morrison

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  1. Non ossigenare il mosto vuol dire di non strapazzarlo, ....non farlo splasciare quando si travasa, per il resto puoi togliere tranquillamente il coperchio per passare da un fermentatore all'altro . Il consiglio è mai imbottigliare prima di 10 giorni, se resta qlc giorno in + è meglio.
  2. Se vuoi effettuare un solo travaso devi decidere se: farlo dopo una settimana togliendo la fondazza e fare il priming mettendo lo zucchero direttamente in bottiglia, farlo a fine fermentazione immettendo lo zucchero sciolto direttamente nel mosto, opterei x il 1° .
  3. X Sibbor: il mio intervento teneva conto che il "bidone" potesse essere di plastica non alimentare come dice giustamente Miomao_felix, quindi se il mosto non ci puo' stare dopo non ci puo' stare nemmeno prima, se credete non sia così potete scegliere e poi travasare dal rubinetto o col sifone in base a cosa state usando.
  4. Cioè.... il 2° fermentatore è privo di rubinetto ? è la seconda volta che lo sento, in questo caso dovrai riportare il mosto nel fermentatore principale, quindi doppia fatica, ossigenazione del mosto e rischio infezioni. Visto che hai un negozio a portata di mano ti conviene adeguarti con un fermantatore adatto ( in plastica alimentare ) magari riportandogli i lieviti poi il travaso lo fai come meglio credi, entrando da sopra nel 2° con il tubo che tocca il fondo x non far "splasciare il mosto " oppure come dici tu sfruttando i vasi comunicanti.
  5. anchio "ero" un'amante delle bollicine sottili ma quando ho aperto una cream della muontons con 5 gr di priming che sto' bevendo a malincuore mi sono ripromesso di non scendere + sotto i 6 a costo di far fuochi d'artificio in cantina
  6. Guarda che è la regola, i travasi dovrebbero essere 2 compreso quello che andrai a fare, se volessi evitarlo dovresti mettere lo zucchero in bottiglia ma.... perderesti cmq una parte di birra se vuoi bella limpida
  7. l'unico errore è di non prelevare mai il mosto aprendo il fermentatore ma dal rubinetto, si limita il rischio infezioni. Ad 8 giorni " devi" fare il travaso sull'altro fermentatore che poi finira' il lavoro nel giro di un'altra settimana almeno , perchè come hai gia' intuito.... dentro si sta' ancora lavorando !!!
  8. Tranquillo, hai interpretato male le istruzioni, in ogni caso non si imbottiglia mai prima di 10 gg e nel caso specifico ( avendo 2 fermentatori ) devi fare 2 passaggi, il 1° di una settimana e l'altro dipende da quanto tempo occorre x FG ottimale ( puo' essere anche 20 gg ). ma dato che il tuo 2° fermentatore non è utilizzabile x la fermentazionee devi : fare il travaso dopo aver sanificato il 2° fermentatore pulire e sanificare il 1° fermentatore riversarci il mosto possibilmente senza farlo ossigenare troppo. le schiuma salita nel gorgogliatore ci puo' stare, l'importante che non manchi l'acqua ( sanificata ),
  9. 5 gr. non sono molti se di media la regola è 6/7, anche 15 sono pochi in effetti pero' che la Co2 sia assente del tutto sembra strano. prova a mettere una bottiglia a T molto elevata un paio di gg se uoii, oltre i 25 c° almeno vedi se quello che è dentro ha ancora volgia di lavorare .
  10. lo zucchero che si agginge a malto influisce sulla carbonazione !!??
  11. Mi spiace, la mia sfera di cristallo è andata in frantumi Dai, era x dire che senza un minimo di informazioni è impossibile capire, la prima cosa da vedere è quanto zucchero hai usato x la fermentazione in bottiglia , poi........
  12. Ciao, il travaso va fatto ad una settimana, misuri e lasci riposare altri 7 giorni ed alla fine controlli col densimetro se è stabile almeno x un paio di giorni dopodiché travasi . Invece che nelle bottiglie puoi aggiungere lo zucchero direttamente nel fermentatore( fai bollire10 cc d'acqua con lo zucchero richiesto dai litri rimasti nel fermentatore così non avrai problemi ad usare misurini e bottiglie diverse ed in genere se ne usa 6/7 gr. x litro ) dopo che è raffreddato lo versi..... mescoli delicatamente x un pò ed imbottigli ricordandoti di rimescolare nel fermentatore ogni 4/5 bottiglie. L'ultima parte è corretta . salute
  13. Le tue preoccupazioni sono fondate visto che per lavorare a quella T. si dovrebbero usare 2 bustine ( loro lo raccomandano ma calcola che sono venditori ) . Anchio avevo lo stesso dubbio ed ho optato x 2 bustine di S-23, ma altri dicevano di avercela fatta anche soltanto reidratando il lievito. E' un peccato perché rovineresti la bassa fermentazione ma un paio di gradi in + io li rischierei, magari con una coperta sul fermentatore. salute
  14. Non dovrebbe essere infezione ma il fondo che hai mosso, avresti dovuto travasare e far recuperare i punti mancanti nel 2° . Fallo ora ed aspetta tutto il tempo che serve, nel caso fosse davvero infetta lo riconoscerai dall'odore pungente.
  15. Il buon senso dovrebbe avere la meglio, 6\7 gr sono standard e mi sembra che siano perfettamente equo distanti dal consiglio dell'azienda e dal risultato della formula, in base ai tuoi gusti potrai scegliere tra 6.... o 7 senza timore di di sbagliare. Salute
  16. Grazie Enrico, in effetti mi sembrerebbe predominante l'orzo. Avendo del carablond anziché il carapils come lo vedi ?
  17. Scusate l'invasione di campo, ho preso 2 malti wheat Mountons da 1,5 kg per fare un' american wheat, la descrizione dice che il malto è composto da: 55% malto di frumento, 45% malto d'orzo. Quindi secondo voi andrebbe dimezzato ancora ?
  18. Col metabisolfito anchio tratto cosi', ma ovunque si dice che l'Oxi ha bisogno di un tempo di "contatto continuo " da 2 a 5 minuti, bohhh
  19. Se ancora c'è movimento nel gorgolgiatore meglio lasciarla tranquilla, se resta chiuso il fermentatore alla tua piccola non puo' succedere nulla di male.... tutta salute
  20. Visto che non disponi del 2° fermentatore hai un motivo in + per non toccare nulla, muovere il fondo vuol dire portarselo dietro in bottiglia, non avere fretta di imbottigliare ed aspetta tranquillamente fino a venerdì, controlla x 2 gg consecutivi col densimetro, se rimane stabile imbottigli.
  21. Visto che avrai la camera potresti permetterti la bassa, è una procedura + lunga e ci vorranno 2 bustine di lievito, leggi qua' e poi decidi. http://www.bertinotti.org/la-bassa-fermentazione/ forse è meglio farla come seconda
  22. Io ti consiglio di dimenticartene fino al prox week end, poi la misuri 2 gg consecutivi , se OG è stabile imbottigli,,,, nel caso di OG troppo alta metti un filo di zucchero in meno (5/6 gr/lt )
  23. Di certo erano fermentatori derivanti da diversi ordini ed aziende, ma ci sono appunto le tacche di riferimento ...... vatti a fidare !!!!
  24. si certo, il motivo è la riossigenazione del mosto ma dura poco alla vista, il resto avverra' in sottofondo .
  25. Una cosa utile da fare ( me ne sono reso conto a mie spese ) è controllare la "vera" capacità dei fermentatori il plastica utilizzando una caraffa graduata affidabile o altri mezzi, tipo pesarli, uno dei miei alla tacca dei 23 lt ne contenevano 25 scarsi influenzando l'OG non di poco.