baccomax

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Contenuti inviati da baccomax

  1. baccomax

    Odori sulfurei in fermentazione tumultuosa

    aivoglia grazie!! comunque sempre meccanico resto e non conoscendo la carica batterica o altro parassita presente sulle nostre attrezzature la domanda sorge spontanea... vista la miriade di prodotti chimici in commercio che promettono miracoli sulle etichette.. con cosa posso sostituire la mia collaudatissima candeggina '? ovviamente parlo di prodotti totalmente biodegradabili... sto usando il vapore dopo un primo passaggio in acqua sapone per piatti e lacrima di candeggina comunque!! grazie
  2. baccomax

    Seconda cotta - Ambrata

    Se usi le bottiglie credo sia meglio una busta della spazzatura di quelli grandi (neri che impedisce il ricircolo di aria) e sopra ci metti una copertina in plaid..(che isola). sul gorgogliatore metti una scatola rovesciata x dare sostegno e protezione allo stesso. Ps senza fare il prof ma... in 24ore consegnano per pochi € un cavo riscaldante
  3. baccomax

    Dubbio Stout

    Si ma tieniti il più possibile tra i 18 e 19° per i primi 4/5gg, in modo da mantenere un profilo più neutro, poi porti verso 19/21° fino a terminare la fermentazione.
  4. baccomax

    Dubbio Stout

    l'ho scritto sopra ... non puoi decidere quanto sale aggiungere prima di assaggiare la minestra!!!!! ovvero non puoi decidere prima quanto zucchero mettere se non sai che FG raggiungerai e a che temperatura fermenterai!!!
  5. baccomax

    Dubbio Stout

    questo perchè non si decide prima.. ma dopo aver raggiunto la fg stabile e la T massima di fermentazione.. ovvero prima fermenta e poi al termine si decide il da farsi
  6. baccomax

    Dubbio Stout

    di kit non ne ho fatti moltissimi, un paio brewmaker, muntouns e birramia, i kit e+g birramia e poi passato ad AG!! comunque.. il malto è malto la differenza fondamentale la fa il lievito!!! e come gestisci la fermentazione, ti posso dire che mai tutta la vita il lievito cooper's c'è chi è arrivato con FG a 1001 e chi piantato a 1020!! prendine uno che ti piace e sostituisci il lievito e malto al posto dello zucchero!! se dovessi scegliere prenderei un kit birramia.. ma ora vedo che non sono disponibili.. a suo tempo sdono rimasto soddisfatto di un kit muntouns irish red!!
  7. baccomax

    La birra di nonno Franz - PROVA

    meglio cosi avrai tutto il tempo per studiare l'immenso modo della birrificazione
  8. baccomax

    Dubbio Stout

    mai sentito parlare..!! se vuoi investire 3euri in piu vai di S04 e dormi sonni tranquilli
  9. baccomax

    La birra di nonno Franz - PROVA

    Giacomo....! ti voglio bene.. ma spiegare l'AG in meno di mille righe non è possibile!!! bosigna almeno studiare le basi.. poi semmai formulare domande e essere in grado di capire le risposte.. l'avevo letta ancche io sta ricetta!!! non m'ha convinto per nulla.. e difatti si parte dal presupposto che è una ricetta rabbattata e in piu vuoi mettere dei lieviti non meglio specificati!!! il consiglio che ti dò è inizia dalle basi e poi sperimanta!! ovvero inizia a muovere i primi passi e poi provi a saltellare
  10. baccomax

    Prima cotta weisse

    giuro che da quel giorno me lo sono sempre ricordato
  11. baccomax

    Seconda cotta - Ambrata

    cosa stai usando per scaldare???
  12. baccomax

    Dubbio Stout

    ma de ke!!!!!
  13. baccomax

    Dubbio Stout

    se cambi il volume del fermentabile vai a stravolgere la ricetta originale come detto prima!! specifica il kit che vuoi fare poichè alcuni hanno lieviti buoni!! in alternativa l'S04, ma stai attento alla T.. 18° e non piu
  14. baccomax

    Prima cotta weisse

    io lo verso in caraffa grande e scuto come se non ci fosse un domani... poi lo verso nel cilindro del densimetro.. aspetto che la schuima residua si placa e misuro a fioro (faccio traboccare la birra poi soffio per tirar via l'eccesso in modo da avere visuale libera) ma lo sai che una delle prime volte mentre sbatacchiavo e tenevo chiuso col palmo della mano... si è staccata la base e ho inzuppato felpa, maglia, mutanda, calzini, babosce, tavolino, il gatto, il pavimento, lo sgabello.. e il calendario che avevo sotto mano per le opportune imprecazioni
  15. baccomax

    Dubbio Stout

    emh un poco di chiarezza!!! i kit sono già ideati per avere ebc e ibu tarati con aggiunta di zucchero.. che non modifica le ibu ed ebc.. quindi si deve andare di estratto light altrimenti si va ad alterare la ricetta iniziale.. se va un kg di zucchero allora metti un kg di secco oppure 1,3 di liquido (il rapporto con lo zucchero è un pò a svantaggio dei malti in fatto di fermentabilità.. sarebbe 1,2 di secco e 1,5 di liquo rispetto ad un kg di zucchero.. ma vai sereno con 1kg di secco che cambia nulla.. legermente meno alcol ma decisamente piu corpo..)
  16. baccomax

    Prima cotta weisse

    Non lo decidi tu.. lo decide la fg raggiunta.. e può essere a 10/15/20/30 gg, misura e valuta di volta in volta
  17. baccomax

    Prima cotta weisse

    La weiss è una birra notoriamente torbida (tanto ti verrà limpida comunque) quindi ti puoi risparmiare lavoro e ossidazione del travaso e intermedio!! Se vuoi misura al settimo giorno... anche se io andrei diretto a 10/12gg visto la regolare fermentazione
  18. baccomax

    problema di fermentazione

    si.. garzie.. ma ricordacela tra due/tre mesi quando sarà pronta dai!! buona birra
  19. baccomax

    Fluidificazione malto pronto

    se sei sicuro della precisione vanno bene.. anzi pure troppo alto, basterebbero 55/60 .. a 75° si rischiano ustioni e il malto ha la stessa consistenza della colla a caldo ( 80-85°) fai attenzione
  20. baccomax

    Fermentazione birra Tripel

    Il minimo che ho fermentato é 16,5... (solo una volta poi ho arricchito il parco fermentatori con i 20 e 25 lt) poi al travaso ho messo in tanica da 20lt.., poi il travaso fallo da rubinetto a rubinetto cosi il coperchio lo apri per curiosità solo quando la birra non cé piu..
  21. baccomax

    Fermentazione birra Tripel

    Allora ok sembravano meno... ma tieni chiuso il coperchio quando travasi
  22. baccomax

    DRY HOPPING & FERMENTAZIONE

    Daiii positività!! Poi oohh se non ti piace io lo ripeto sempre.. io soffro di arsura cronica acuta!!
  23. baccomax

    Fermentazione birra Tripel

    Perché aprire il coperchio???? Perché??? Ps quelli sono 12lt in un fermentatore da 30?? Ahi!!
  24. baccomax

    DRY HOPPING & FERMENTAZIONE

    Ps senza travaso neache servirebbe.. inserendo il luppolo dal buco di aria non me entra.. e comunque una piccola reazione il luppolo la fa generando della co2, quindi stai sereno.. perche se facciamo ripartire la fermentazione anche per poco.. puo tirate su del fondo allungando i tempi di sedimentazione.. (per me non é mai stato un problema non sono un fan del limpido).
  25. baccomax

    DRY HOPPING & FERMENTAZIONE

    Sono sincero in all grain ancora non ho avuto ciraggio.., ma ora ho il sifone e dalla prossima voglio provare anche ad imbottigliare direttamente senza nessun travaso (direttamente da sifone) mettendo la soluzione con la siringa..., in questo modo davvero oxi zero speriamo di non fare capp...te, l'ultima volta ho avuti problemi con la valvola dell'asta di riempimento.. e pochi minuti in piu e alla fine nel fermentatore già si iniziava a sentire odore di inacidimento/ossidazione (una volta messo lo zucchero la reazione é davvero veloce). Comunque l'ultimo DH l'ho fatto su un kit e+g ad Aprile!