Francesco mvef

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messaggi inviate da Francesco mvef

  1. fra tutte le cose la variazione della densità sarà l'unico dettaglio preciso della nostra fermentazione. schiuma, gorgogliatore, depositi, ecc ecc sono dettagli indicativi importanti ma la Densità è l'elemento essenziale e fondamentale da conoscere e tenere d'occhio.

    Hai controllato l'OG ? e se hai dubbi fai un controllo della densità corrente per confrontare con l'OG.

     

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  2. ci sono molti post nuovi, ed anche piu' vecchi, a cui non si riesce a rispondere perche' chiusi o archiviati, anche se ancora con zero risposte o con discussioni in pieno svolgimento. 

    perche'?

    Grazie,

  3. è una domanda dove ogniuno ti potrebbe rispondere il contrario di qualcun altro.

    Se cerchi sempre birra con malti luppolati, classici barattolini, non hai che da farti un bel giro fra le schede di ciacuna birra per trovare le caratteristiche che corrispondono ai tuoi gusti.

    Altrimenti puoi sempre provare una dubbel, triple, o una d'abbazia

  4. agita solo se vinci un gran premio di formula uno, al posto dello spumante anche la birra farebbe il suo effetto XD

    non agitare! al massimo se riesci dai una piccola rotazione alla bottiglia per smuovere leggermente lo zucchero è sedimentato sul fondo.

    ma quanti grammi/litro hai messo ?

  5. per parlare di gusto ci vorranno mesi prima che maturi e si assesti.

    per le prossime volte il procedimento migliore e' sempre fare 7giorni + 1*Travaso + altri 7giorni + ultimo travaso priming e imbottigliamento. 

    Segui questo iter e ti ritroverai le giuste densita' facendo poche misurazioni e minimizzando gli sprechi 

  6. ciao, passare in due misurazioni fatte a breve tempo da 1.020  risalendo a 1.052  puntando addirittura ad avere 1.083 c'è per forza qualcosa che non va...

    (hai testato il densimetro con acqua distillata? hai fatto sgasare il campione? hai riempito a sufficienza il cilindro del campione, ne troppo ne troppo poco?)

    se non sappiamo esattamente quale è il nostro punto di partenza mettiamoci allora a ragionare con calma e soprattutto pazienza.

    ammettiamo per assurdo e consideriamo a parte che abbiamo ottenuto l'OG di 1.083 come volevamo, non ci resta che procedere in avanti con pazienza e vedere allora dove arriverà l'FG finale per capire se la nostra "assurda" ipotesi iniziale era corretta.

    Hai detto che dopo 5 giorni la densità era arrivata a 1.030, dopo altri 3 giorni era 1.026, dopo altri 4 giorni 1.022, corretto?

    Quindi mi pare di capire che è in fermentazione da 12 giorni totali. (non hai fatto alcun travaso?)

    Per poter dire che la tesi inziale dell'OG 1.083 era corretta dovremmo avere l'FG in pratica 1.020-1.021 ( classico 1/4 )

    Se rimane costante nei prossimi giorni a questa densità direi che l'errore è stato certamente nella misurazione, se continua a scendere allora potremmo considerare una OG inferiore a quella puntata.

    non rimane che aspettare e controllare.

     

    Per l'assaggio, sembra quasi di bere un classico "orzo", ma cogliere sfumature di gusto così a distanza è un pò difficile.

  7. si anzi e' quasi finita (bene).

    Anche se non gorgoglia non vuol dire che non stia procedendo bene, guarda sempre la densita' e per essere precisi la densita' finale deve essere sempre 1/4 di quella iniziale. se hai 1.056 dovrai arrivare intorno a 1.014 (dopo almeno 10-12 giorni) per poter poi imbottigliare. 

     

  8. ciao,perchè dici che la fermentazione non sia iniziata? solo perchè il gorgogliatore non fa movimento?

    Stai facendo una bassa fermentazione ?

    ricercando il lievito che dici M10 mangrove jack, pare sia utilizzato sia per alte che per basse fermentazioni....cosa che sinceramente non condivido molto, preferisco essere più specifico.

    cmq, se la fermentazione sta avvenendo lo potrai capire dalla variazione della densità, fai una prova e vedi che densità ti segna rispetto a quella iniziale prospettata, magari ti stai preoccupando per nulla.. controlla e facci sapere

     

  9. No non imbottigliare assolutamente. Se la densità non varia le cose sono due, o misurazioni errate di OG ed FG oppure un rallentamento della fermentazione.

    Hai dato una rimescolata e provato ad alzare la temperatura di qualche grado?

    Nel dubbio di dove possa nascondersi il problema mai imbottigliare prima di 12-14 giorni, passate le due settimane di fermentazione ci sono meno rischi che si incappi poi in qualche esplosione in bottiglia

  10. sei sicuro di aver fatto correttamente la misurazione della Fg? hai fatto sgasare il campione? 

    di solito quando seguo lo stile lager utilizzo sempre doppia dose di lievito, hai inoculato 2 bustine o una?

    quei 5 punti che ti mancano potrebbero essere ricollegati a diverse cose, comunque per ora prova dare una mescolata (anche senza aprire magari facendo roteare un po' il fermentatore)  e lascialo li altri 7-8 giorni e vediamo se cambia

  11. ciao, 15 giorni sono pochi, praticamente nulli, per fare una prova. Devi aspettare almeno 3-4 settimane per iniziare a fare una prova di controllo che abbia un senso, e almeno 1mese e mezzo/ 2 mesi per iniziare ad avere un prodotto che possa essere almeno un minimo maturo.

    è per questo che senti forte odore di lievito ancora e non ha neanche un pò di gas... essendo una lager poi, se hai rispettato la bassa fermentazione, o la lagerizzazione, richiede ancora tempi più lunghi. ci vuole pazienza