Pluto

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  1. Le cause possono essere molte! 1 grani non tutti spezzati 2 temperature non mantenute precise 3 mescolatura dei grani in infusione non continua ( senza pale motorizzate) 4 ph acqua mash non corretto 5 ph acqua sparge non corretto Ti scrivo questo perché ho sperimentato tutto personalmente io all'inizio brassavo senza fare tutti questi passaggi corretti e ottenevo efficenze basse da quando eseguo tutti i passaggi il piú preciso possibile ho efficienze min 85% Poi io personalmente avrei usato anche del pilsner che ha enzimi in eccesso per la conversione degli amidi quindi avrebbe aiutato anche gli altri malti e avrei aumentato a 15 min la sosta a 50° questo però é un parere personale
  2. La birra che hai ottenuto sicuramente non è una pils perché quel lievito si usa solitamente per birre belga e comunque é un lievito ale e non lager, però doveva essere sicuramente bevibile! Per la sanitizzazione con amuchina non saprei perché uso solo metabisolfito! Per le dosi di grani e luppolo non usi un programma tipo hobbybrew?
  3. Come faccio a rivedere i video su youtube? grazie Doc
  4. Ciao, scusa la domanda ma che tipo di birra dovrebbe essere? il luppolo, in che modo decidi la quantità da mettere? il sapore acidulo può derivare da molti fattori spiega meglio come hai fatto la fermentazione temperature,travasi,ecc....ecc... così abbiamo più informazioni per riuscire a capire cosa è successo!!!!
  5. Aspetta pure non succede nulla, se fai la lagherizzazione nel fermentatore ti si chiarifica ulteriormente buona birra
  6. io non travaserei aspetta tanto non succede nulla, se fai la lagherizzazione nel fermentatore ti si chiarifica ulteriormente buona birra
  7. Allora i numeri ( 2° 3° 9° 337°) sono il colore dei malti espressi in lovibond che è una scala come quella SRM o EBC gli altri numeri sono il potenziale di og di ogni malto
  8. Le weizen quando si servono i lieviti vanno riportati in sospensione roteando la la bottiglietta!
  9. Ciao maestroramas benvenuto tra noi, una tabella di mash non esiste posso solo dirti che per malto pils non ben modificato e cereali non maltati necessita la sosta detta protein rest 50° per non più di 30 min altrimenti potresti avere problemi con la ritenuta della schiuma, per il corpo devi giocare sulla sosta di saccarificazione che io solitamente la faccio unica, se fai una sosta tra i 60/65 gradi avrai una birra con meno corpo e più alcolica se fai una sosta tra 65/70° avrai una birra meno alcolica e più corposa, poi dovrai fare la sosta a 78° per bloccare il processo enzimatico e facilitare il filtraggio rendendo il mosto più fluido!! comunque ti consiglio di scaricare dal sito birramia il libro di bertinotti dove ti spiega molto meglio di me il processo!!! buona birra
  10. Nelle temperature di mash non mi sembra ci sia nulla di strano!!! Aspetta non preoccuparti ci sarà il lievito un pò lento, anche se passano altri 30 giorni non succede nulla!!!
  11. Benvenuto Francesco tralasciando la ricetta che non è strettamente in stile,ma quello non conta perchè ognuno può creare la propria, il lievito come hai detto tu è sbagliato ma era l'unico che avevi, come lievito però non lo conosco,dovresti postare le temperature di mash! Comunque se un travaso l'hai già fatto devi solo attendere fino al raggiungimento dell'FG
  12. A 66° hai una birra un pò più beverina a 68° un pò più corposa scegli tu secondo i tuoi gusti!!!
  13. Ciao Vemark io farei 45° 30min 52° 15min 66° 60min 78° 15min
  14. Quindi tu Fabelot con la maizena hai riscontrato miglioramenti nella ritenuta della schiuma?
  15. fermenti a 10°per 7 giorni travasi e finisci la fermentazione a 10° poi alzi la temperatura per 3/4 giorni a 15° per il diacetil rest,abbassi la temperatura a 10°per altri 3/4 giorni poi abbassi la temperatura a 2/4 gradi per 4/6 settimane poi imbottigli e lasci a 10°per avviare la carbonatazione per 2 settimane
  16. La bassa fermentazione non è altro che un tipo di lievito che fermenta a temperature più basse tra 9-15 gradi, viene chiamato a bassa fermentazione perchè lavora sul fondo del fermentatore al contrario di quello ad alta che lavora in superficie! Poi però necessita di lagherizzazione dopo la fermentazione! trovi la descrizione in questa pagina in alto in più ti consiglio la lettura della faq di Bertinotti la birra fatta in casa lo trovi sul sito birramia qui http://www.birramia.it/doc/istruzioni-e-consigli-per-fare-la-birra-in-casa buona birra
  17. Ciao Zakk ma la maturazione la fai prima di imbottigliare? per il priming? grazie mille per le dritte!!
  18. i grani vanno miscelati con 3 litri di acqua ogni chilo quando filtri i grani trattengono 1 litro ogni chilo in più perdi acqua in evaporazione io con una pentola da 70 litri ho un'evaporazione di 7 litri/ora quindi la formula sarà: 3 litri ogni chilo di grani mettiamo 6Klx3= 18 in mach per lo sparge aggiungiamo 5 litri mancanti per arrivare ai 23 più 6 litri che rimangono nei grani più 7litri di evaporazione qindi saranno 18 sparge quindi i litri totali sono mash 18 + 18 sparge = 36 litri spero di essere stato chiaro altrimenti chiedi
  19. Va beissimo è un altro metodo che si chiama biab io però non l'ho mai usato ho preferito usare il filtro bazooka! non farti problemi chiedi pure qualsiasi cosa siamo qui apposta!!
  20. Vanno benissimo per fare cotte da 25 litri
  21. Allora lascio così è una birra base pils ,vienna,piccola percentuale bisquit og 1.050 grazie dei preziosi consigli
  22. dovevo ottenere una ibu di 17 invece ho ottenuto 10,3 grazie mille!!