morrison

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Everything posted by morrison

  1. Ok , io mi faccio portare.... peso poco ehhh
  2. Io avevo fatto girare il trapano con una punta smerigliata all'imbocco dei grani facendo dei solchetti longitudinali, è sufficente che i rulli diventino ruvidi ma con la carta vetrata fai ben poco, anche perchè la polvere intasa in fretta e tornano lisci.
  3. Scherzi ?.... gli fa' direttamente il sottovuoto quando si attacca alla bottiglia
  4. L'S-23 sarebbe meglio farlo lavorare a 10 °C... anche meno se si puo', rilascia un po' di fruttato rispetto al 34/70, ma niente madornale.
  5. Non mi permetterei mai di sparare sulla croce rossa Anzi, mi congratulo con te che ci hai reso partecipi di un disastro annunciato, molti si sarebbero nascosti e negato tutto ( forse anchio ) Datti da fare
  6. Se macinavi meno magari influiva in negativo sull'efficenza ed il risultato era lo stesso. Nell'ultima cotta ho usato 34 litri totali per 22 litri finali, il volume l'ho centrato ma poi ho dovuto allungare con 2 lt d'acqua per abbassare l'og sforata di 6 punti, forse proprio per la macinatura fine.
  7. La ricetta quanti litri prevedva ?
  8. ahhh... allora non sei pazzo, è alzaimer :lol:
  9. E' che oltre all'assorbimento grani andrebbero considerate le varie perdite in funzione dell'impianto, residuo dopo filtraggio.... trub... assorbimento luppolo... evaporazione, tutto questo insieme all'estrazione fa' l'efficenza, solo tu puoi saperlo,..... non certo chi scrive la ricetta. Aumenta un po' l'acqua di sparge che poi userai o meno quando pensi di aver raggiunto il vollume pre-boil.
  10. ecco !!! il mondo è dei pazzi.... o diversamente seri
  11. ahh ecco, c'è anche la 4... e perchè hai ossigenato se non potevi inoculare ? il problema si è sorto li, quando hai inoculato l'ossigeno era andato a puttane, ecco perchè si è fermata . Buttare via 15 lt puo' scocciare, con 100 non hai scusanti, sei un pazzo !!! se non hai una tecnica consolidata prima che esca qualcosa di buono con quei volumi inonderai il paese, meglio che ci vai cauto .
  12. no no, fidati cioè, scusa spiegami un po' come hai lavorato, quelli dovrebbero essere un 100aio di lt ad occhio, quanto lievito hai usato ed a che temperatura
  13. E' scesa 10 punti in 5 giorni, il problema è grave e non penso che possa risolversi con una mescolatina al fondo, pero' al momento non puoi fare altro oltre che alzare la T. di un paio di °C. Curiosita' : vedo molto sporco sulla parete del fermentatore, sembra la pentola da boil
  14. Se in bottiglia ci fosse tanta pressione da addrizzare un patto avresti casa demolita. La tappatrice a leve non è il massimo ( almeno da quanto si dice ) puoi provare a cambiare accessorio sulla chiudi corona o cambiarla direttamente con una a colonna, ....meglio.
  15. E' caldamente consigliato di imbottigliare non prima di 12 giorni, il 2° fermentatore è utile per il 1° travaso, ma soprattutto per quello pre_priming altrimenti dovresti mettere lo zucchero direttamente in bottiglia ed è poco pratico.
  16. Io ho inoculato a 12 °C ma per sicurezza puoi farlo a 18 °C visto che con una bustina sei un po in underpitch, poi una volta partita la fermentazione abbassi a 14 °C Il travaso pre imbottigliamento direi obbligatorio, ti servira' per scioglerci lo zucchero da priming .
  17. E' preferibile usare l'US-05 perchè essendo neutro non va' ad interferire sui profilo della birra, l' S-04 ottimo anche lui rilascia pero' un po' di fruttato oltre i 18 °C . una bustina per 13 lt... sei a cavallo !
  18. Prima di studiare qua dovresti studiare una buona prassi che non ti faccia saltare passaggi importanti, piu' che altro per darti sicurezza quando avrai un problema. Dei 3 che hai citato per esempio, il 1° è abbastanza grave per i non esperti ( chi ha 100 cotte sulle spalle riconosce una conversione anche senza test ) il 2° ci puo' stare e non muori... il 3° dipende da come l'hai tenuto, ma se dici che l'odore non promette..... ! Aspetta un'altra settimana, se è infetta peggiorera' e te ne accorgerai anche dal sapore, misura il PH, se è sotto a 4 sei fritto !!! Dajeeeee
  19. Dai, siamo qui' anche per cazzeggiare oltre a capire come rendere migliore il nostro prodotto. Il discorso è che per fare una ricetta con delle aspettative si dovrebbe usare un software che semplifica la vita. Cosi' come l'hai esposto, non si riescono a capire le proporzioni, che tipo di luppolo e che tipo di amaro era richiesto. Lo zucchero per esempio si mette a 10 minuti dalla fine, se tu lo metti ad inizio bollitura oltre ad avere una birra piu' scura avrai una densita' in bollitura piu' alta e quindi meno estrazione di amaro, la prossima volta chiedi prima di farla e spiega tutta la procedura, troverai di certo chi ti aiutera' a capire .... ed anche chi ti prendera' per il C**O tuto nella norma !
  20. Ogni lievito ha un suo modo di portare a termine il lavoro ed un'attenuazione personale. Non sappiamo che lievito è quindi.... lascialo fare, anche ci volesse un'altra settimana.
  21. Non è certo stato il lievito la causa, a meno che non fosse scaduto (2 anni), le eltre cause dovresti conoscerle, fai esame di coscienza e vedi cosa puo' esssere capitato.
  22. Ma dove l'hai preso sta' ricetta sulle patatine Pai !?