AndreaW

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Contenuti inviati da AndreaW

  1. AndreaW

    B vienna lager

    Hai ragione ho letto male il grafico del mash tutto chiaro ora
  2. AndreaW

    B vienna lager

    Abbiamo capito che non ti piace l’amaro solo un dubbio personale, non conviene fare una sosta sui 63/64 gradi per coprire sia Alfa che Beta Amilasi? PS il mash out a 153 minuti credo sia indicativo
  3. AndreaW

    Prima cotta e primi dubbi sulla fermentazione

    Mi è giunta voce che c’è gente che dopo aver fatto N cotte riesce a misurare la FG soltanto guardando la birra!
  4. AndreaW

    Prima cotta e primi dubbi sulla fermentazione

    No! vi convertiremo alla pace e serenità della fermentazione... tanto che nel vostro giardino giapponese metterete le cotte a fermentare al posto del bambù e ruscelli
  5. AndreaW

    Brewferm Gold

    Io avrei aspettato 7 giorni per il primo travaso (canonici 7+7 mi sono trovato sempre bene)... per quanto riguarda le modalità, io appoggio il tubo sul fondo del fermentatore e faccio defluire la birra senza che “splashi”, inoltre il flusso all’interno è sempre costante, tranne sul finale (ultimi 2/3 lt) che pesca dal fermentatore birra e aria a tratti
  6. AndreaW

    Prima cotta e primi dubbi sulla fermentazione

    Non da proprio segni di vita? Nemmeno una gorgogliava ogni ora? comunque io aspetterei almeno un paio di giorni di silenzio prima di misurare la densità... anche perché in 1 giorni è impossibile finire la fermentazione oltre la fascia riscaldante hai anche una sonda per misurare la temperatura della birra?
  7. AndreaW

    Congilio Acquisto prima pentola

    Per quel che hai mi sembra che ti manchi un tino filtrante con filtro bazooka che puoi fare con un fermentatore (metodo @baccomax ), la serpentina ed il mulino... una volta che hai questi componenti potresti già partire con le cotte (proporzionate alla pentola da 30 lt), senza ulteriori spese, così farai esperienza ed avrai un metro di misura migliore per valutare con quale impianto continuare... comunque questi strumenti sono strumenti che utilizzerai in entrambi i casi (sia easy Grain che tre tini) ed il fermentatore è solo adattato (non viene convertito in tino filtrante permanentemente). Se ti può essere d’aiuto io ho fatto così
  8. AndreaW

    Congilio Acquisto prima pentola

    Sto maturando a temperatura costante come la birra a parte gli scherzi, è solo merito degli ottimi consigli che si trovano in questo forum!
  9. AndreaW

    Congilio Acquisto prima pentola

    Come già ti hanno consigliato gli altri, se vuoi partire con l’all grain (visto il tipo di impianto che andrai ad assemblare), o parti con un set di pentole molto soft (lo stretto necessario) e poi passi all’easy Grain (che ti permette di fare le stesse cose di un impianto)... o se sei fermamente convinto di questo tipo di impianto procedi a testa bassa però devi sapere che i costi e l’ingombro non sono certo convenienti rispetto ad altri (con magari gli stessi risultati). Io ti consiglierei di partire soft e poi valutare in corso d’opera
  10. AndreaW

    American Pale Ale

    Buonasera, come ho sempre fatto per le birre da kit, apro il post per la birra che sto per fare... in questo caso un’APA la ricetta l’ho presa dal libro del Bertinotti e riadattata per il volume della mia pentola, l’ho elaborata utilizzato due sistemi brewonline (pagina web molto completa) e iBrewer (applicazione molto valida e rapida da utilizzare da cellulare anche se non riesco ancora a capire dove impostare l’acqua per lo sparge e non capisco perché mi dia un IBU così basso rispetto all’altro sito e il libro stesso :/ ) in sostanza 1) Mash in a 67 gradi per 40-60 min con: 3000 gr di Maris Otter Pale + 145 gr di Crystal 400 in 11.9 litri d’acqua 2) misuro il ph (sperando di trovare tra il 5.0 e 5.8) 3) Mash out 78 gradi per 10/15 min 4) preparo 9.7 litri d’acqua per lo sparge a 78 gradi 5) travaso nel tino filtrante cercando di ossigenare il minimo possibile e lascio riposare un 10/15 minuti 6) raccolgo il mosto dal tino filtrante finché non lo rendo il più limpido possibile 7) inizio lo sparge con l’aiuto di una schiumarola, regolando il flusso del mosto nella pentola evitando di scoprire le trebbie 8) raccolti 18.6 lt misuro la densità ed inizio la bollitura 9) quando il bollore è vivace (100 gradi) inserisco 20 gr di luppolo Columbus in pellets e lascio bollire per 60 min (amaro) e rimuovo eventuali coaguli 10) a 20 min della fine inserisco nel mosto bollente la serpentina per la sterilizzazione e preparo una bustina di lievito da reidratare Fermebtis Safale S-04 (sono 11.5 gr che da indicazioni vanno bene per 20/30 litri di mosto, io che raccoglierò 15.5 lt dovrei andarci alla grande). Sanifico la restante attrezzatura. 11) a 3 min dalla fine inserisco 10 gr di luppolo Columbus in pellets (aroma) 12) raffreddo velocemente e poi a 20/22 gradi inoculo il lievito e lascio fermentare a temperatura costante di 20 gradi
  11. AndreaW

    American Pale Ale

    Per la prossima cotta lo salverò così sperimento anche questa cosa! Grazie per i consigli
  12. AndreaW

    American Pale Ale

    Diventa un bello sbattimento :/
  13. AndreaW

    American Pale Ale

    Di zucchero ho messo 4gr/lt, quindi 48 gr per 12 lt... si in effetti mi sembrava una via di mezzo tra 30 e 20 di ebc
  14. AndreaW

    Quarta birra Absolute Malt Weizen

    Buongiorno ragazzi, con le temperature migliori ho iniziato la produzione. Questa volta ho preso un Weizen, ho iniziato la produzione in settimana, densità iniziale 1.040 (da manuale), densità ad oggi 1.035/36 circa (va un po' lenta rispetto alle altre ma va). Speriamo non si rallenti troppo e non arrivi a densità, ma comunque ci sono ancora 12 gg circa di fermentazione in barile
  15. AndreaW

    Quarta birra Absolute Malt Weizen

    A distanza di qualche anno e a cotta ormai esaurita, posso dire che mi aspettavo di meglio, forse avrò sbagliato qualcosa ma non era in perfetto stile Weiz... comunque sia ormai è finita
  16. AndreaW

    Birraio dell'anno

    No :/ io andrò al Beer Attraction a Rimini il 16/02
  17. AndreaW

    pulizia mulino

    Per l’asciugacapelli non scherzavo... è molto efficace e rapido ... per i bigodini devo provare a farmeli mentre faccio la prossima birra... magari viene qualcosa di eccezionale
  18. AndreaW

    American Pale Ale

    Buon pomeriggio! Oggi dopo circa 18 giorni ho imbottigliato! Densità finale 1.017 (da ricetta doveva essere 1.015 ma va bene lo stesso) quindi: IBU: 66 circa (l’ho calcolato con la formula “grammi luppoloXAAX util% /10X (litri di mosto in fermentazione”, è corretta?) la prossima volta lo devo tenere più basso, mi sono accorto che quel tipo di luppolo aveva gli AA diversi nell’applicazione rispetto alla realtà ABV: 5.4 circa EBC: 20 circa (sono andato ad occhio) Per il priming ho versato l’acqua con lo zucchero (bollita) nel fermentatore prima di fare l’ultimo travaso, poi ho versato tutto il mosto ed infine mischiato tutto con la paletta (dovrebbe essersi amalgamato)
  19. AndreaW

    pulizia mulino

    mai e poi mai... altrimenti non viene bene!
  20. AndreaW

    Birra troppo pesante

    Da come hai scritto mi sembra che fai tutto come si deve, quindi non escluderei che sia un fattore soggettivo... con alcune bottiglie di birra che ho fatto da kit avevo una sensazione del genere, ma gli altri che le hanno assaggiate non hanno mai confermato
  21. AndreaW

    Birra troppo pesante

    Non sono un esperto, ma iniziamo ad escludere qualcosa, questa pesantezza la noti solo tu o anche gli altri che hanno provato la birrozza?
  22. AndreaW

    pulizia mulino

    Concordo, cerca di asciugarlo rapidamente (usando magari anche un asciugacapelli), in modo che l’acqua non attecchisca il metallo
  23. AndreaW

    Quanti litri?

    Io ti consiglierei di fare almeno 10 lt (tanto il tempo di lavoro è sempre quello)... di ricette Weiss se ne trovano un bel po’ su internet... ti consiglio di usare BrewPlus per adattarla alle tue esigenze
  24. AndreaW

    Lievito liquido senza starter

    Se non ricordo male, lo starter serve solo per aiutare il lievito liquido a partire, ma ciò non toglie che può essere inserito direttamente senza lo starter, l’importante è sempre vedere per quanti litri e progettato, e come diceva il buon @baccomax in un altro post, calcolare il pitch rate, in modo da evitare brutte sorprese dopo (anche se ho trovato molteplici teorie a riguardo) https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/
  25. AndreaW

    American Pale Ale

    Allora lo terrò in considerazione come metodo da utilizzare nel caso ci fosse la fine del mondo e sia difficile reperire le materie prime