baccomax

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  1. Oppure tagli un mignolo ad in guanto in lattice ci metti un pezzetto di spugna e idem come sopra!!
  2. Allora co sta bene anche un tappino quelli x le orecchie... non se hai presente quelli gialli o rosa.. li schiacci lo infili nel buco e si espandono bloccando il passaggio. Quelli sono sanitari!!
  3. Mettici un tappo in sughero ritagliato... scusate ma sto male al pensiero che si potrebbe staccare un pezzo di scotch e finire nella birra
  4. è una alta.. se riesci prova a farla salire di un paio di gradi... per il travaso puoi anche non farlo s hai modo di trasferire con un sifone a fine fermentazione.. è una birra torbida, io in genere la tengo tre settimane e poi traso/priming/imbottigliamento, senza travasi intermedi, in questo modo si fa prendere meno aria possibile. queste sono le istruzioni https://www.birramia.it/doc/black-rock-istruzioni-per-luso/
  5. ciao, la T dipende da che birra/lievito stai facendo/usando, stai sui 17° se fai alta sei leggermente sotto (la fermentazione durerà di piu) magari coprilo con qualcosa tipo plade o pile, il fatto che il tappo non sia ermetico non è un problema.. la fermentazione produce pressione sotto forma di co2, quindi se non lo sballottoli non c'è infiltrazione di aria... poi se non intendi fare il travaso intermedio non aprilo assolutamente, non serve, arriva fino alla fine senza farti problemi, poi semmai in futuro se vuoi stare piu sereno puoi studiarti delle guarnizioni adeguate,
  6. potresti postare una foto.. tanto per farci un'idea di cosa parliamo...!
  7. Se lo sarà scordato... il post è di 5 anni fa
  8. Ciao Pino, allora una domanda... che stile é, che lievito hai usato? Hai usato zucchero o malto? La OG? Le componenti che possono incidere sono molte... ma nel tuo caso con i passaggi che hai spiegato mi viene da pensare che: -il lievito non era un fenomeno di attenzione -hai ossigenato molto bene prima dell'inoculo? -se la OG era di 1050 ci puoi stare... - può sembrare strano ma anche la birra con le sue variabile rientra nella teoria del caos...
  9. Certo bella rogna bollire tutta quell'acqua.. ma xké? Io le lavo con acqua calda un poco di sapone per piatti e candeggina classica, risciacquo bene al rubinetto... poi sanifico o con metabisolfito o oxisan, quest'ultimo non lascia odori... ma comunque io le risciacquo appena prima di imbottigliare (non voglio agenti chimici nella birra anche ininfluenti) solo che x l'ultimo risciacquo uso acqua depurata osmotica e UV, li nel tuo caso puoi usare anche una bottiglia di acqua minerale... ma ripeto con oxisan non servirebbe
  10. Se hai fatto bollire il destrosio/zucchero in un pentolino con 200ml di acqua.. una volta mescolato non si separa piu.. al limite una piccola giratina a metà ma giusto per...
  11. Cosa intendi... se fai priming vuol dire che stai già imbottigliando...
  12. Il destrosio é piu digeribile e si scioglie meglio, ma lo zucchero bianco va bene ugualmente ed è piu economico, io sciolgo lo zucchero in 200ml di acqua, faccio bollire, raffreddo e mescoli nel fermentatore appena travasato (o lo verso prina di travasare).
  13. eccolo era una tua risposta ad una mia domanda..seguo i tuoi consigli come un pecorella segue il pastore.. magari è stato un errore di digit. o cè una spiegazione diversa che non ho capito:blink:??

    Capito molto ma non troppo :D

     La  bassa fermentazione è molto piu' lenta delle Ale, quindi la prima fase dovra' durare almeno 10 giorni, quando l'attenuazione  sara' arrivata al 60% circa si  alza la temperatura  a 15/16 °C  ( 1 °C sopra alla soglia massima del lievito) per la pausa diacetile, e  la si mantiene fino a fine fermentazione, 2/3 giorni in genere  ma  ce ne possono volere di piu'. ( se fai la pausa diacetile a fermentazione ultimata il lievito non sara' in grado di riassorbire il diacetile )

     A questo punto travasi e metti a lagerizzare  a 2 °C per un mesetto, poi priming, imottigli  e lasci a 12 °C............................................................

     le lager  non dovrebbero mai uscire dal frigo...... vedi tu !

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    2. baccomax

      baccomax

      Tutto chiaro, il fatto è che spesso faccio fatica a trasmettere i miei pensieri quando scrivo..., e un po lento a capire quando leggo.... nel nostro caso a sto punto basterebbe misurare anziché stare appresso ai giorni presunti e via. quanto a metterci del mio guarda so' no smanettone come pochi e spesso se mo ce sbatto il muso non sono contento...:blink:.

      Un saluto e grazie per la disponibilità come sempre!!:P

       

       

    3. morrison

      morrison

      Se stai sempre a misurare ti rimarra' ben poco da imbottigliare :lol: se per una alta ci vogliono 2 settimane per concludere, per una bassa   ci vorra' meno secondo te ?... io dico prima di 10 gg meglio non disturbarla, poi  controlli....;)

    4. baccomax

      baccomax

      AAaoohh me sò tecnologicizzato sa' !!! la new entry è il rifrattometro le prime misurazioni le faccio co quello.., sai ora ho pochi dati per valutare il mio lavoro, la prima a bassa l'ho fatta con due saf lager 34/70, dopo 7gg a 11° stavo da 1042 a 1019, sosta a 16° per 4gg poi un mese a 10°, quella di adesso avevo recuperato il lievito e concatenato il giorno dopo con starter da un litro.. assatanato nonostante l'inoculo a 9° dopo 1 giorno di risveglio in 3gg sono passato da 1054 a 1020 (1029 al rifrattometro) ma stavo su di T fino a 14/15° pareva estate dentro casa!!, comunque sempre 7gg ho fatto passare poi 4gg a 16° ed ora sta li fermo fino a san Valentino (quindi 7+4+28gg), la fretta non è nel mio vocabolario:D 

      adesso mi sto adoperando x un frigo usato, avevo fatto una mezza camera di fermentazione... mia moglie... hai presente le Iene davanti a una preda??? ecco no comment hai già capito come è andata a finire.

      per quest'anno basta con la bassa ho gli scaffali pieni di lager e lager/ale ora sto recuperando fondi per pentole e sacca per grani, fatti i 6 kit E+G che avevo voglio passare a AG con biab.. anche se in giro ci sono pareri discordanti sulla validità del metodo.. ma lo spazio, il budget, il tempo e la "moglie" sono quelli che sono... in merito hai qualche drittà/valutazione personale sui due metodi:ph34r:!!

      poi posterò sul forum un mezzo magheggio che voglio fare con dei kit base che mi sono rimasti!!

      saluti Max

  14. wow mi era preso un accidente, oggi dopo 3g di diacetil faccio per travasare e leggo col rifrattometro 1025 contro i 1030 di 4 giorni prima (og1054), sapevo della variazione dell'alcol in fase di lettura infatti piglio il densimetro e voilà 1012, lo avevo visionato il collegamento a brewerstriend ma non lo avevo capito ci ho messo un po... ma ora tutto torna
  15. quindi parlavi del mosto nel fermentatore..., ho sempre fratto il contrario nei kit..! invece con E+G ho mescolato il malto dry nel fermentatore con la frusta sbattiuova a temperatura ambiante prima e dopo l'inoculo, calcola che in tutte le istruzioni dei kit appunto parlano di inoculare prima e poi di ossigenare, la cosa oramai non mi riguarda piu ma è una questione di... studiare!!
  16. Infatti errore del T9... e del mio modo di esprimermi magari, sbacchiata era sbatacchiata... x sbatacchiata intendo agitare energicamente, credevo si fosse caputo..
  17. allora ancora meglio, scusa mi ero perso il post precedente, allora se rifai un altro piccolo starter per andar sul sicuro male non fai ma sarebbe uno spreco di tempo e malto, due giorni di frigo non dovrebbero aver causato una moria di lievito esagerata, a sto punto getti via la minibirra che si è formata (suppongo tu abbia fatto uno starter con malto a 1040/1050), prepari la cotta che devi fare e una parte del mosto lo sbatacchi nella bottiglia magari attendi un pò che i lieviti si ridestino tal torpore e sempre dopo un'ultima sbacchiata versi tutto nel fermentatore, che nel frattempo hai tenuto rigorosamente coperto.., una bella ossigenata e tappi tutto, non letto se ad alta o bassa fermentazione, ovviamente la temp di inoculo deve essere rispettata, l'ultimo che ho fatto andavo di corsa appunto e ho versato lo starter a 16° in mosto a 9°, ci ha messo 24 ore per riprendersi dalla "tramvata" ma poi è andato alla grande.. ma non troppo, quindi occhio allo shock termico.
  18. suppongo sia il lievito di una cotta precedente... allora portalo a temperatura ambiente, togli via l'acqua in eccesso, se vuoi andare sul sicuro che sia bello vivo prepari un minimosto con 500ml acqua a 20° e 50/60gr di estratto di malto dry o liquido ( no zucchero ) il risultato dovrebbe avere una gravità di 1040/1050, lo versi nella bottiglia e lo sbatacchi energicamente per scioglierlo... ogni tanto ripeti l'operazione, piu sta in movimento e piu sarà vigoroso, in genere dopo 24/36 ore dovrebbe stare al massimo del vigore, a quel punto dopo ultima sbatacchiata è pronto da versare tutto nel mosto che devi fermentare. scusa per il gergo poco tecnico sicuramente i mastri te lo avrebbero spiegato molto meglio, ci sono vari metodi di inoculo e questo è il piu sbrigativo ma in sintesi la procedura è questa.
  19. Ho preso un fondo da secondo fermentatore, starter 1lt, dopo svariati scutimenti a mano e 24ore ho inoculato tutto in 50lt lager E+G a 9°, una giornata di letargo vista la bassa T, poi si è scatenato 1054-1024 in 5gg, a 14°
  20. concordo con lo shock termico, io ho fatto l'errore di inoculare lo starter con 18° in mosto a 9°(causa molto caldo nella stanza e poco tempo a disposizione.. la prescia...), ci ha messo 24 ore a resuscitare anche se poi è andato alla grande.
  21. si toglie forse perchè le stampi in inkjet, io ho la fortuna di avere mia moglie che lavora in un negozio di stampa digitale quindi ho la possibilità di stampare con toner su carta o solvente su pvc..
  22. se usate etichette in vinile potete spruzzare acqua saponata sulla bottiglia e appiccicarle subito dopo un pò di tempo aderiranno ma non si incolleranno a vita quindi di facile rimozione, va benissimo sapone per le mani rapporto sapone acqua 1/100