Buonasera a tutti, ho acquistato da poco un kit Birramia con malto pronto di tipo Lager (23 litri). Mi è stato consigliato di sostituire il lievito presente nel barattolo con uno più specifico e ho scelto un lievito S-04 (1 bustina). La fermentazione è durata (compresa di travasi vari) 20 giorni ed è sembrata tutto ok: OG 1040 , FG 1010.
Il giorno 23 dicembre ho imbottigliato avendo inserito nel fermentatore 5,5g di zucchero per litro e mescolato ogni tanto per distribuire bene la soluzione zuccherina.
Oggi ho stappato la prima bottiglia per verificare la carbonazione e... schiuma pessima: molto grossolana e sottile, frizzantezza non molto presente e soprattutto gusto molto molto amaro.. che non mi sarei aspettato su una lager (che poi è una Ale visto l alta fermentazione).
Il mosto ha fermentato a circa 19 gradi e ora le bottiglie stanno carbonando a 16 gradi..
Sbaglio qualcosa? Mi devo aspettare che con la maturazione l'amaro diminuisca? E la schiuma? .. scusate per le 1000 domande ma sono alle prime armi e ho bisogno di ascoltare i vostri pareri
Vi ringrazio molto, spero che qualcuno risponda