baccomax

Utente Registrato
  • Numero messaggi

    4827
  • Registrato

  • Ultima Visita

  • Days Won

    169

Risposte alla condizione inviate da baccomax

  1. Ciao Baccomax, sono Gianluca, quello a cui non era partita la fermentazione tumultuosa,  sono trascorsi 13 giorni dall'inoculo del lievito-temperatura costante 20/22°- e finalmemnte ho raggiunto FG 1018 (ero partito da OG 1071). ora dovrei fare il dry hopping, ma mi chiedo se sia il caso visto che ho dovuto tenere la birra per 13 giorni senza travasarla. Che succede se travaso e faccio il dry hopping e poi tra 5 giorni imbottiglio. Grazie della pazienza

    1. baccomax

      baccomax

      la peschi dal basso... essendo una strong suppongo avrei usato 4/4,8kg/lt di malto contro i tre della normale.. questo aumenta il sedimento.. e quando apri il rubinetto te ne porti via un poco.. meglio buttare il primo mezzo bicchiere.. se troppo torbido può falsare la misurazione.. comunque ripetila tra una settimana..! poi nel secondo fermentatore finirà la sua opera di decantazione... (piccolo consiglio... io tengo il fermentatore inclinato all'indietro in modo da allontanare il grosso della fondazza dal rubinetto) poi x il colore Dio solo sa che malto c'è dentro quelle buste e in che modo è stato prodotto..:ph34r:

    2. (Visualizza 10 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  2. Ciao Baccomax, sono Gianluca, quello a cui non era partita la fermentazione tumultuosa,  sono trascorsi 13 giorni dall'inoculo del lievito-temperatura costante 20/22°- e finalmemnte ho raggiunto FG 1018 (ero partito da OG 1071). ora dovrei fare il dry hopping, ma mi chiedo se sia il caso visto che ho dovuto tenere la birra per 13 giorni senza travasarla. Che succede se travaso e faccio il dry hopping e poi tra 5 giorni imbottiglio. Grazie della pazienza

    1. baccomax

      baccomax

      mmmhh ti accorgerai con l'esperienza che la fretta è un acattiva consigliera.. lasciala lavorare in pace.. la tua birra ti ringrazierà

    2. (Visualizza 10 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  3. Ciao Baccomax, sono Gianluca, quello a cui non era partita la fermentazione tumultuosa,  sono trascorsi 13 giorni dall'inoculo del lievito-temperatura costante 20/22°- e finalmemnte ho raggiunto FG 1018 (ero partito da OG 1071). ora dovrei fare il dry hopping, ma mi chiedo se sia il caso visto che ho dovuto tenere la birra per 13 giorni senza travasarla. Che succede se travaso e faccio il dry hopping e poi tra 5 giorni imbottiglio. Grazie della pazienza

    1. baccomax

      baccomax

      veramente ti avevo consigliato di aspettare un'altra settimana.. togliendo i llieviti su fondo quando travasi.. togli anche una potenziale carica di lieviti ancora attivi.. visto il tuo problma iniziali io attenderi a travasare..

    2. (Visualizza 10 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  4. Ciao Baccomax, sono Gianluca, quello a cui non era partita la fermentazione tumultuosa,  sono trascorsi 13 giorni dall'inoculo del lievito-temperatura costante 20/22°- e finalmemnte ho raggiunto FG 1018 (ero partito da OG 1071). ora dovrei fare il dry hopping, ma mi chiedo se sia il caso visto che ho dovuto tenere la birra per 13 giorni senza travasarla. Che succede se travaso e faccio il dry hopping e poi tra 5 giorni imbottiglio. Grazie della pazienza

    1. baccomax

      baccomax

      se il kit è di birramia il riferimento è 1019-1015.. non 1010.. vedi che 5punti sono un abisso... è la differenza tra aggiungere zucchero normalmente in priming oppure pochissimo qiasi nulla..!! comunque sei sull abuona strada.. io ti consiglio di seguire .. i miei consigli e non andare di fretta.. onde e vitare spiacevoli sorprese dopo l'imbottigliamento..!

    2. (Visualizza 10 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  5. Ciao Baccomax, sono Gianluca, quello a cui non era partita la fermentazione tumultuosa,  sono trascorsi 13 giorni dall'inoculo del lievito-temperatura costante 20/22°- e finalmemnte ho raggiunto FG 1018 (ero partito da OG 1071). ora dovrei fare il dry hopping, ma mi chiedo se sia il caso visto che ho dovuto tenere la birra per 13 giorni senza travasarla. Che succede se travaso e faccio il dry hopping e poi tra 5 giorni imbottiglio. Grazie della pazienza

    1. baccomax

      baccomax

      ciao Gianluca... che problema c'è... lasciala lavorare x un'altra settimana e misuri se stabile.. cosi visti gli intoppi iniziali siamo sicuri della fine della fermentazione..,  poi travasi aggiungendo una 50na di grammi di zucchero..(usavo questa procedura quando travasavo a fermentazione terminata .. in questo modo la fermentazione riparte per qualche ora e si riforma il cappello di co2 evitando cosi esposizione prolungata ad ossigeno..) lascia lavorare x 2/3gg e vai di dry hopping x 4/5gg poi travasi e imbottigli..! 3 settimane di carbonazione poi se possibile al fresco in cantina..!

      ps quale sarebbe la fg desiderata??

    2. (Visualizza 10 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  6. ciao,

    allgrain ipa,

    dopo la fermentazione ho fatto il travaso ed ho immerso, nell’apposita garza, i luppoli per il DH.

    Desideravo sapere quanti giorno deve stare, se devo mescolare durante, e se poi dovró fare un altro travaso poichè non sono nelle possibilità i “winterizzare”

    oppure sto sbagliando metodo.

    sono un principiante!

    grazie

    1. baccomax

      baccomax

      Ciao!! No non devi mescolare... devi solo essere sicuro che i luppoli siano immersi e non galleggino.  In genere si mettono a 4/5gg prima di imbottigliare.. oltre i 5gg potrebbero tirare fuori aromi forti di erbaceo... "potrebbero". Se hai raggiunto la giusta fg fai l'ultimo travaso aggiungendo lo zucchero x il priming nel fermentatore pulito (ovviamente facendolo bollire e raffreddare prima).

  7. ciao Domenico, allora questa è la mia mail .. baccomax@virgilio.it magario poi provvedo io a condividerla nel forum col tuo consenso senza che impazzisci a scrivere a tutti:P

    1. baccomax

      baccomax

      È stato difficile... da quello che ho capito é che da smartphone non si riesce ad esportare il file.. ma solo il collegamento, quindi l'ho condiviso con whatsapp e poi rispedito a me stesso... salvato in galleria e condiviso direttamente.. e il jpg convertito on line.. per questo non si vedevano... le app del telefono non te lo permettono.. dovresti abbonarti e €€€€. Questo é quello che ho capito:P

    2. (Visualizza 2 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  8. ciao Domenico, allora questa è la mia mail .. baccomax@virgilio.it magario poi provvedo io a condividerla nel forum col tuo consenso senza che impazzisci a scrivere a tutti:P

    1. baccomax

      baccomax

      ok ci provo a capire:ph34r:, appena mi mandi la mail provvedo a divulgare;)

    2. (Visualizza 2 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  9. Da Polsinelli lo trovi a 105 euro  + 12 di spedizione, è lo stesso prodotto ovunque lo prendi.

    1. baccomax

      baccomax

      si polsinelli..! è inevitabile che siano protetti con un firm di lubrificante .. non essendo in inox arrugginoscono se esposti a umidità!! sai che faccio prendo un poco di semola di grano e la faccio passare a sbafo e poi un poco di farina... dovrebbe bastare.. e poi soffio conaria compressa! poi ti dico! ciao garzie..

    2. (Visualizza 5 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  10. Da Polsinelli lo trovi a 105 euro  + 12 di spedizione, è lo stesso prodotto ovunque lo prendi.

    1. baccomax

      baccomax

      una domanda..! oggi mi è arrivato il mulino.., i rulli non mi sembrano in acciaio inox..  e sono ricoperti di lubrificante... come hai proceduto alla pulizia??

    2. (Visualizza 5 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  11. Da Polsinelli lo trovi a 105 euro  + 12 di spedizione, è lo stesso prodotto ovunque lo prendi.

    1. baccomax

      baccomax

      MMMhh!!! ottime osservazioni/dritte, diciamo che mulino subito, e la decisine su pentole o bollitore causa scarsità di fondi va posticipata a Natale (forse), nel frattempo mi faccio un pò le ossa con le cotte da 16,5lt, in modo da sperimentare e conoscere i vari malti/luppoli/spezie/lieviti:blink:

      non avevo pensato a sfruttare l'stc1000 anche per il mash:o, ci farò una seria riflessione^_^

    2. (Visualizza 5 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  12. Da Polsinelli lo trovi a 105 euro  + 12 di spedizione, è lo stesso prodotto ovunque lo prendi.

    1. baccomax

      baccomax

      E io li la volevo prendere...:D insieme alla pentola con termometro in offerta, stavo valutando però se investire sulle pentole da 50lt appunto  o cedere alla tentazione della easy grain/klasteir da 40lt (finanze permettendo) ma sono un po' frenato anche dalla non conoscenza della resa totale di questi bollitori all in one!

      Grazie per il pensiero:wub:.

    2. (Visualizza 5 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  13. Ciao Baccomax, posso chiederti una info? Ho capito che sei il mastro birraio n.1 qui e tutto quello che mi dici tu...per me è oro colato. Ho preso un malto Brewferm Gran Cru che dovrebbe avere un tasso alcolico di circa 9%, ma si puo' considerare una doppio malto? Ma soprattutto è possibile che questo malto voglia solo 0,5 kg di zucchero per la fermentazione? Va bene se sostituisco lo zucchero con 0,5 kg di beermalt dry? 

    Grazie anticipatamente

     

    1. baccomax

      baccomax

      Non credo proprio, puoi berla pure dopo 15 di carbonazione... ma avrà il sapore di acqua e alcol frizzante.. piu é alto il grado alcolico e piu impiega tempo di maturare... fai prima a prendere subito dopo una veiss che dopo un mesetto già é bevibile... cosi non resti a bocca asciutta:o

    2. (Visualizza 2 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  14. Ciao Baccomax, posso chiederti una info? Ho capito che sei il mastro birraio n.1 qui e tutto quello che mi dici tu...per me è oro colato. Ho preso un malto Brewferm Gran Cru che dovrebbe avere un tasso alcolico di circa 9%, ma si puo' considerare una doppio malto? Ma soprattutto è possibile che questo malto voglia solo 0,5 kg di zucchero per la fermentazione? Va bene se sostituisco lo zucchero con 0,5 kg di beermalt dry? 

    Grazie anticipatamente

     

    1. baccomax

      baccomax

      Grazie per l'attestato di stima ma non me lo merito... qui i numeri uno sono altri come felix, morrison, jan luc, doc birra ecc. Solo ci metto tanta passione e imparo molto da tutti voi piu di quello che pensate... come si dice si impara sul campo...

      Allora si mezzo kg poiché stai facendo 9lt di birra.

      Si puoi utilizzare in beermalt dry  al posto dello zucchero.

      In genere si considerano doppio malto le birre con grado alcolico sopra i 5,5/6 gradi..

      Se posti il messaggio nel forum potresti ottenere anche altri consigli magari di qualcuno che ha fatto modifiche o altre kikke..

      P.s. questa la devi bere a luglio però eh!! Necessita di un periodo di maturazione abbastanza lungo.. e per la fermentazione essendo una belga non scendere sotto i 20°, i lieviti hanno tanto da mangiare e ossigena in modo esageratooooo prima di inoculare il lievito:D

      Un saluto Max!!

    2. (Visualizza 2 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  15. eccolo era una tua risposta ad una mia domanda..seguo i tuoi consigli come un pecorella segue il pastore.. magari è stato un errore di digit. o cè una spiegazione diversa che non ho capito:blink:??

    Capito molto ma non troppo :D

     La  bassa fermentazione è molto piu' lenta delle Ale, quindi la prima fase dovra' durare almeno 10 giorni, quando l'attenuazione  sara' arrivata al 60% circa si  alza la temperatura  a 15/16 °C  ( 1 °C sopra alla soglia massima del lievito) per la pausa diacetile, e  la si mantiene fino a fine fermentazione, 2/3 giorni in genere  ma  ce ne possono volere di piu'. ( se fai la pausa diacetile a fermentazione ultimata il lievito non sara' in grado di riassorbire il diacetile )

     A questo punto travasi e metti a lagerizzare  a 2 °C per un mesetto, poi priming, imottigli  e lasci a 12 °C............................................................

     le lager  non dovrebbero mai uscire dal frigo...... vedi tu !

    1. baccomax

      baccomax

      AAaoohh me sò tecnologicizzato sa' !!! la new entry è il rifrattometro le prime misurazioni le faccio co quello.., sai ora ho pochi dati per valutare il mio lavoro, la prima a bassa l'ho fatta con due saf lager 34/70, dopo 7gg a 11° stavo da 1042 a 1019, sosta a 16° per 4gg poi un mese a 10°, quella di adesso avevo recuperato il lievito e concatenato il giorno dopo con starter da un litro.. assatanato nonostante l'inoculo a 9° dopo 1 giorno di risveglio in 3gg sono passato da 1054 a 1020 (1029 al rifrattometro) ma stavo su di T fino a 14/15° pareva estate dentro casa!!, comunque sempre 7gg ho fatto passare poi 4gg a 16° ed ora sta li fermo fino a san Valentino (quindi 7+4+28gg), la fretta non è nel mio vocabolario:D 

      adesso mi sto adoperando x un frigo usato, avevo fatto una mezza camera di fermentazione... mia moglie... hai presente le Iene davanti a una preda??? ecco no comment hai già capito come è andata a finire.

      per quest'anno basta con la bassa ho gli scaffali pieni di lager e lager/ale ora sto recuperando fondi per pentole e sacca per grani, fatti i 6 kit E+G che avevo voglio passare a AG con biab.. anche se in giro ci sono pareri discordanti sulla validità del metodo.. ma lo spazio, il budget, il tempo e la "moglie" sono quelli che sono... in merito hai qualche drittà/valutazione personale sui due metodi:ph34r:!!

      poi posterò sul forum un mezzo magheggio che voglio fare con dei kit base che mi sono rimasti!!

      saluti Max

    2. (Visualizza 3 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)

  16. eccolo era una tua risposta ad una mia domanda..seguo i tuoi consigli come un pecorella segue il pastore.. magari è stato un errore di digit. o cè una spiegazione diversa che non ho capito:blink:??

    Capito molto ma non troppo :D

     La  bassa fermentazione è molto piu' lenta delle Ale, quindi la prima fase dovra' durare almeno 10 giorni, quando l'attenuazione  sara' arrivata al 60% circa si  alza la temperatura  a 15/16 °C  ( 1 °C sopra alla soglia massima del lievito) per la pausa diacetile, e  la si mantiene fino a fine fermentazione, 2/3 giorni in genere  ma  ce ne possono volere di piu'. ( se fai la pausa diacetile a fermentazione ultimata il lievito non sara' in grado di riassorbire il diacetile )

     A questo punto travasi e metti a lagerizzare  a 2 °C per un mesetto, poi priming, imottigli  e lasci a 12 °C............................................................

     le lager  non dovrebbero mai uscire dal frigo...... vedi tu !

    1. baccomax

      baccomax

      Tutto chiaro, il fatto è che spesso faccio fatica a trasmettere i miei pensieri quando scrivo..., e un po lento a capire quando leggo.... nel nostro caso a sto punto basterebbe misurare anziché stare appresso ai giorni presunti e via. quanto a metterci del mio guarda so' no smanettone come pochi e spesso se mo ce sbatto il muso non sono contento...:blink:.

      Un saluto e grazie per la disponibilità come sempre!!:P

       

       

    2. (Visualizza 3 altre risposte a questo aggiornamento della condizione)