Sibbor

Utente Registrato
  • Content Count

    25
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

Sibbor last won the day on June 26 2016

Sibbor had the most liked content!

Community Reputation

2 Neutral

About Sibbor

  • Rank
    Neo Birraio
  • Birthday 07/19/1990

Recent Profile Visitors

673 profile views
  1. Buon Compleanno Sibbor!

  2. ammeso che la soluzione di acqua e matabisolfito spesso lascia della goccette di patina bianca (che prima erano gocce d'acqua che sono poi evaporate); hai valutato l'opzione che potrebbero anche essere residui calcarei dell'acqua che hai usato assieme al bisolfito ?! per esperienza ti dico che quando lavo le bottiglie appena usate, prima di metterle via per la prossima cotta, rimangono delle tracce bianche che sono dovute all'alta presenza di calcare nell'acqua. per questa procedura uso l'acqua del rubinetto ovviamente, e qui a Roma l'acqua è molto calcarea.
  3. L'uomoluppolo intanto "Grande Giove" anche a te ! ottima la tua analisi delle varie opzioni di aggiunta della arance; in particolare mi è piaciuta la combo forno-freezer! detto questo, sono reduce di recenti "infezioni" di cotte, e sono giunto alla conclusione che ahimè il problema è l'acqua. Mi sono riportato qui a Roma dell'acqua dal paesello in Umbria; una delle migliori sorgenti della zona. morale della favola mi sono ritrovato una cotta infetta da fioretta, anche se la birra sembra ancora buona; e riguardo una cotta e+g imbottigliata una mesata fa ho cominciato a vedere la maledetta pa
  4. si quello ci va sempre, è fondamentale perchè lo metti per far fare la seconda fermentazione, o fermentazione in bottiglia, o carbonazione: e sarebbe la procedura per far produrre ai lieviti l'anidride carbonica che ci rende la birra gassata questa fase di aggiunta di zucchero si chiama priming e ti consiglio di fare così: -200 ml d'acqua in un pentolino -aggiungi la giusta quantità di zucchero (è quasi sempre indicata, comunque lo standard è 6/7 grammi per litro) -accendi il fornello e fallo bollire per 3-4 min -fai raffreddare velocemente "l'acqua zuccherata" che hai ottenuto (magari
  5. quoto agamennone, è un'ottima procedura. perchè lo scopo finale della reidratazione del lievito è quello di velocizzare l'inizio della fermentazione; aiutando le colonie di lieviti ad aumentare molto velocemente trovi tutto qui: http://www.birramia.it/doc/la-reidratazione-dei-lieviti-secchi/
  6. ma per l'igiene come fai? le usi solo in fase di bollitura oppure le hai trattate in qualche modo per usarle durante le fermentazioni?
  7. a me è successa una cosa simile, o quasi.. la mia seconda cotta è stata una IPA da kit di estratto luppolato Brewfirm; ho erroneamente ho aggiunto 2 litri d'acqua in piu. (il kit prevedeva 12 Litri) L'impatto sulle densita è stato brutale: OG: da 1065 a 1050 , FG purtroppo non l'ho scritta. oggi a 3 mesi dall'imbottigliamento posso dire di essere abbastanza soddisfatto dal risultato; dico abbastanza perchè la birra è più che decente, non acida, schiumosa... ma chissà quanto sarebbe stata buona senza quei due litri. alla fine, con l'estate che comincia, quel litro e mezzo (colpa dei travasi)
  8. guarda da quello che ho capito leggendo in giro, se viene ossigenato eccessivamente il mosto, soprattutto quando è molto caldo, il rischio di infezioni aumenta, e il colore finale della birra ne può risentire; ma sembrava più un problema delle procedure E + G ed AG poichè bisogna lavorare molto di più con il mosto ad alte temperature; mentre con un preparato non dovrebbero esserci grossi problemi. Per il gusto alterato invece, possiamo suporre che dei microrganismi "cattivi" (che magari si sono insediati grazie all'eccessiva ossigenzaione) abbiano influenzato il sapore finale. ma anche qui so
  9. sullaneve hai qualche dritta per qualche forum interessante? qualche nome? grazie in anticipo
  10. Ciao stefano, diciamo che è un procedimento utile ma non necessario. Serve appunto a reidratare i lieviti prima di inocularli nel mosto, altrimenti la fase di reidratazione avverrebbe nel fermentatore posticipando leggermente l'inizio della fermentazione.. per ulteriori info http://www.birramia.it/doc/la-reidratazione-dei-lieviti-secchi/ ciao! EDIT NB i lieviti liquidi non necessitano di reidratazione in quanto sono lieviti freschi (già liquidi) e contengono già l'acqua
  11. Sono alla mia prima cotta e dopo aver passato 2 ore a far raffreddare il fermentatore con 23 litri di birra ,per far scendere la temperatura da 32+ a 24 circa, mi sono ripromesso di mettere in frigo delle bottiglie d'acqua per aiutare ad abbattere la temperatura della mia prossima cotta... mi sa che una bottiglia ghiacciata è anche meglio, grazie della dritta!
  12. Il colore scuro può essere stato causato da una ossigenazione inaspettata del mosto; quante volte hai travasato? e lo hai fatto senza far splashare il mosto?? per il tuo problema di densità invece, è abbastanza curioso.. hai provato a vedere la tara del densimetro con l'acqua distillata (a 20°) ?? e quando provavi la birra la sgasavi? (qui trovi ottime istruzioni http://www.birramia.it/doc/densimetro/ ) Altrimenti potrebbe essere colpa dell'acqua che usi, se usi acqua del sindaco. magari per la prossima cotta prova a comprare l'acqua, qui trovi una tabella che indica le acque che ve
  13. Vampiro non mi si apre il link, puoi ripostarlo?!
  14. Vampiro in base alla scala del Grado Francese (che ho trovato qui https://it.wikipedia.org/wiki/Grado_francese ) la tua acqua risulta avere durezza "mediamente dura", anche se 25 è l'estremo superiore. per esempio per la Pils consigliano un'acqua molto dolce/morbida/leggera, che dovrebbe rientrare nella prima fascia ("molto dolce"); se poi dai un'occhiata alla tabella che ho linkato nel commento precedente, ti accorgi che i valori dell'acqua della Pils sono molto distanti dai valori delle altre birre. quindi la mia conslusione è che la puoi tranquillamente usare l'acqua del sindaco per f
  15. Alan anche io ho avuto tanti pensieri sul fatto di usare un'acqua buona, posso riassumerti quello che ho capito dando una letta in giro: La maggior parte delle persone usano l'acqua del rubinetto, e non hanno mai avuto problemi. Io, come immagino altri, non ho la fortuna di avere un'acqua "buona" perche vivendo a roma, l'acqua del sindaco qui è piena di calcio e chissà cos'altro..NB dipende anche dalla zona di residenza:nella casa dove abitavo prima l'cqua era molto più pulita di quella di cui dispongo ora, a guardarla sembra "peggiore". Ho allora deciso di comprare l'acqua per fare