morrison

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  1. Si, tra qualche giorno potresti esserci calcolando che con l'estratto aggiunto qualche punticino in + ci sara'. Il Diacetil rest o test come lo chiami tu si fa su birra a bassa fermentazione perchè il diacetile prodotto dal lievito a quelle temperature (10/12) non viene riassorbito come succede nell'alta fermentazione.
  2. Ciao Stecco fa piacere sentire qualcuno che non vuole strafare ma... vuole capire, benvenuto. Per iniziare potresti acquistare uno di quei kit con doppio fermentatore in plastica ( informati che entrambi siano uguali e con rubinetto ) dentro c'è l'attrezzatura occorrente x iniziare, qualche malto è gia' compreso, malti luppolati da 1,7 kg ma se hai dei gusti in particolari puoi parlarne con chi vende ed anche qui nel forum, molto validi secondo me sono i kit di malto da 3 kg dove andra' aggiunto il luppolo x l'aroma ( dry hopping) . Studia e facci sapere Salute
  3. Miseriaccia ladra è successo anche a me !!! Ho brassato una Barley Wine e+g con mio fratello ieri, 25 lt, OG 1102 inoculato uno starter da 1 lt di Nottingham a 22 °C oggi a pranzo mi chiama dicendomi che la schiuma trabocca dal fermentatore ed il coperchio è stato sollevano nonostante i pesi con 25 lt non dico che è pienissimo, il fermentatore eccede di un lt e sopra c'è ancora 15 cm .
  4. ....a poco meno di due gradi " in piu' " rispetto alla temperatura del termometro volevi dire ( questo è quello che so' )
  5. Decisamente troppi 28, a quella T. il lievito produce aromi indesiderati, sincerati che sia attendibile o meno e se hai utilizzato una Brewbelt posizionala + in alto .
  6. Dopo una settimana puoi travasare, il Nottingham ha un largo spettro di T. quindi non vedo preoccupazioni.
  7. I kit e+g di Birramia prevedono che si faccia bollire 600 gr. di malto insieme all'infuso ed ai luppoli, il restante fallo bollire a parte x 5 minuti, raffreddalo e versalo nel fermentatore insieme ad un po' di acqua, leggi bene le istruzioni e non sbaglierai.
  8. Tempo al tempo, hai fermentato in bassa e presumo che la fermentazione in bottiglia sia alla stessa T. 2 settimane sono poche x tutto, bollicine, corpo e sapore, sto' gustando ora una Cream Ale che mia moglie usava x cucinare, pensavo fosse da buttare e mi sbrigavo a liberare le bottiglie.... invece !!!
  9. Io invece l'ho fatto stasera, starter da 1 lt bollendo 120 gr di sprymalt ed inoculato a 22 °C una busta di Nottingham, in preparazione di Sabato x una Barley Wine E+G, vedremo !!!
  10. ma no, io credo che basti posizionarla abbastanza alta e lavorare con T. sui 20 °C e non + dato che il mosto all'interno è sempre un paio di °C + alto di cio' che leggi sul termometro adesivo. comunque certo che va' controllata giornalmente, è la tua piccola.... non va' abbandonata
  11. Credo potrebbe stare sui 1040 aggiungendo il malto al posto dello zucchero e quindi anche OG di 1006 magari si alzera' di qualche punto ( 1009/1010 )
  12. lil problema della cintura secondo me è cercare di non fare salire troppo la T. al contrario delle tue preoccupazioni, ci si puo' cmq lavorare. http://www.birramia.it/pdf/brewbelt.pdf
  13. Premesso che con quelle oscillazioni di T non puoi fare nulla usare 2 tipi di lievito è proprio inopportuno, nessuno saprebbe dirti cosa ne uscirebbe, FG..... gusto.... ecc... Il tipo di malto è soggettivo, la lager l'hai gia' fatta, ora prova magari un'ale, ambrata con un po' + di corpo . A parte il gusto io ti consiglierei uno di quei kit con 3 gk di malto ed il dry hopping come ultimo passaggio, se ti piace amara IPA o APA non sbagli di certo , la serie MITICA che trovi sul sito è molto interessante, informati .. scegli ma ... aspetta la T giusta .
  14. Non so' chimicamente cosa succede all'interno di una birra, so' x certo che luce e calore contribuiscono a deteriorarla, ecco perchè si deve mantenere al fresco ed al buio come del resto anche il vino. i lieviti ci sono e ci rimarranno ma se non hanno terminato gli zuccheri vanno in standby . Altra cosa che non fa' bene alla birra sono le escursioni termiche quindi, potresti metterla in balcone a patto che sia al riparo dalla luce e non abbia troppo escursione di temperatura.
  15. Certo che la recuperi, ma devi riportarla a 20°C un paio di settimane almeno, anche 17/18 possono andar bene, ci mettera' una settimana in + ma alla fine arriva.
  16. Ti diro', io ho aggiunto 600 gr di beermalt dopo 4 giorni, volevo fare solo 14 lt anzichè 23 poi ho riflettuto su l'ibu ed ho tentato di rimediare, la fermentazione è ripartita ed ha portato a termine anche l'OG ma i lieviti erano il fondo di 2 buste S-23 che avevo appena imbottigliato e quindi l'ho " tuffata " ( l'ho chiamata cosi' ) dentro. Certo è che se la lasci cosi' avrai qualcosa molto annacquato, provaci e dai il tempo che serve ai lieviti ( anche pochi) di finire il lavoro.
  17. Il lievito del kit coopers non credo sia in grado di lavorare a quelle temperature, ma ha anche fermentato a 10/11 °C ????
  18. Roberto, bisogna conoscere gli altri parametri... T di fermentazione.... quanto zucchero in priming....T di rifermentazione in bottiglia........ che tipo di tappi hai usato.... ecc.. ecc...
  19. 5 minuti di bollitura sarebbero saggi, non influenzano troppo sul colore e danno un minimo di garanzia da infezioni .
  20. Proprio ieri ho chiamato l'azienda x delle informazioni ed ho domandato se erano a conoscenza della problematica, mi hanno risposto che era un problema di stampaggio ( fatto fare da esterni) di qualche anno fa, al momento con 8.000 fermentatori annui venduti sembra sia tutto ok. Oggi ho aperto la mia Lager e+g da 25 lt , calcolando che ha 20 gg non è affatto male, certo che..... con 2 lt in meno sarebbe stata esaltante !!!
  21. Sai, è uno dei motivi x cui avevo smesso di birrificare una decina di anni fa, secondo me la temperatura di fermentazione puo' essere la prima causa, andavo spesso sopra i 24 °C e gli esteri prodotti dal lievito la facevano da padrona, quando leggendo sul forum ho sentito parlare del famoso " odor di banana" mi sono riconosciuto e provato ad essere + preciso, anche il colore era sempre simile xchè facevo bollire i miei kit almeno 10 minuti...... ! Avevo pensato anche alla sanificazione, l'odore di bisolfito che potesse restare nel mosto, cmq cerco di usarne il meno possibile lavorando a monte con la candeggina, infezioni non ne ho mai avute o forse..... quei sentori possono esserne parte .
  22. Ecco, ora devi solo dimenticartela x un mesetto...... magari preparandone un'altra
  23. Beh, dovresti specificare che tipo di kit o genere di birra vorresti produrre, quantità di estratto e grani, nonchè il tipo di lievito che andresti ad usare x la tipologia . facendo una prova con Brewplus con: 3 kg di estratto secco 500 gr di grani acqua 10 lt in pentola ( birramia consiglia il late addiction ) quantita' di luppoli che hai elencato ( considerati in pellet ) efficienza 100% saresti messo così: OG 1060 FG 1015 IBU 53 (circa ) VOL.% 6.0 tutte le caratteristiche di un' IPA american/english con lupoli di prestigio, x l'amaro il kent non è adattissimo, meglio amarillo . Salute