Max Furias

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  1. Scusate una domanda. L'efficienza si calcola coi litri pre boil, post boil o quelli in fermentatore?
  2. Una volta ho avuto dei problemi con dei tappi non serrati bene, tranne una, e dopo averla agitata bene l'ho aperta.... ho fatto la doccia, bona però!
  3. Se c'è qualcosa che ho dimenticato, sono aperte le puntualizzazioni. Sono una spugna, sfogatevi!
  4. Mi sono fatto un vademecum....antipirla PROCEDURA BRASSAGGIO ALL GRAIN * lavaggio tini mash e sparge * riempimento tini mash e sparge * controllo pH acqua fredda * macinatura malto ( attenzione alle farine) * controllo temperatura grani e inserimento dati su programma * inserimento grani tino mash in base temperatura dei grani( acqua più calda rispetto alla temperatura di progetto) * controllo pH mosto ed eventuale aggiunta per abbassare o alzare pH prima del passaggio alla saccarificazione Alfa (ph 5.3), aggiunta acido lattico per abbassare pH , o aggiunta bicarbonato di sodio per alzare pH * prova dello iodio in fase di saccarificazione, se negativo continuare la fase di saccarificazione fino a prova dello iodio positiva * operazioni di sparge dopo controllo litri evaporati * riscaldamento 2/3 litri acqua in pentola boil a 78° * mantenere temperatura costante nei tini di Sparge Mash e bollitura a 78° gradi * non andare sotto la densità 1012 all'uscita del tino di Mash * non superare pH 6 all'uscita del tino di Mash * non scoprire le trebbie nel tino di Mash * effettuare lo sparge 1 litro/minuto * controllare la densità del mosto nel tino di bollitura fino al raggiungimento di una densità inferiore di circa 9/10 punti rispetto al progetto( esempio: progetto 1050--> inizio bollitura a1040) * controllo pH/ densità prima della bollitura * controllo volume mosto prima della bollitura e inserimento dati nel programma * bollitura ed inserimento Luppoli ed aromi vari * lavaggio e sanificazione fermentatore * lavaggio e sanificazione tubi per il raffreddamento del mosto * operazione di Whirlpool dopo la bollitura * controllo volume mosto post bollitura e inserimento dati nel programma * travaso in fermentatore con raffreddamento del mosto * eventuale ulteriore raffreddamento se necessita * controllo volume di rimanenza mosto all'interno della pentola di bollitura e inserimento dati nel programma * preparazione del lievito e attivazione * ossigenazione del mosto * inoculo del lievito * chiusura fermentatore.
  5. Più di una volta, l'ho fatto sia col densimetro sgasando bene il mosto e sia con il rifrattometro facendo le dovute correzioni. Quindi sulla base di quello che mi dici tu in fase di saccarificazione non tutti gli zuccheri sono stati modificati per la fermentazione? Grazie blem. Per la precisione ho gia fatto cotte in hb ma con estratti. All grain con strumenti da hb semiprofessionale è un'altra cosa. Certo nn sono felice , ma cio nn vuol dire che mi abbatto....tanto più che domani ci riprovo
  6. E comunque se fosse andato in iperfermentazione perché fermarsi a1030?
  7. L'odore era di prosciutto, il sapore avendo ancora una densità a 1030 era dolciastro ma nello stesso tempo acido. Probabilmente avendo concatenato degli starter ho avuto per le mani un lievito molto potente. Ne ho inoculato circa 600 700 g. Se fosse andato in iperfermentazione è plausibile tutto ciò? Per quanto riguarda i 100 litri di Birra capisco la posizione di chi ha sicuramente più esperienza di me, era una sfida con la presunzione di chi vuole farcela a tutti i costi; la prima l'ho persa, mi piego ma non mi spezzo.
  8. Fermentazione ferma Ph 3.5 per una wit Dopo 8 giorni densità 1038 partendo da 1050. Odore tra il prosciutto e una birra acida. Buttato tutto. (Si accettano prese per il C**O)
  9. Ahahhaha.....può darsi. Buona serata
  10. A parte gli scherzi, nn sono certo contento. La prima sfida l'ho persa.....
  11. E c'hai ragione, mi sono accorto che la temperatura era alta per inoculare il lievito dopo l'ossigenazione. E nn fidandomi di ripassare nel raffreddatore un mosto già ossigenato, ho chiuso tutto. Comunque sia nn butto nulla, come bomba chimica la potrei vendere. Sicuramente alla prossima mi concentro di più. E nn sono pazzo!! Sono solo diversamente serio.
  12. Lievito wyeast 3944 circa 500gr o poco più ricavato da vari starter concatenati. . Temo però che la pausa tra sabato e domenica senza lievito con un mosto ossigenato con ossigeno puro, abbia ossidato tutto. INOLTRE secondo me se nn è scesa la densità forse vuol dire che nn avevo estratto tutti gli amidi in saccarificazione visto che nn ho fatto la prova iodio. Insomma....una caxxata dietro l'altra.
  13. morrison.....è il fermentatore da 150 lt. Siccome mi hanno detto che nn sono normale(ma nn ci credo) ho voluto esagerare e mi sono cimentato nella prima prova con l'impianto nuovo. Solo che mi sa che la devo smettere di fumarmi i rododendri. Pace...se domani il ph è sui 4...faccio birra ricotta acida.
  14. http://imagizer.imageshack.us/a/img924/8531/6Q9G4J.jpg Che ne dite di sta cosa?
  15. Grazie morrison, lo misuro subito. E se mescolo leggermente per rimandare in circolo il lievito in sospensione?
  16. Ehm mm. ....ho pure io un problemino. Birra All Grain, Wit Og1050 sabato ho inoculato lievito domenica mattina, non chiedetemi il perché!