AndreaW

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Everything posted by AndreaW

  1. AndreaW

    Imperial Tonka

    Buonasera! Nemmeno il tempo di finire l’ultima cotta, che già sto studiando la nuova ricetta, a differenza delle precedenti ricette che sono partito da una base e le ho poi modificate in base ai miei gusti, questa l’ho creata proprio da zero (forse un azzardo, quindi siate magnanimi )... Dopo aver sentito l’aroma delle fave di tonka al BeerAttraction ho deciso di inserirle in una ricetta ed ho pensato che una Imperial Stout sia la scelta più appropriata... come luppoli ho usato per la base di amaro lo stesso che si usa per la Guinness... il profilo di mash inizialmente era 30 min in beta amilasi e 30 in alfa amilasi, poi l’ho convertito in 66 per 60 che faccio prima Vorrei tirare fuori una bella birra corposa con schiuma persistente con un buon aroma di fave di tonka, spero di essere sulla strada giusta
  2. AndreaW

    Imperial Tonka

    Danno un’aroma tendente alla vaniglia, le ho sentite al beer attraction a Rimini e subito mi è venuta in mente una bella Stout comunque ieri imbottigliato lasciando un po’ più spazio nelle bottiglie rispetto al solito e con un priming al minimo (punto a 1.6 di carbonazione)
  3. AndreaW

    Imperial Tonka

    Infatti è quello che ho pensato pure io, quando ho visto la densità costante, se domani rimane costante procedo come avevo già valutato prima della gorgogliata
  4. AndreaW

    Imperial Tonka

    Oggi dopo 2 settimane di silenzio ho sentito il fermentatore gorgogliare più di una volta misuro la densità ed è sempre la stessa... ho alzato a 20 la temperatura (ideale per il mangrove, buona per il s04)... ora il dubbio amletico... aspetto o imbottiglio? Calcolando che sono già 3 settimane di fermentatore...
  5. AndreaW

    fermentazione finita??

    Per far ripartire la fermentazione puoi provare a mescolare (senza ossigenare il mostro), la soluzione più drastica è mettere altro lievito, ma direi di andare per step, quindi vai di mescolata
  6. AndreaW

    fermentazione finita??

    Attendi 7 gg (controllando la densità), se rimane costante imbottiglia, doveva raggiungere 1010 da tabella?
  7. AndreaW

    fermentazione finita??

    Da quanti giorni sta fermentando?
  8. AndreaW

    Imperial Tonka

    Buonasera a distanza di 4/5 gg la prima misurazione, densità ancora 1040... a questo punto credo di imbottigliare tra venerdì e sabato... si vede che non c’e più pappa per i lieviti. Farò un priming basso rispetto a quello che volevo e me ne esco con una birra da 6.4 gradi... andrà meglio la prossima volta :/
  9. AndreaW

    Saluti

    Ciao benvenuto!
  10. AndreaW

    Mescolamento mosto durante imbottigliamento

    Per ora non ho mai mescolato, anche perché porto la soluzione per il priming alla stessa temperatura del mosto, prima di versare, ma una mescolata in più non fa mai male
  11. AndreaW

    Mescolamento mosto durante imbottigliamento

    Io uso versare l’acqua bollita con zucchero per priming sul fondo del fermentatore prima del travaso, poi con il travaso si mescola tutto per bene... per ora non ho avuto problemi
  12. AndreaW

    Birra alle Ciliegie

    Non ho tutta questa esperienza, comunque il malto weiz così alto è probabilmente per garantire un bel cappello di schiuma persistente, evitando una birra con una schiuma leggera, che viste le ciliegie, potrebbe essere scambiato più per uno sciroppo per quanto riguarda il grado alcolico non mi preoccuperei tanto, la formula è sempre quella, mi preoccuperei più per inoculare la giusta quantità di lievito (non so se i vari programmi da homebrewer considerino anche gli zuccheri delle ciliegie), se ti basi solo sulla OG post boil (senza aver inserito le ciliegie) avresti un dato poco accurato, comunque ho letto nella ricetta che le ciliegie le mette direttamente dopo il boil in fermentazione, quindi potresti misurare la densità dopo, certo le ciliegie non credo rilascino glucosio così in fretta però meglio di niente... Sentiamo i pareri anche di altri homebrewer molto più esperti di me
  13. AndreaW

    Nuovo gorgogliatore

    Da provare il boccione gallese :D
  14. AndreaW

    Imperial Tonka

    Oggi stessa densità di ieri, nel dubbio ho travasato per togliere le fave di tonka (per evitare un aroma troppo forte) e inoculato 1 bustina di lievito (avevo solo il fermentis s-04, quindi ho messo quello), se non parte così, settimana prossima imbottiglio con un priming al minimo... nel mentre ho sistemato tutti i fermentatori che ho con una soluzione di 2/3 lt di acqua e metabisolfito (così ho tutto sanificato per il prossimo utilizzo), ho letto di questa tecnica di conservazione dei fermentatori usata dal grande @miomao_felix inoltre proverò un metodo simile anche sulle bottiglie
  15. AndreaW

    Imperial Tonka

    Rieccomi a distanza di una settimana ho fatto il primo controllo della densità e non si è mossa di una virgola 1039 fissa... è la prima volta che mi si impianta così :/ comunque ho rimesso in camera di fermentazione e abbassato la temperatura a 20 gradi (temperatura media per il lievito che ho usato)... che consigliate di fare?
  16. AndreaW

    Prodotti per sanificare

    È il sonno comunque lo chiedevo perché nelle confezioni diceva di conservare nei contenitori con cui venivano venduti
  17. Buonasera a tutti!!! Dopo varie letture su internet in merito, per trovare qualcosa di più pratico di quello che utilizzo io (metabisolfito), ho letto che alcuni utilizzano lo Star San HB, diluito in acqua (secondo un dato rapporto ml/L) può essere usato con uno spruzzino e sembrerebbe che non necessita di risciacquo, agisce in 1o 2 minuti... quindi che dire perfetto, qualcuno lo ha utilizzato?
  18. AndreaW

    Prodotti per sanificare

    Domandone finale! Ho visto che tutti i vari prodotti Enoidrosan, Removil, Peracid ecc... vanno dosati in percentuale, alcuni li usano dosandoli in percentuale con nebulizzatori (cosiddetti spruzzini), ma vengono usati nebulizzatori fatti di plastiche particolari (penso che sia ideale preparare una miscela che vada bene per tutta la cotta), o basta un qualsiasi spruzzino vuoto?
  19. AndreaW

    WIP attrezzatura per All Grain

    Buonasera a tutti! prima di tutto voglio ringraziare @baccomax per la marea di consigli che mi ha dato!!! In questo post elencherò le attrezzature indispensabili per iniziare con il metodo All Grain (aggiornandolo man mano che la mia esperienza aumenterà) e su come realizzare alcune attrezzature (filtro bazooka e camera di fermentazione per ora). Attrezzature che dopo varie ricerche reputo indispensabile: - pentola, io ne ho presa 1 da 23 lt (per fare cotte da 15 lt) - una o più pentole sufficientemente grandi per l’acqua di sparging (per fortuna ne avevo già alcune a casa) - reti a maglia fitta in acciaio inox - filtro per la luppolatura - phmetro - acido lattico - termometro ad immersione - mulino per la macinazione del malto - serpentina - tubi in silicone - tintura di iodio - tino filtrante (userò il fermentatore che già ho) Attrezzature autocostruite - filtro bazooka: (ho seguito fedelmente il consiglio di baccomax ), ho preso la rete in acciaio inox, ne ho rimosso qualche filamento (da usare dopo per tenerlo chiuso), ho iniziato ad arrotolarla alla misura desiderata, ho rimosso la parte in eccesso, fissata con i filamenti precedentemente recuperati e chiusa ad un’estremità schiacciandola ed avvolgendola su se stessa. Inoltre ho usato un filamento, nel lato aperto, per incastrarlo nella rondella in plastica del rubinetto del fermentatore (sperando che rimanga meno mobile ) - serpentina (presa dal sito di birramia): l’ho assemblata (i tubi forniti, anche se scaldati, non sono riuscito ad inserirli più in profondità nella serpentina) e creato i tubi di collegamento per il rubinetto e la fuoriuscita con dei semplici tubi e allacci da giardinaggio A
  20. AndreaW

    WIP attrezzatura per All Grain

    A me basta molto più piccolo però si passare a del materiale di qualità è il progetto futuro, ma se vogliamo iniziare questo hobby bisogna andare per steps
  21. AndreaW

    WIP attrezzatura per All Grain

    Sicuramente un giorno più in là mi farò un bel regalo con una pentola di quelle dimensioni di alta qualità, ma per ora se voglio fare, mi devo adattare
  22. AndreaW

    WIP attrezzatura per All Grain

    Così mi fai venire i dubbi ora ordino un’altra pentola... ma alla fine ho letto che anche alcuni mestoli in legno/ plastica possono dare problemi se trattati in un certo modo e incisi
  23. AndreaW

    WIP attrezzatura per All Grain

    Il termometro è tarato bene (ho verificato con altri termometri ), per ora mi sono trovato meglio con questo che con quello digitale che mi ha dato solo problemi nelle prime cotte :/ per quanto riguarda le tacche volevo fare qualcosa di istantaneo sulla pentola, mi è sembrata la maniera più idonea al momento, ma non mi ero posto il problema di rilascio delle sostanze (avrei lo stesso dubbio per qualsiasi intervento su altro materiale e di qualsiasi altra provenienza)... in effetti il mestolo poteva essere una soluzione alternativa (anche se era mobile) PS spero che quell’incisione non dia problemi altrimenti devo cambiare la pentola :/
  24. AndreaW

    WIP attrezzatura per All Grain

    Grazie Beppe! Nei prossimi giorni seguiranno aggiornamenti, l’impianto è in continua evoluzione
  25. AndreaW

    stout

    Ciao, servirebbero un po’ più di info, che metodo usi per fare la birra, temperatura di fermentazione