alfabeta

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Contenuti inviati da alfabeta

  1. alfabeta

    imbottigliare

    bottiglie coricate fanno si che al momento del consumo , il sedimento ri-intorpidisca la birra. Sul sughero ho qualche dubbio sull'ossidazione, perche la pressione sarebbe in uscita, provocando al massimo una "bollicina timida". Al contrario pero, da sardo, trovare buoni tappi costa piu della bottiglia sicuramente, e a volte della birra stessa.
  2. alfabeta

    prima birra

    Io proverei ad abbassare la temperatura di fermentazione di un paio di gradi, fermenta lo stesso ma più lentamente. Poi sacrificherei un paio di bottiglie nei prossimi giorni per valutare come procede la fermentazione e soprattutto la carbonazione. Nell'immediato se lo spazio lo permette separa le bottiglie con quei fogli di plastica per imballaggi per evitare l'"effetto domino". Serissimo!
  3. alfabeta

    Info travaso

    Il primo travaso serve per pulire la birra dai residui (fondazza in gergo homebrewer) della fermentazione tumultuosa dei primi gg, e diventa necessario o consigliato per birre chiare dove la limpidezza è un dato importante. Quindi non è legata alla fermentazione in se perchè in sospensione rimangono i lieviti che poi riprenderanno per altri giorni. Ogni manipolazione comporta un rischio di ossigenazione e di shock termico per i lieviti, ma avendo cura di essere rapidi, evitando splashamenti ( ad esempio se hai il doppio fermentatore collegando i due rubinetti mettendo già attivo il gorgogliatore nel fermentatore che riceve i rischi sono veramente minimi), riportando il mosto a temperatura di fermentazione è una buona opzione. Io personalmente non lo faccio quasi più, travaso solo al termine per il priming e poi imbottigliare. FG controllata e a posto, ovviamente.
  4. alfabeta

    prima birra

    Concordo con Bacco. 7 gr a litro non sono pochi a meno che non intendi consumarla entro un mese dall'imbottigliamento. Ma perchè fare le corse? anche se le indicazioni in rete mi danno dosaggi a quella grammatura, io personalmente non ho mai superato i 5 gr/ltr, anzi tendo a metterne anche meno perche comunque le metto in tavola (o vicino al divano, o sul tappeto, o ... ) non prima dei tre mesi di maturazione. Ma anche qui è sempre una questione di gusto. Ricordo una brown Ale che una volta aperta si vuotava da sola nell'acquaio dalla schiuma che produceva. E questi mi ha fatto riflettere ...
  5. alfabeta

    Congilio Acquisto prima pentola

    Sicuramente chi piu spende meno spende. pensare ad un impianto completo è la prima cosa dopo la prima birra. La mia esperienza è stata quella di cominciare con pentolone grande per la pasta per scaldare il barattolo, poi pentolone di alluminio gia posseduto e dopo alcune cotte arrivare all'acquisto di due pentoloni in acciaio 30 e 50 anche se tutt'ora le cotte principali sono da 30 ltr. Alluminio per lo sparge. Del motore non ho mai sentito la necessita pur avendo una buona efficienza. Mentre della pompa sono convinto, per travasi raffreddamenti, ricicli e sistemazione in fermentatore.
  6. alfabeta

    Castagne aggiunte a malto preparato

    con le castagne essicate non saprei, ma penso che diano sentori meno presenti di quelle fresche. Dico cosi perchè avendo le castagne in giardino ho provato un paio di volte, sia in bollitura con 400gr di "caldarroste" sgusciate e insacchettate a 30 min che in dry hopping, savolta lesate al microonde per non disperderne i succhi con la bollitura tradizionale. Nel primo caso era una brown e quell'aroma si accoppiava bene col sentore di frutta secca e caramello. Nel secondo caso, una bitter non troppo amaricata, non ne è emerso un granchè se non nell'olfatto, ma niente che valga la pena. Per un malto pronto non so quale possa essere il risultato, ma penso modesto ( ma non si sa mai, i miei sono stati comunque tentativi) pero tieni conto che i kit sono fatti per semplificare la tecnica e garantire un risultato soddisfacente, quindi ben bilanciati ma scarsamente modificabili. Ma l'homebrewer ha nel sangue lo sprezzo del pericolo e la curiosita dell'ignoto !!
  7. alfabeta

    Congilio Acquisto prima pentola

    il coperchio a motore lo puoi aggiungere n un secondo tempo, io non lo uso ( ma non vuol dire) so che si puo realizzare anche con un motorino per tergicristallo dimmerizzato. Nel tuo elenco manca una struttura per mantenere le pentole in cascata ? In effetti con una pentola allinone risolveresti molti problemi attuali e futuri - la gestione delle calate di luppolo p.es. - ma forse la costruzione di un impianto passo passo, oltre che una necessita economica è anche più avvincente. Comunque i programmi sono fatti per essere modificati, quindi ti consiglio di procedere passo passo e di pensare alla prossima birra, oltre a quella che farai tra qualche mese o più. Vale lo stesso per la pompa. vero che se impianto a caduta non serve, ma elimina carichi e spostamenti sospesi, consente il riciclo del mosto, ecc. ecc. quindi se ahi una sola pentola, pensa sicuramente ad una seconda piu capiente e a metterci i rubinetti. poi il resto verrà.
  8. alfabeta

    Spedizione

    ??? gratuita se superi una certa cifra. anche se mi pare che a natale le spedizioni fossero gratuite anche per meno !!!
  9. alfabeta

    Beermalt cristallino

    Concordo assolutamente!
  10. alfabeta

    Lievito

    Su internet trovi vari video su come lavare il lievito in maniera facile e sicura, se stai un po’ attento.
  11. alfabeta

    Beermalt cristallino

    Attenzione che non basta arrivare ad una temperatura di fermentazione, ma bisogna mantenerla stabile per tutta la sua durata, purtroppo . ...
  12. alfabeta

    Saflager s-23 o w34/70

    attrezzatura comunque indispensabile. Termostato e fascia si ammortizzano subito, camera frigo con più tempo.
  13. alfabeta

    Conservazione Beermalt

    Anche in freezer, ma comunque fallo bollire quando lo usi. Tieni conto che la bollitura deve essere veloce per evitare che caramelli e che si imbrunisce nel colore, quindi una birra chiara sará sicuramente ambrata !!
  14. alfabeta

    Quale bottiglie scegliere?

    Antico problema ma mai sopito. 33 , perché puoi cambiare birra più volte. Poche 66 per cotta, per birre a cui tengo 50, tutte a tappo a corona.
  15. alfabeta

    Acido Citrico

    Sul rubinetto molti dubbi, anche perché dalla stazione di controllo a casa tua ..... meglio la Blues o equivalenti, acque base dove poter correggere ....
  16. alfabeta

    Prima birra ...poco carbonata

    Prego, non c'è di che, ma per le prove ti consiglio i camparini, 100 ml. Forse un test a settimana è troppo per rilevare differenze significative. Se pero vuoi davvero testare l'evoluzione, tieni conto che dopo il top maturativo, specie per birre a medio bassa gradazione, c'è anche il decadimento. Io l'ho fatto una volta sola, "sprecando" una decina di camparini, e consumandoli mensilmente per circa un anno. Sono informazioni preziose sulla fattura della birra, sul luogo e temperatura di maturazione, ecc. ecc.
  17. alfabeta

    birra sapore frizzante

    Ecco, volevo ben dire, perchè se te lo ritrovi nella birra vuol dire che è stata l'ultima cosa che hai usato. se non si vuole usare candeggina o prodotti specifici, anche il detersivo per piatti non eccessivamente sciumogeno va bene per lavare , sia con acciaio ma anche con plastica, e molta acqua calda, prima di sanificare. L'unico inconveniente è che nel tempo si macchiano, ingialliscono e prob. diventano piu porosi, ma prima o poi alla plastica succede sempre.
  18. alfabeta

    Step di ammostamento

    anch'io tendo a fare il monostep, ma non ho tempi certi per il test dello iodio, variabile con +/- 10 min.
  19. alfabeta

    Infezione?

    In effetti, guardandolo cosi, farebbe impressione persino ad un dermatologo ! per questo il fermentatore non si apre MAI. per il travaso basta togliere il gorgogliatore, metti una garzina sopra il buco umida con sanificante e vuoti tutto. 5 gg sono veramente pochi, a prescindere dalla patina.
  20. per il lievito dovresti fare la conta delle cellule in relazione alla densità. sopra i 1050 il lievito si raddoppia, ma se i tuoi litri sono la metà ...... pero mi chiedo, nel panorama dei kit luppolati, la Brewferm si posiziona come una delle migliori come risultato finale, ma è pur sempre un kit, che nella sua fattura ha un suo equilibrio. Modificare ciò non so quanto possa essere piu conveniente rispetto ad una E+G, dove problemi quali zuccheri, aromi e soprattutto luppolatura sarebbero risolti dalla tecnica stessa.
  21. alfabeta

    Problema densità

    Sull'aumento di temperatura ci andrei cauto. Una fermentazione tumultuosa iniziale ci sta con una weiss, ma alzare sino al limite del range, rischi di eliminare gran parte del lievito residuo. Due soluzioni proporrei : travaso con moderatissima aggiunta di zuccheri per riprendere la fermentazione, oppure semplice attesa ulteriore per almeno due settimane o piu se necessario, ma sempre con 20-22 c°, testando ogni 5/7 gg. La birra consumata sara immolata per un giusto fine. Corcordo che un sistema di riscaldamento è d'obbligo (io lo inserirei direttamente nei kit iniziali )
  22. alfabeta

    Prima birra ...poco carbonata

    Dimenticavo, le istruzioni danno sempre tempi di attesa ridotti, ma 7+7+13 + 7 (sensazione) sono veramente pochini. de fai riposae almeno 6/7 settimane, le sospensioni precipitano anche solo al fresco, e otterrai una lager come è giusto che sia : limpida.
  23. alfabeta

    Prima birra ...poco carbonata

    attenzione che spesso provoca eccessiva schiuma. Siete proprio amanti dei misurini ! Un doppio fermentatore ? dove hai fatto il travaso ? ti consiglio in futuro di fare il priming nel fermentatore, perchè aggiungere in una unica soluzione lo zucchero, che oltre a miscelarlo meglio, ( i misurini non sono mai precisi e si riferiscono ad una quantità zucchero standard), ti permette con la bollitura di sterilizzarlo (sciogliere, bollire, raffreddare, introdurre). Per la lagerizzazione, che è un processo di affinatura, chiarificazione delle lager appunto , dovresti avere una camera di fermentazione climatizzata - frigo - che tenga la birra a 2 - 4 c° per almeno 2 settimane ( l'acqua a 4 gradi ha la sua massima densità e questo permette il deposito di tutte le sospensioni). Ma forse con un kit è eccessivo ....
  24. alfabeta

    birra mild

    quoto in pieno, purtroppo l'unica nota sufficiente di quella birra senza colpa ma anche senza alcuna lode, è il colore.
  25. alfabeta

    birra sapore frizzante

    ne devi usare proprio tanto senza risciacquare! Il bicarbonato va bene per sanificare la frutta, togliere l'aspro a peperoni e cipolla, ma per lo scopo, meglio, e non prodotto specifico, il MBSolfito.