Pluto

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Contenuti inviati da Pluto

  1. Pluto

    Birra Torbida

    La torbidità puoi diminuirla abbassando la temperatura della birra a 3 gradi per 24/48 ore prima di imbottigliare o con un lievito più flocculante , quello che hai usato non lo conosco!
  2. Metti a bagno tutto in acqua e candeggina lasci a bagno tutto qualche ora poi risciacqui bene ricorda di smontare i rubinetti!
  3. Tanti auguri anche a te e tutto il forum!
  4. Non c'é una regola precisa peró tieni conto che con un bidone solo la birra rimane a contatto con cellule morte di lievito eventuali coauguli di proteine e scarti vari della fermentazione e questo oltre 7/10 giorni puó compromettere il gusto finale. Il mio consiglio é di procurarti un secondo bidone e fare il classico travaso in più prima di imbottigliare abbassa la temperatura a 3 gradi per almeno 48 ore cosi elimini il gusto lievitoso e avrai un prodotto più pulito!
  5. Sono assolutamente daccordo ma mi sento di aggiungere dopo aver parlato con un esperto del settore che sono peró piú delicati e instabili nel senso che se non trattati con estrema cura perdono vitalità e in piú mi ha detto che bisogna tenere in conto che prima o poi qualche difetto nella birra finita lo avremo più o meno grave!
  6. La fermentazione se tutti i fattori sono giusti cioé ossigenazione temperatura e vitalità del lievito dura 5/7 giorni quindi direi tutto normale se rimane stabile puoi imbottigliare!
  7. Per essere sicuro dei risultati del dh secondo me si!
  8. Il nottingam poco attenuante? Caspita a me ha sempre attenuato un sacco e alzerei lo step 68° a 72° visto che vuoi ottenere una birra corposa!
  9. Lo schema di mash qual'é ? Io il luppolo a 40 min lo toglierei se vuoi sapore o aroma mettilo dai 20 min a 0 altrimenti secondo me lascia poco!!
  10. A me non hanno mai dato problemi!!
  11. Mi spiace contraddire ma che dà il corpo a una birra è solo ed esclusivamente le temperature di mash nell'ammostamento cioè si va a favorire le beta amilasi più fermentiscibili di conseguenza trasformati quasi totalmente in alcol e co2 quindi meno corpo e le alfa amilasi meno fermentiscibili di conseguenza meno trasformate dai lieviti in alcol e co2 di conseguenza più corpo!! Di conseguenza questo non è possibile controllarlo con malti luppolati quindi l'unica cosa che si può fare è sostituire lo zucchero con estratto di malto che non è completamente fermentiscibile quindi darà più corpo!! La temperatura di fermentazione porta solo alla formazione di più o meno esteri cioè profumi dati dalla fermentazione! con temperatura troppo bassa si arriva alla disattivazione dei lieviti con conseguente blocco della fermentazione e con temperatura eccessiva si possono formare dei profumi non graditi ovvero off-flavur fino a estreme temperature la morte del lievito!!
  12. Sia le bitter che le lager sono tendenzialmente due birre con poco corpo quindi secondo me è tutto normale!! per aumentare corpo ai kit si può sostituire lo zucchero con estratto secco!
  13. Ci ho già fatto una ventina di cotte mai intasati in ammostamento, in bollitura invece tendono ad intasarsi se si usa il luppolo libero in bollitura anche se basta sfregare con la paletta il filtro quando si travasa altrimenti io uso sempre le calze ed è tutto risolto!!
  14. Birramia - filtro per mini bazooka Io uso questi avvitati sul tee inox sono uno spettacolo!!!
  15. L'impianto l'hai già acquistato altrimenti ne ho uno usato tra le mani mandami un MP se sei interessato!
  16. Luppolo assolutamente Styrian Golding! Come levito io ho usato T-58 e mi piace un sacco lascia note mielate fantastiche!!
  17. Così è più bilanciata ma per avere un forte sapore di luppolo devi aumentare le dosi dai 30 min a 0 altrimenti avrai un forte amaro!!
  18. Ottima ricetta il protein rest con il pils belga puoi saltarlo e alzerei la sosta almeno a 68 gradi per dare corpo! sempre parere personale!
  19. secondo il mio personalissimo parere va benissimo l'unica cosa mi sembra un po' sbilanciata sull'amaro con 48 ibu rischi di avere un amaro fastidioso su 54 di OG
  20. Un consiglio togli una piccola parte di maris otter e metti il monaco aumenta la nota maltata!!
  21. Quindi un microbirrificio con un impianto da 1000lt ci impiega 16 ore per lo sparge?
  22. La ricetta può funzionare benissimo cosi, però io farei diversamente, userei pils belga e come luppoli solo EK, per la bollitura fsrei solo 60 minuti visto che si tratta di una birra chiara cosi riduci la caramellizazione degli zuccheri e il conseguente scurimento delle birra! Questa però é unamia interpretazione! Perché cosi lunga la fermentazione?
  23. Per il fondo filtrante devi trovare un officina che lavora l'acciaio!!
  24. Pluto

    Mash

    certo che possono trovarsi assieme! I grani speciali non necessitano di mash ma per comodità si mette tutto insieme senza alcun tipo di problema