che sarà scura) in cima alla bottiglia e inserendo altra acqua. quando inserisci la nuova acqua lasci la bottiglia capovolta per mezz'ora in modo da mischiare acqua e lievito. Il giorno dopo troverai il lievito sul fondo e l'acqua in superficie, e ripterai il procedimento fino a quando l'acqua in superficie sarà pulita. Per semplificarti la vita ricicla le bottiglie della passata di pomodoro sono capienti e facilmente capovolgibili.

usa zucchero bianco quello di canna andra a scurire la tua birra...

Apri le finestre che ormai le temperature (almeno di notte) si sono abbassate e vai a risolvere almeno in parte il problema. di giorno metti attaccato al fermentatore delle bottglie ghiacciate. Di notte fai ghiacciare l'acqua e di giorno la usi....

Non sono un esperto, ma forse devi cambiare il modo di macinazione dei grani? Oviamente poi nelle ricette non mettere Irish Moss....

Io uso un'applicazione web https://www.brewonline.net/ è gratuita e funziona bene. Anch'io faccio cotte da 15 litri avendo una pentola di Mash da 20.

Io faccio cotte da 15 litri e li metto nei fermentatori da 32. Mai avuto problemi, addiritura quando facevo i kit ho fatto una cotta da 9 litri. Poi il problema dell'ossidazione che ti diceva baccomax è vero.

In effetti i risciacqui non mi convincono... Io credo che servano un paio d'anni per standardizzare il proprio processo di birrificazione. Credo che entrambi abbiamo iniziato lo scorso anno, iniziando col kit, poi E+G ed infine AG. Senza dubbio ci siamo impratichiti, ma ora dobbiamo standardizzare il processo scartando quelle uscite male e capire cosa hanno hanno in comine (nel processo) le birre uscite bene. Forse tu devi scartare la rocesso i 3 riasciacqui.

Pensavo di rivedere la ricetta in questo modo: Pilsner 1.5 kg Fiocchi di frumento 1.4 kg Fiocchi d'avena 200gr Coriandolo e buccia di arancia lievito S-33 suggerimento sui luppoli?

Che significa "gelatinizzare il frumento"? In AG ho fatto 4 cotte usando sempre grani maltati, qua non mi è tutto chiaro... forse come dice morrison, se usassi 1,5 KG di Pilsner e 1.4 di Fiocchi di Frumento non mi semplifico la vita? A proposito i fiocchi vanno versati anche loro a 52 gradi come il pilsner?

Il luppolo l'ho copiato da una ricetta di birramia. Ora come birramia consigliano questo malto https://www.birramia.it/malto-in-grani-weizen-wheat-1-kg-rhon-malz.html, come cerco il frumento non maltato su birramia? Che luppolo consigliate? Si nella ricetta è previsto il coriandolo, le bucce d'arancia sarei tentato, ma devo comprarne un KG.... Come le devo conservare?

Ho letto che ormai le differenze tra lieviti secchi e liquidi sono diminuite tant'è che molti birrifici usano pure loro quelli secchi.

Questa è la ricetta che ho abbozzato. Quindi tu dici di evitare di mettere il wheat, ma di aggiungere i Fiocchi di frumento? Che percentuale di fiocchi useresti?

salve ragazzi, sto preparando il carrello della spesa in vista delle prime cotte di stagione. Ho in cantiere una Blanche e una weiss, non le ho mai fatte, ma scopiazziando in internet un po' di ricette ho visto che entrambe richiedono il wheat.UNa ricetta di birramia diceva di usare "Malto in grani Wheat Rhon Malz", ma quest altro va bene per entrambe le birre? Alla fine cambia solo la marca se ho ben capito... https://www.birramia.it/malto-in-grani-crisp-malting-wheat-5-kg-malto-di-frumento.html

Benvenuto