zenocav

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Everything posted by zenocav

  1. Salve a tutti, ho fatto una red ale all grain con una mia ricetta, il programma mi dava come OG 1070 FG 1015, nei primi 3 giorni scende fino a 1025, cosi organizzo per il travaso, ma niente passano 4 giorni e a malapena arriva a 1022, ho pensato ad una possibile fermentazione interrotta, quindi ho deciso di aggiungere zucchero, nel momento del travaso aggiungo lo zucchero insieme ai luppoli per il DH. La birra rimane altri 8 giorni, in cui il goegogliatore bolliva, ma niente non e scesa sotto i 1020. Com'é possibile? Io ho pensato ad un errore delle proporzione acqua/malto da parte del progr
  2. Certo magari userò i lieviti liquidi quando inzierò ad avere un po più di esperienza, ora sono soltanto all inizio...
  3. In alternativa, dato che ho a casa un agitatore magnetico, creare un dovuto starter con lievito secco (facendolo fermentare magari qualche gg) ne aumenterebbe le potenzialità?
  4. Salve a tutti, vorrei sapere un vostro paragone tra lieviti liquidi e secchi, si certo, tutti sanno che i liquidi sono nettamente migliori, ma per fare 10 cotte, tra spendere 100€ o 15€ di lieviti fa la differenza, e volevo sapere se questa differenza si nota anche in fatto di qualità, ma soprattutto, io che ho esperienza di una decina di cotte, sono in grado di notare la differenza? premetto che per ora ho utilizzato solo secchi, solamente nella cotta di ieri l'altro ho provato un Pacific Ale della White Lab, e per ora ho notato solo che la fermentazione è partita dopo 10 ore. Q
  5. OK, ti ringrazio, io ho preso solo i dati dati dal programma , comunque si il Dh lo diminuirò, posso tranquillamente dimezzarlo?
  6. Più che altro vorrei aumentare un poco il grado di amaro, mi consigliate di aumentare di qualche grammo i luppoli?
  7. Salve a tutti può andar bene questa ricetta fatta con BeerTools e prendendo spunto ad una ricetta della brewdog: Malto Pale Ale 3,5 kg Malto Caramel 150L 0,63kg Malto Crystal 0,2 kg Acqua Mash 12,5 L Temp Mash: 62 C° per 75 min Acqua Sparge 12,5 L Simcoe 5g 60m Citra 5g 60m Simcoe 5g 30m Citra 5g 30m simcoe 50g dryhop citra 75g dryhop Mosaic 62,5 dryhop Cascade 50g dryhop OG: 1046 FG: 1014 Amaro: 30 ABV: 4,26% Pensate che
  8. Salve a tutti, da grande amante delle ale, ora che l'inverno è alle porte inizia ad essere un problema fermentare con basse temperature, in garage ho un freezer a pozzetto di quelli semi-professionali, la mia idea era quella di trasformarlo in una camera di fermentazione con magari la doppia funzione freddo/caldo, ho visto molti video a riguardo, se compro un termostato (stc-1000) posso comandare il freezer e il calore insieme? (per il calore avevo pensato di installare una stufetta elettrica, o una ventola collegata a delle resistenze). Poi avrei un altra curiosità, mi sta arrivando u
  9. ahhhhh... ecco... peccato.. avrei preferito essere il primo ad aver distrutto la materia
  10. Salve a tutti, oggi durante la fase di travaso sono riuscito a far "scoparire" 4 litri di birra, (ho infranto le leggi della chimica ) in pratica ero a 22 litri, ho travasato lasciando 2 litri di fondata e nell'altro fermentarore c'erano 16 litri... i misteri della birra....
  11. In ogni caso possiedo anche dei sacchetti filtranti per pellets, quindi in caso posso provare anche cosi, grazie
  12. Salve a tutti, se nel travasare la birra nel secondo fermentare la faccio passare dal imbuto filtrante di birramia rischio di perdere i lieviti che poi mi serviranno in priming? voi come fate?
  13. Salve a tutti, ho un problema a mantenere la temperatura durante il mash, sono ancora alle prime armi ma il mio problema maggiore è che nonostante il continuo mescolamento con il termometro digitale in ogni punto che lo immergo mi segna una temperatura diversa, sarà per la pentola (in alluminio, abbastanza grande 80/90 litri)? Voi che tecniche avete per il controllo della temperatura, un mio progetto futuro è il coperchio con le pale motorizzate, so che aiuta molto.
  14. Il problema è individuarne la specie, voi avete qualche consiglio? il luppolo che ho raccolto al tatto sembra carta e lascia le mani oleose, il profume e l'aroma sono forti, molto fruttati.
  15. Il caramunich è anche esso presente nella ricetta...
  16. La brewdog fa una birra fermentata nel mare, e ci mettono anche il sale marino, si chiama Sunk Punk:
  17. Salve a tutti, voglio provare a realizzare la celebre 5am saint della Brewdog, sto seguendo la loro ricetta ma non riesco a trovare queste cose: -Malto Crystal 150, avevo trovato un sito che vendeva tutti i tipi di Crystal, ma non lo trovo più -Dark Crystal Luppolo Nelson Sauvin (su birramia non disponibile) e i lieviti Wyeast? (American ale) grazie
  18. Salve a tutti, devo raffreddare cotte da 32 litri, e sono indeciso se comprare uno scambiatore a 12 piastre o una serpentina in inox, il costo è uguali in entrambi, dispongo gia di un pompa. Voi cosa consigliate?
  19. Grazie a tutti per le risposte, si ma ricordo che il mio freezere è a pozzetto ed è molto tempo che non lo utilizzo, stavo anche per buttarlo via, quindi non è un problema se si allaga. Comunque oggi ho fatto la mia prima cotta (6 ore in cantina...), irish stout, con il kit all grain di birramia, e devo dire che l'unico problema che ho avuto è mantenere la temperatura durante l'ammostamento, voi avete dei sistemi o dei metodi? ho notato che la parte difficile è sapere la temperatura, dato che avevo un termometro digitale che in ogni parte della pentola segnava una temperatura diversa... s
  20. Salve a tutti, è fine agosto, e quindi è giunto il periodo di fioritura del luppolo selvatico, io trovato delle piante a 15 minuti da casa mia, mi domandavo, una volta raccolto è possibile utilizzarlo per la birrificazione? grazie
  21. si, dispongo di una piccola pompa con attacco tubo da 1/2 pollice, bhe si ho un amico mastro birraio che però non pratica più. Mi consigliate in caso di sperimentare prima in qualche tecnica più semplice (E+G o semplicemente i kit)? grazie
  22. Salve a tutti, sono nuovo nel forum e nel mondo della birra, ho 1 ettaro di vigne a casa e produciamo poco vino per noi, ma da quest'anno abbiamo deciso di iniziare a produrre birra. Ho acquistato 4 fermentatori da 32 litri, e mi voglio cimentare nel metodo all grain, dispongo già di tutto (pentola da 50L ecc...). Sono consapevole del fatto che le prime partite verranno male, anche perchè da quanto sto leggendo nel forum, la birra mi sembra una preparazione molto difficile, quasi più del vino... Quindi il mio scopo primario per ora è migliorare in esperienza e in ricette per poi magari