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eccolo era una tua risposta ad una mia domanda..seguo i tuoi consigli come un pecorella segue il pastore.. magari è stato un errore di digit. o cè una spiegazione diversa che non ho capito??
Capito molto ma non troppo
La bassa fermentazione è molto piu' lenta delle Ale, quindi la prima fase dovra' durare almeno 10 giorni, quando l'attenuazione sara' arrivata al 60% circa si alza la temperatura a 15/16 °C ( 1 °C sopra alla soglia massima del lievito) per la pausa diacetile, e la si mantiene fino a fine fermentazione, 2/3 giorni in genere ma ce ne possono volere di piu'. ( se fai la pausa diacetile a fermentazione ultimata il lievito non sara' in grado di riassorbire il diacetile )
A questo punto travasi e metti a lagerizzare a 2 °C per un mesetto, poi priming, imottigli e lasci a 12 °C............................................................
le lager non dovrebbero mai uscire dal frigo...... vedi tu !
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Tutto chiaro, il fatto è che spesso faccio fatica a trasmettere i miei pensieri quando scrivo..., e un po lento a capire quando leggo.... nel nostro caso a sto punto basterebbe misurare anziché stare appresso ai giorni presunti e via. quanto a metterci del mio guarda so' no smanettone come pochi e spesso se mo ce sbatto il muso non sono contento....
Un saluto e grazie per la disponibilità come sempre!!
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Se stai sempre a misurare ti rimarra' ben poco da imbottigliare se per una alta ci vogliono 2 settimane per concludere, per una bassa ci vorra' meno secondo te ?... io dico prima di 10 gg meglio non disturbarla, poi controlli....
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AAaoohh me sò tecnologicizzato sa' !!! la new entry è il rifrattometro le prime misurazioni le faccio co quello.., sai ora ho pochi dati per valutare il mio lavoro, la prima a bassa l'ho fatta con due saf lager 34/70, dopo 7gg a 11° stavo da 1042 a 1019, sosta a 16° per 4gg poi un mese a 10°, quella di adesso avevo recuperato il lievito e concatenato il giorno dopo con starter da un litro.. assatanato nonostante l'inoculo a 9° dopo 1 giorno di risveglio in 3gg sono passato da 1054 a 1020 (1029 al rifrattometro) ma stavo su di T fino a 14/15° pareva estate dentro casa!!, comunque sempre 7gg ho fatto passare poi 4gg a 16° ed ora sta li fermo fino a san Valentino (quindi 7+4+28gg), la fretta non è nel mio vocabolario
adesso mi sto adoperando x un frigo usato, avevo fatto una mezza camera di fermentazione... mia moglie... hai presente le Iene davanti a una preda??? ecco no comment hai già capito come è andata a finire.
per quest'anno basta con la bassa ho gli scaffali pieni di lager e lager/ale ora sto recuperando fondi per pentole e sacca per grani, fatti i 6 kit E+G che avevo voglio passare a AG con biab.. anche se in giro ci sono pareri discordanti sulla validità del metodo.. ma lo spazio, il budget, il tempo e la "moglie" sono quelli che sono... in merito hai qualche drittà/valutazione personale sui due metodi!!
poi posterò sul forum un mezzo magheggio che voglio fare con dei kit base che mi sono rimasti!!
saluti Max
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