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messaggi inviate da AndreaW
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Il 28/2/2016 in 08:09 , armandocardone ha scritto:
Ciao,
Ho fatto sia pizza che pane e focaccia! Tutto ottimo!
Se fai allgrain devi usare il fondo del secondo travaso, nel primo ci sono troppe proteine e redidui amari di luppolo.
Sempre se fai allgrain : con le trebbie mia moglie ci fa un dolce rustico spettacolare!
Insomma : non si butta via nulla!
Sarei interessato al dolce rustico
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1 ora fa, Andrea88 ha scritto:
Ciao devi fare una sorta di lavaggio al fondo che resta dalla fermentazione. Sanitizzi un barattolo metti dentro il fondo deel fermentatore ed aggiungi acqua di bottiglia. Lo metti in frigo con coperchio chiuso fai depositare tutti i lieviti e dopo un giorno togli il liquido (acqua e schifezze varie) avendo cura di non versare il fondo che si è compattato. Fai 4-5 lavaggi con questo metodo poi alla fine inserisci acqua con zucchero disciolto e farina molto raffinata quindi 00. Poi fai lievitare, io ho fatto così con il fondo di una weizenbock con wb-06 e lievita che è una meraviglia. Ho fatto pizza e pane
Quoto Andrea, io ho fatto lo stesso lavaggio però senza sanificare il barattolo (solo una bella passata di acqua a 100 gradi) e con lavaggi di acqua del rubinetto, poi come farina ho usato quella integrale ed è venuta sia la pizza che il pane benissimo!
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1 ora fa, baccomax ha scritto:
Ragazzi non facciamo cappellate già ad inizio anno.. con due bustine stiamo ancora sotto come pitch rate.. una é fuori discussione.. con og a 1075 c 19lt per di piu con T58 che attenua al 70%.. arriviamo a 1030.. poi capocciate sul fermentatore per correre ai ripari!! Due bustine minimo.. meglio se tre! Temp 18 e museruola e guinzaglio stretto per tenere a bada i lieviti i primi tre gg, poi alziamo qualche grado in base agli esteti desiderati.
Ci sono i calcolatori!!! Usiamoli é meglio
https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/#
Mi accodo a questa conversazione, ho testato questo programma ed ho visto che la classica bustina di lievito secco raramente ti garantisce una copertura totale (o di poco sotto o pelo pelo), la base di partenza sembrerebbe migliore con due bustine (o almeno garantita) quindi la mia domanda sorge spontanea... perché le indicazioni a tergo della bustina dicono il contrario?
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In effetti potremmo creare una discussione (nuova) dove brindiamo “simbolicamente” ognuno con la propria birra
ps ma il post ha più di 10 anni ahahahah
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Allora ho imbottigliato con un FG di 1020/1021 (credo dipenda dalla temperatura che si sta abbassando), odore ottimo
Ho raggiunto una graduazione alcolica di circa 6,8 gradi
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Ancora non ho imbottigliato, prima di farlo ti dico con precisione, comunque stava a 1.020.
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Buonasera
Ho fatto il travaso e sembra assestarsi un po', odore ottimo, ma in superficie c'è qualche chiazza stile oleosa (vedi foto), credo dipenda dal miele.
Per il resto credo sia venuta proprio bene, ora sta riposando
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Buonasera,
la densità é rimasta fissa tra 1020 e 1021, la prima settimana di novembre imbottiglio!
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Ancora non ho travasato, lo dovrei fare tra qualche gg, una mezza scossa l'ho data. Allora aspetto a travasare (comunque la densità é già buona)
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Dopo 7 gg ho aperto la cotta ed ha un odore strano, si sente che è birra ma c'è pure dell'altro ed é molto frizzante (infatti fa molta schiuma) all'inizio quando avevo appena aperto aveva delle puntine di schiuma proprio bianca, poi si é torta dopo un po'... però non sembrava infezione ma schiuma più recente (come quella del densimetro).
Mentre dal densimetro ha un buon odore di birra. Il tutto credo sia dovuto allo sbalzo di temperatura che ha avuto questi gg (é passata da 20 gradi a 10 e poi di nuovo a 20 nel giro di tre giorni).
Dopo il primo travaso vediamo come procede e vi saprò dire
PS densità misurata 1020
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Eccomi!
Birra messa in produzione con 400 gr di beermalt e 120 gr di miele di melata (ho abbassato la percentuale). Densità di partenza 1071
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Buonasera,
ho appena imbottigliato una cotta e già penso alla prossima (viste le temperature stabili). Ho elaborato questo esperimento:
Quantità di birra da produrre 9lt
- 400 gr di beermalt
- 150 gr di miele di melata (30%)
In questo modo dovrei mantenere un buon corpo (con il beermalt) e aromi e graduazione come da kit (con il miele).
Che ne pensate?
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Buonasera,
dopo aver monitorato la densità per qualche giorno ho provveduto ad imbottigliare il tutto!
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Perfetto, allora la tengo sotto controllo finché non rimane stabile e/o scende qualche altro punto (tanto non ho fretta)! Comunque ha veramente un buon odore!
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Buongiorno a tutti,
oggi volevo imbottigliare, ma ho misurato la densità ed ho visto che sta a 1.022/1.021, conviene attendere ancora qualche giorno o per la regola di 1/4 va bene questa densità (quella iniziale riportava 1.066 circa)?
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Poco male dai, calcolando che é una birra da 8 gradi, la prossima volta la quantità di acqua la calcolerò con una bottiglia e non con le tacchette del fermentatore
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Io mi sono fidato tanto da fermarmi a 9 lt precisi
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In che senso?
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Rieccomi Ragazzi!
Con il clima che diventa più fresco ho iniziato a birrificare!
Densità iniziale 1.066 (rispetto a 1.070 da listino)
Invece dello zucchero ho usato il beermalt
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Io ho già prenotato anche il settore di quelli che vogliono buttare le loro birre dopo il primo assaggio un paio di giorni dopo l'imbottigliamento
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Buahahahahhaha, avevo pensato pure io questa soluzione
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Perfetto! Un'informazione, dove posso rifornirmi di bottiglie di birra in quantità ad un buon prezzo?
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Buongiorno a tutti,
vorrei procedere ad acquistare questi kit per le prossime birre che farò da settembre in poi, raddoppiando le dosi come di seguito:
- kit brewferm grand cru (2 kit fatti insieme per produrre almeno 18 litri con al posto di 1 kg di zucchero totale lo sostituisco con 1 kg di beermalt)
- kit brewferm abdijbier (2 kit fatti insieme per produrre almeno 18 litri con al posto di 1 kg di zucchero totale lo sostituisco con 1 kg di beermalt)
- 1 kit di absolut malt wiezen sostituendo lo zucchero con il beermalt
In sostanza a parte per le brewferm che userei due kit per volta, userei il beermalt al posto dello zucchero. Che ne dite?
A.
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Eccomi!!!
Effettuato tutto: ultimo travaso nell'altro fermentatore (anche se il residuo era veramente poco
Pizza Con Deposito
In La Birra Fatta In Casa
Inviata
Grazie! Mi era sfuggito!