AndreaW

Utente Registrato
  • Content Count

    300
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    8

Everything posted by AndreaW

  1. AndreaW

    Amber Choco Ale

    Quindi mi conviene evitare il protein rest (per queste piccole quantità), altrimenti annullerei la gettata di frumento, credevo che anche con piccole quantità il protein rest poteva giovare.
  2. AndreaW

    Session IPAde

    Anche quello è vero comunque bisogna sempre sperimentare
  3. AndreaW

    Session IPAde

    Nel post dove parlavi della tua IPA che era ripartita, se non ricordo male, P74 aveva spiegato che questo problema poteva nascere da dei zuccheri che vengono immessi con il luppolo da DH, lui consigliava il DH anticipato nel primo fermentatore dopo la fermentazione tumultuosa per far mangiare questi zuccheri dai lieviti ancora attivi perdendo un po’ di aroma. Ad oggi non ho avuto problemi e poi ho sperimentato una tecnica nuova
  4. AndreaW

    Session IPAde

    No, ho aspettato che la tumultuosa fosse finita (circa 3 giorni) ed ho fatto il DH, poi dopo 5 gg a densità raggiunta il canonico travaso e altri 7 gg in fermentazione senza luppolo
  5. AndreaW

    Session IPAde

    Si le preferisco corpose Avevo letto, ed ho eseguito il DH dopo 3 gg dall’inizio fermentazione, così da limitare i danni perdendo un po’ di aroma, dopo un mese sono veramente gradevoli da bere ed il cascade si sente ancora molto
  6. AndreaW

    Session IPAde

    Uso portare la temperatura iniziale più alta di 2 punti per compensare l’abbassamento della temperatura quando verso i grani
  7. AndreaW

    Amber Choco Ale

    Per i malti sto facendo un’esperimento, voglio vedere che sapori riesco ad estrarre in questo modo (senza dover fare una Stout/ Porter ) pur mantenendo una birra meno scura, per il protein rest non dovrebbe garantire una schiuma più persistente (ovvio se ci sono troppe proteine la birra non avrà una schiuma compatta, ma ho messo una piccola dose di frumento proprio per questo discorso)?
  8. Io mi regolo in base alla gradazione alcolica e dagli aromi che ho aggiunto a freddo, es. IPA (a bassa gradazione alcolica) dopo un mese già la bevo, mentre una strong Ale la inizio ad assaggiare dopo tre mesi. Però il grosso lo fa il modo in cui vengono conservate (frigo, catina, balcone, in spiaggia sotto al sole )
  9. Buonasera, ecco la nuova ricetta che andrò a fare questo fine settimana (sperimenterò il metodo BIAB, ma sono già fiducioso, tanto per 10/12 lt perdere qualche punto in efficienza non è questo gran danno). Quello che cercherò di ottenere sarà una birra a bassa gradazione alcolica con retrogusto di biscotto al cioccolato ed una schiuma persistente... vediamo se la combinazione di malti sarà quella giusta
  10. AndreaW

    Session IPAde

    Buonasera! dopo un po’ di assenza posto una ricetta che ho fatto a metà giugno (e che ho già iniziato a bere per rinfrescarmi :P) Praticamente ho rispettato un tutto la ricetta, tranne un 0.3 in più di grado alcolico e -1 lt in bottiglia, per il resto dopo un mese è molto gradevole da sorseggiare
  11. AndreaW

    Imperial Tonka

    È il segno che la birra, una volta finita la bollitura, vive di vita propria
  12. AndreaW

    Imperial Tonka

    Stessa cosa successa a me, la prima è esplosa in camera di fermentazione, le altre dopo che ho pulito e preservato la stessa che era piena di una birra da 66, quindi le avevo appoggiate fuori, con il passaggio della temperatura da 20 a 23... io il problema l’ho individuato nel mash, che avendolo fatto con la pentola stracolma (per un errore di valutazione dei volumi :/ ), quindi non riuscivo a mescolare come si deve è qualcosa nelle temperature sarà andato storto... la fermentazione si è bloccata per due settimane a 1040 nonostante le avessi provate tutte per farle ripartire (ho aggiunto anche altro lievito), quando ho visto che nulla è variato, ho imbottigliato con il priming a 1.6 lasciando più spazio nelle bottiglie rispetto al solito... ma non è bastato :/ e calcola ho rotto anche 3 densimetro in questa cotta, quindi è nata storta proprio comunque con la tecnica che stai usando anche tu (di sgasarle e metterle al freddo), stanno resistendo da due giorni, nel dubbio me le bevo
  13. AndreaW

    Imperial Tonka

    Sto provando allentando lentamente la pressione senza piegare il tappo, così esce un po’ di co2, ho provato a stapparne qualcuna ma partono subito a fontana, quindi oltre a temperatura bassa e il gioco del tappo posso solo berle per risolvere il problema comunque tutto fa esperienza
  14. AndreaW

    Imperial Tonka

    Buonasera a distanza di un mese circa dall’imbottigliamento, sono iniziate le prime esplosioni (2 bottiglie da 66 e 1 da 50 ), ne ho stappata una per evitare di buttarla gli aromi sono ottimo, se non fosse per un piccolo problema quando si stappa... un getto di schiuma Spero di berne almeno la metà di quelle che ho fatto... questa cotta è stata un po’ sfortunata dall’inizio :/
  15. AndreaW

    Mini luppoleto

    Che spettacolo! Mi viene voglia di iniziare a coltivarlo anche a me
  16. AndreaW

    Imperial Tonka

    Danno un’aroma tendente alla vaniglia, le ho sentite al beer attraction a Rimini e subito mi è venuta in mente una bella Stout comunque ieri imbottigliato lasciando un po’ più spazio nelle bottiglie rispetto al solito e con un priming al minimo (punto a 1.6 di carbonazione)
  17. AndreaW

    Imperial Tonka

    Infatti è quello che ho pensato pure io, quando ho visto la densità costante, se domani rimane costante procedo come avevo già valutato prima della gorgogliata
  18. AndreaW

    Imperial Tonka

    Oggi dopo 2 settimane di silenzio ho sentito il fermentatore gorgogliare più di una volta misuro la densità ed è sempre la stessa... ho alzato a 20 la temperatura (ideale per il mangrove, buona per il s04)... ora il dubbio amletico... aspetto o imbottiglio? Calcolando che sono già 3 settimane di fermentatore...
  19. Per far ripartire la fermentazione puoi provare a mescolare (senza ossigenare il mostro), la soluzione più drastica è mettere altro lievito, ma direi di andare per step, quindi vai di mescolata
  20. Attendi 7 gg (controllando la densità), se rimane costante imbottiglia, doveva raggiungere 1010 da tabella?
  21. Da quanti giorni sta fermentando?
  22. AndreaW

    Imperial Tonka

    Buonasera a distanza di 4/5 gg la prima misurazione, densità ancora 1040... a questo punto credo di imbottigliare tra venerdì e sabato... si vede che non c’e più pappa per i lieviti. Farò un priming basso rispetto a quello che volevo e me ne esco con una birra da 6.4 gradi... andrà meglio la prossima volta :/
  23. Ciao benvenuto!
  24. Per ora non ho mai mescolato, anche perché porto la soluzione per il priming alla stessa temperatura del mosto, prima di versare, ma una mescolata in più non fa mai male
  25. Io uso versare l’acqua bollita con zucchero per priming sul fondo del fermentatore prima del travaso, poi con il travaso si mescola tutto per bene... per ora non ho avuto problemi