AndreaW

Quindi mi conviene evitare il protein rest (per queste piccole quantità), altrimenti annullerei la gettata di frumento, credevo che anche con piccole quantità il protein rest poteva giovare.

Anche quello è vero comunque bisogna sempre sperimentare

Nel post dove parlavi della tua IPA che era ripartita, se non ricordo male, P74 aveva spiegato che questo problema poteva nascere da dei zuccheri che vengono immessi con il luppolo da DH, lui consigliava il DH anticipato nel primo fermentatore dopo la fermentazione tumultuosa per far mangiare questi zuccheri dai lieviti ancora attivi perdendo un po’ di aroma. Ad oggi non ho avuto problemi e poi ho sperimentato una tecnica nuova

No, ho aspettato che la tumultuosa fosse finita (circa 3 giorni) ed ho fatto il DH, poi dopo 5 gg a densità raggiunta il canonico travaso e altri 7 gg in fermentazione senza luppolo

Si le preferisco corpose Avevo letto, ed ho eseguito il DH dopo 3 gg dall’inizio fermentazione, così da limitare i danni perdendo un po’ di aroma, dopo un mese sono veramente gradevoli da bere ed il cascade si sente ancora molto

Uso portare la temperatura iniziale più alta di 2 punti per compensare l’abbassamento della temperatura quando verso i grani

Per i malti sto facendo un’esperimento, voglio vedere che sapori riesco ad estrarre in questo modo (senza dover fare una Stout/ Porter ) pur mantenendo una birra meno scura, per il protein rest non dovrebbe garantire una schiuma più persistente (ovvio se ci sono troppe proteine la birra non avrà una schiuma compatta, ma ho messo una piccola dose di frumento proprio per questo discorso)?

Io mi regolo in base alla gradazione alcolica e dagli aromi che ho aggiunto a freddo, es. IPA (a bassa gradazione alcolica) dopo un mese già la bevo, mentre una strong Ale la inizio ad assaggiare dopo tre mesi. Però il grosso lo fa il modo in cui vengono conservate (frigo, catina, balcone, in spiaggia sotto al sole )

Buonasera, ecco la nuova ricetta che andrò a fare questo fine settimana (sperimenterò il metodo BIAB, ma sono già fiducioso, tanto per 10/12 lt perdere qualche punto in efficienza non è questo gran danno). Quello che cercherò di ottenere sarà una birra a bassa gradazione alcolica con retrogusto di biscotto al cioccolato ed una schiuma persistente... vediamo se la combinazione di malti sarà quella giusta

Buonasera! dopo un po’ di assenza posto una ricetta che ho fatto a metà giugno (e che ho già iniziato a bere per rinfrescarmi :P) Praticamente ho rispettato un tutto la ricetta, tranne un 0.3 in più di grado alcolico e -1 lt in bottiglia, per il resto dopo un mese è molto gradevole da sorseggiare

È il segno che la birra, una volta finita la bollitura, vive di vita propria

Stessa cosa successa a me, la prima è esplosa in camera di fermentazione, le altre dopo che ho pulito e preservato la stessa che era piena di una birra da 66, quindi le avevo appoggiate fuori, con il passaggio della temperatura da 20 a 23... io il problema l’ho individuato nel mash, che avendolo fatto con la pentola stracolma (per un errore di valutazione dei volumi :/ ), quindi non riuscivo a mescolare come si deve è qualcosa nelle temperature sarà andato storto... la fermentazione si è bloccata per due settimane a 1040 nonostante le avessi provate tutte per farle ripartire (ho aggiunto anche altro lievito), quando ho visto che nulla è variato, ho imbottigliato con il priming a 1.6 lasciando più spazio nelle bottiglie rispetto al solito... ma non è bastato :/ e calcola ho rotto anche 3 densimetro in questa cotta, quindi è nata storta proprio comunque con la tecnica che stai usando anche tu (di sgasarle e metterle al freddo), stanno resistendo da due giorni, nel dubbio me le bevo

Sto provando allentando lentamente la pressione senza piegare il tappo, così esce un po’ di co2, ho provato a stapparne qualcuna ma partono subito a fontana, quindi oltre a temperatura bassa e il gioco del tappo posso solo berle per risolvere il problema comunque tutto fa esperienza

Buonasera a distanza di un mese circa dall’imbottigliamento, sono iniziate le prime esplosioni (2 bottiglie da 66 e 1 da 50 ), ne ho stappata una per evitare di buttarla gli aromi sono ottimo, se non fosse per un piccolo problema quando si stappa... un getto di schiuma Spero di berne almeno la metà di quelle che ho fatto... questa cotta è stata un po’ sfortunata dall’inizio :/

Che spettacolo! Mi viene voglia di iniziare a coltivarlo anche a me