baccomax

Utente Registrato
  • Numero messaggi

    4827
  • Registrato

  • Ultima Visita

  • Days Won

    169

Contenuti inviati da baccomax

  1. baccomax

    OG / FG

    clo se vuoi che ti aiutiamo ci dvi dare informazioni!!! in ìvece di banalizzare col "È un kit brewferm di che cotta vi devo parlare. Lo sapete tutti come si fanno i kit"!!! la palla di cristallo non ce l'abbiamo.. e poi hai tralasciato una l'informazione delle piu importanti .. il lievito!!!! ??
  2. baccomax

    OG / FG

    Non ci provare nemmeno!!! sotto i 10gg è da carcere!!!!!!!!!!!!!!!!!! sotto i 15gg è domiciliare!!!!!!!!!!
  3. baccomax

    OG / FG

    Il beermalt dry per capirci ok..! Però sempre che non hai spiegato niente della tua cotta, senza particolari non si può dare un parere!!
  4. baccomax

    OG / FG

    No!!! Cosa é il ems pale?? Non fare il/la timido/a... raccontaci qualcosa in piu della tua cotta!!
  5. clo.. segui i consigli di francesco e arriva fino 20gg.. se non basta travasa e aggiungi un 50/100gr di zucchero per far ripartire i lieviti ew lascia fermentare x altri 7gg e controlla....!! a titolo iformativo dopo 3 settimane di fermentazione e 5 gg stabili piu 7gg di winterizzazione mi è successo cio.... http://www.forumbirramia.com/topic/25142-storia-di-una-sovracarbonazione/
  6. ciao Domenico, allora questa è la mia mail .. baccomax@virgilio.it magario poi provvedo io a condividerla nel forum col tuo consenso senza che impazzisci a scrivere a tutti:P

    1. miomao_felix

      miomao_felix

      Ok, va bene così, poi mi dirai perchè non sono riuscito qui sul forum

    2. baccomax

      baccomax

      ok ci provo a capire:ph34r:, appena mi mandi la mail provvedo a divulgare;)

    3. baccomax

      baccomax

      È stato difficile... da quello che ho capito é che da smartphone non si riesce ad esportare il file.. ma solo il collegamento, quindi l'ho condiviso con whatsapp e poi rispedito a me stesso... salvato in galleria e condiviso direttamente.. e il jpg convertito on line.. per questo non si vedevano... le app del telefono non te lo permettono.. dovresti abbonarti e €€€€. Questo é quello che ho capito:P

  7. Si ci ho pensato dopo !! Ke battuta idiota
  8. grande!!! buona birra!!
  9. amusmo ... nel frattempo è morto un papa e il successore si è invecchiato!!!! ilpost è di 3 anni fa!!!
  10. baccomax

    Lo starter

    Esatto!! Diciamo che due bustine=notti serene
  11. baccomax

    Lo starter

    borotalco.!! Comunque si a dar retta a quel calcolatore ti viene la depressione da impotenza...!! Ma é utile per farsi una idea di massima!! Borotalco!
  12. baccomax

    Lo starter

    David é sempre la solita.. sono dati all'origine.! Che storia ha quella bustina/fiala?? Magari di quei 11gr di lievito la metà si sono castrati strada facendo!! A parte x le basse fermentazioni dove ne usavo due.. ho sempre usato una bustina fino a 1056 x 22lt ma era un WB06 con attenzione 86% e non 70% come il T58 (che userò per la mia prossima cotta).
  13. baccomax

    Lo starter

    Parliamo di organismi viventi!!! E dentro quella bustina/fiala non sai mai cosa gli é capitato strada facendo, qunto sono rimasti vivi e sono cazzuti!! Ho letto di testimonianze che con stesso lievito e mosto hanno avuto esiti diversi.. fermentazione corretta.. fermentazione bloccata.. o addirittura qualcuno sostiene di essere arrivato a 1000 di fg!! Li info delle bustine si riferiscono a cotte di 23lt a bassa densità.. nel nostro caso alta densità!! Io due bustine le metterei!! E se ne avessi una sola farei uno staret di 24ore.. kissenefrega se di solito non si fanno, l'ho provato a settembre x un lievito rimasto in frigo un anno... na favola!!
  14. baccomax

    Lo starter

    Ragazzi non facciamo cappellate già ad inizio anno.. con due bustine stiamo ancora sotto come pitch rate.. una é fuori discussione.. con og a 1075 c 19lt per di piu con T58 che attenua al 70%.. arriviamo a 1030.. poi capocciate sul fermentatore per correre ai ripari!! Due bustine minimo.. meglio se tre! Temp 18 e museruola e guinzaglio stretto per tenere a bada i lieviti i primi tre gg, poi alziamo qualche grado in base agli esteti desiderati. Ci sono i calcolatori!!! Usiamoli é meglio https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/#
  15. baccomax

    Lo starter

    Se stai facendo una triple da 12 lt rischi nulla!! Se invece da 23 hai un pesante under pitch.. ovvero tanta roba da mangiare e pochi lieviti, rischi di non raggiungere la fg corretta e lavorando sotto stress i lievito tirano fuori diciamo aromi non desiderati!! Ma hai già fatto il danno o sei ancora in tempo?? Dicci qualcosa in piu, come T, lievito, tipo di kit triple, fg..ecc
  16. cervogius... lo sai che il post è di 7 anni fa!!!! probabilmente saranno ormai tutti alcolizzati visto che non scrivono piu....!!
  17. tranquillo siamo stati tutti novellini! a 20/22° de trovare il modo di raffreddare!! quasi tutti i lieviti ad alta fermentazione danno il meglio di se a 18/19°, e durante i primi 2/3gg la T del mosto sale di 2/3° a causa della fermentazione tumultuosa! per la scelta del kit...!! allora le nostre sono di fatto birre artigianali! solo che nel caso dei kit dobbiamo adattarci alle ricette pre confezionate dai produttori.. come x i lieviti ti posso solo dire di dare una occhiata qui..https://www.birramia.it/malti-preparati-per-birra.html?grado_alcolico=42. è già impostato un filtro per quella gradazione! p.s. anche se un post è vecchio ..puoi tranquillamente commentarlo e partecipare.. io dicevo solo che i diretti interessati di due anni fa difficilmente ti risponderanno
  18. partiamo da due cose fondamentali... Uno il post è vecchio di due anni e dificilmente ti risponderanno! Due, non sono un fan dello stravolgimento dei kit.. aumentare questa o quella dose ..inevitabilmente stravolgerà lo studio fallo dal produttore, comunque siamo home brewers e quindi sperimentare è nel nostro DNA, per il lievito dai un'occhiata qui https://www.birramia.it/materie-prime-per-birra/lieviti/fermentis.html.. studiali un po e poi ne parliamo!!
  19. Il consiglio che posso dare è che stravolgere i kit potrebbe portare a risultati poco certi!!! bene la sostituzione dello zucchero col beermalt, bene la sostituzione del lievito anche se i breewferm dicono siano buoni (occhio al t 58 a tenerlo a bada con la T), ma stravolgere tutto come vuoi fare tu mi sembra eccessivo.. con i litri e malto in piu le ibu originali vanno a farsi benedire.. poi il dry hopping che riferimento hai? quanto ne metti e quale?
  20. Staret??!! Tocchi un tasto delicato per un'operazione molto delicata.., in genere non si fanno starter per i secchi...! Nei liquidi si corre il rischio poiché il numero X delle cellule vive é sconosciuto vista la loro delicatezza e il loro costo.., nei secchi fai prima a comprarne due.., ma poi che OG prevedi?? Perché sennò stiamo parlando a vuoto!!
  21. A essere pignoli ce ne vorrebbero due pure nei classici 23lt a 1045!! Dai un'occhiata qui https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/
  22. si presume che il mosto sia molto caldo... piu è caldo e piu è soggetto a ossidazione e/o attacco da lieviti parassiti, mettendo acqua fredda nel fermentatore abbatti subito la temperatura per limitare questo pericolo! infatti, lo zucchero lo sciogli prima in 200 ml di acqua portandola a bollore, raffreddala e poi la versi nel fermentatore se hai fatto il travaso (occorrono due fermentatori) mescolando moooollllltooo delicatamente, oppure con siringa per ogni bottiglia (va fatto un calcolo preciso), oppure con misurino di zucchero per ogni bottiglia (corredato da imprecazioni).
  23. quello che dici è giusto, per le lager (lagerizzazione) si tiene piu di 5gg... ma almeno un paio di settimane e a temp piu bassa 2-3°, mentre per le ale (winterizzazione) bastano quei 5/7gg a 4-5°, ora la weiss/weizen/whit sono birre notoriamente torbide, non avrebbe senso farle sedimentare piu del dovuto, poi a gusto personale a me il fondino non da neanche noia... non scordiamo che il lievito di birra "vivo" è un eccellente integratore di sali minerali e vitamine del gruppo B, ma di contro c'è il fatto che facendo questi passaggi a temperature piu basse si affina il gusto e maturazioen (weiss a parte)