DAVIDROVORA

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Everything posted by DAVIDROVORA

  1. Rifermentazione in bottiglia...ma tutta la vita!!!!
  2. ciao,non so quante fermentazioni hai alle spalle e che metodo usi,se fai kit o all grain,ma il ragionamento parte dai dati che ci dai tu stesso....se non sappiamo che lievito stai facendo lavorare e a che temperatura di fermentazione, va da se che non possiamo rassicurarti o metterti in guardia da eventuali problemi...per la chiaroveggenza credo che nessuno sia attrezzato su questo forum!non è tanto un discorso di tempi quello che comanda la fermentazione...se un lievito inizia a lavorare decentemente a 18°C e tu lo tieni a 25,farà il lavoro in metà tempo(ovviamente compromettendo il risultato finale in termini di gusto)....ci sono tante variabili da tener presenti...comunque da 1040 a 1020 in più di una settimana mi sa che qualcosa non va...o hai una glaciazione in corso nella tua casa o hai usato un lievito moribondo....o non hai sgasato bene il campione per la misurazione...
  3. No no ......solo birra!!!!! Scherzi a parte oggi poco...ieri na bella botta di nuovo.....ci cresce il muschio in testa ormai!!!se non si asciuga il terreno alla prossima pioggia si va sott'acqua...speremmu ben!...
  4. Hahaha era per rendere l'idea senza fronzoli!!
  5. Il lievito di quel kit è sicuramente ad alta....e deve stare indicativamente anche 18 20 gradi. ...segui le direttive di bacco che magari la salvi....e prima di fare una bassa,non per denigrarti capiscimi......ma documentati molto molto bene!è un attimo che vada tutto a bagasce.....
  6. Le bottiglie di birra commerciale che non riportano la dicitura "rifermentata in bottiglia" sono state imbottigliate proprio così. ...ma credo che ci voglia un attrezzatura industriale milionaria...con i fusti infatti è più facile grazie agli innesti rapidi...
  7. Esatto mi ero espresso male....a fg raggiunta e stabile,5 giorni di infusione e si imbottiglia...
  8. No Red,il momento giusto vuol dire 5 o 7 giorni prima....
  9. Si se non scende prova a dargli una svegliata alzando di qualche grado....ma dubito che l'S04 ti lascia il lavoro a metà. ..per la tempistica,non farti prendere da ansie inutili...più ce la lasci e meglio viene nel limite di sopportazione dei lieviti...io (e molti altri,non ho scoperto l'acqua tiepida)lascio in fermentatore 20 giorni/un mese e non ho mai avuto problemi,anzi tuttaltro.....senza travasare hai comunque la birra sufficientemente limpida...le misurazioni va bene farle alla fine....a due gg di distanza una dall'altra per vedere se l'FG è stabile....misurare ogni giorno fa solo finire preziosa birra giù per l'acqua. ...
  10. È una scelta tua.....ad ogni travaso in genere si perde un po di birra....aumenta il rischio di infezioni....si perde tempo...è una rottura di palle....più roba da lavare e sanitizzare.....ovviamente la birra risulta più limpida...valuta tu....la temperatura la puoi tirare su se non scende di densità. ...io l'S04 lo pianto a 18 e lo crocifiggo li....... Salute
  11. Non credo conseguenze così catastrofiche da non poterla bere.....poi così a spanne direi che l'US05 non c'entra troppo con una Mex che andrebbe fermentata in bassa.....quindi tanto vale lasciarla proseguire serena.....e se qualche sentore l'avrà sbilanciato,la servi ghiacciata e camminare!!! Salute
  12. Il mio consiglio è che se hanno già qualche anno e diverse cotte sulla schiena,li dovresti cambiare,già la plastica non è il massimo per la birra......in caso tu non possa al momento affrontare la spesa o voglia comunque recuperarli basta olio di gomito con sapone per piatti,abbondante risciacquo e magari un ammollo di 24h in candeggina diluita sui 4 ml/l....per eliminare le tracce usa acqua calda.... Ciao e buone cotte
  13. Ciao gepi,se hai ossigenato bene prima dell'inoculo,può essere che la tumultuosa si plachi presto....snche perche se quei 19-22 gradi erano ambientali,nel fermentatore ce n'erano almeno un paio di più,e il lievito ha sgommato e impennato....
  14. La canapa credo che da sola non tenga un granchè....di solito si unisce con pasta verde....e non credo che convenga tenere il tutto a contatto col mosto per lunghi periodi....forse il teflon è più indicato ma non sono sicuro....prova le guarnizioni in gomma se riesci a inserirle....dipende da come è impernato il rubinetto e il filetto....io i fermentatori inox li ho senza rubinetti....non saprei dirti
  15. Sono alquanto desolanti sti silenzi interlocutori da parte dei mittenti di innumerevoli post....si sospettano svariati suicidi...o solo sbadataggine....o maleducazione....mi do una missione d'ora in avanti.....vi ringrazio io al loro posto perché pare brutto interessarsi senza un minimo di riconoscenza!!!!GRAZIE RAGAZZI PER LE SOLERTI RISPOSTE!
  16. Ciao. ...sono sicuro che qualche membro del forum ti consiglierà un libro appropriato al tuo livello di curiosità e conoscenza. ...intanto di può affermare che: Non si usa solo malto d'orzo infatti.....in linea di massima si possono usare una marea di cereali,alcuni nobili e molto adatti,altri scadenti... Questa è un po come una bestemmia...come dire che il vino si fa con la spremuta d'arancia...con acqua lievito e zucchero puoi prepararti una base (scadente)per un distillato... Il cosiddetto corpo è il risultato della fermentazione.....più il lievito digerisce zuccheri,più la birra risulta secca,quindi con minore corpo.... La maltazione è necessaria per trasformare l'amido del chicco in molecole più semplici da digerire per il lievito...l'essiccazione e la tostatura caratterizzano il gusto finale del malto che conferirà anche il colore voluto alla birra finita....più tostato:birra scura......detto in parole molto molto povere....ma moooolto povere....quasi come il mio portafogli!!!! Salute!!
  17. Hahahahaaa beccatooo!!! Ha fatto danni grossi appena più a nord....zone mie ha rimpinguato le sorgenti che io avevo prosciugato st'estate
  18. Esatto bacco ben detto.... Se mi avesse dato fastidio rispondere non lo avrei fatto....non volevo ne offendere ne fare il professore ci mancherebbe....intendevo solo dire come paragone che se devi fare 100 chilometri restano sempre 100 chilometri sia che li fai con un 5000 V8 sia con una vecchia 500...se mi sono espresso male scusa e amici più di prima... Salute!
  19. Cosa cambia coi misurini? Ora io non è che sono scienziato...ma se produco più litri cosa vuol dire.....che mi servono misurini più grandi???Non voglio sparare sentenze ma......ti sei istruito prima di iniziare a brassare o brancoli nel buio? ?
  20. Certo è ovvio se devi carbonatare 20 litro o 100 litri c'è una bella differenza no?si calcola a grammi per litro....di conseguenza se aumenti i litri aumenti i grammi...
  21. Se c'è schiuma direi che sta fermentando allora.... Tutta arte che entra.....cose che succedono
  22. No no se non scende vuol dire che il lievito si è fottuto....puoi provare con un reinoculo di salvataggio....non aprire il bidone assolutamente prima di reinoculare...se non fermenta si infetta...
  23. Se non si è fritto (il lievito)e inizia a fermentarti il mosto,mi sa che più che birra alle castagne ti ritroverai della birra ai crisantemi appassiti!!!ci sono ceppi fi lieviti che sopportano temperature prossime ai 40 gradi....ma l's04 sinceramente non saprei....
  24. Dai kit e+g di solito si vanno a produrre i canonici 23 litri se tutto quadra....di conseguenza i grani usati sono nell'ordine degli etti,quindi il problema di filtraggi e lavaggi in realtà non sussiste...puoi tranquillamente tirarli via con un colino ma se ti va di comprarti una sacca è sicuramente più comoda e velocizza il processo...inoltre se volessi brassare all grain ti può tornare utile per il biab se la prendi di dimensioni adeguate... Salute
  25. Il Dark ci potrebbe anche stare in entrambi i casi però vedi tu cosa ne esce in termini di colore e ABV con quelle quantità perché tra dubbel e dark strong un po ce ne passa...belgian style ok ma la prima ti dovrebbe risultare più leggera e meno carica di colore...purtroppo però con gli estratti non ho dimestichezza e più di tanto non ti posso aiutare mi dispiace