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..... dici che decolla ?
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Si, tra qualche giorno potresti esserci calcolando che con l'estratto aggiunto qualche punticino in + ci sara'. Il Diacetil rest o test come lo chiami tu si fa su birra a bassa fermentazione perchè il diacetile prodotto dal lievito a quelle temperature (10/12) non viene riassorbito come succede nell'alta fermentazione.
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Ciao Stecco fa piacere sentire qualcuno che non vuole strafare ma... vuole capire, benvenuto. Per iniziare potresti acquistare uno di quei kit con doppio fermentatore in plastica ( informati che entrambi siano uguali e con rubinetto ) dentro c'è l'attrezzatura occorrente x iniziare, qualche malto è gia' compreso, malti luppolati da 1,7 kg ma se hai dei gusti in particolari puoi parlarne con chi vende ed anche qui nel forum, molto validi secondo me sono i kit di malto da 3 kg dove andra' aggiunto il luppolo x l'aroma ( dry hopping) . Studia e facci sapere Salute
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Miseriaccia ladra è successo anche a me !!! Ho brassato una Barley Wine e+g con mio fratello ieri, 25 lt, OG 1102 inoculato uno starter da 1 lt di Nottingham a 22 °C oggi a pranzo mi chiama dicendomi che la schiuma trabocca dal fermentatore ed il coperchio è stato sollevano nonostante i pesi con 25 lt non dico che è pienissimo, il fermentatore eccede di un lt e sopra c'è ancora 15 cm .
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....a poco meno di due gradi " in piu' " rispetto alla temperatura del termometro volevi dire ( questo è quello che so' )
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Decisamente troppi 28, a quella T. il lievito produce aromi indesiderati, sincerati che sia attendibile o meno e se hai utilizzato una Brewbelt posizionala + in alto .
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Dopo una settimana puoi travasare, il Nottingham ha un largo spettro di T. quindi non vedo preoccupazioni.
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I kit e+g di Birramia prevedono che si faccia bollire 600 gr. di malto insieme all'infuso ed ai luppoli, il restante fallo bollire a parte x 5 minuti, raffreddalo e versalo nel fermentatore insieme ad un po' di acqua, leggi bene le istruzioni e non sbaglierai.
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Tempo al tempo, hai fermentato in bassa e presumo che la fermentazione in bottiglia sia alla stessa T. 2 settimane sono poche x tutto, bollicine, corpo e sapore, sto' gustando ora una Cream Ale che mia moglie usava x cucinare, pensavo fosse da buttare e mi sbrigavo a liberare le bottiglie.... invece !!!
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Starter Da Lievito Secco? Si Puo' Fareeeeee :)
2176a risposto a morrison/i roy967 in La Birra Fatta In Casa
Io invece l'ho fatto stasera, starter da 1 lt bollendo 120 gr di sprymalt ed inoculato a 22 °C una busta di Nottingham, in preparazione di Sabato x una Barley Wine E+G, vedremo !!! -
ma no, io credo che basti posizionarla abbastanza alta e lavorare con T. sui 20 °C e non + dato che il mosto all'interno è sempre un paio di °C + alto di cio' che leggi sul termometro adesivo. comunque certo che va' controllata giornalmente, è la tua piccola.... non va' abbandonata
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- fermentazione
- temperatura
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Credo potrebbe stare sui 1040 aggiungendo il malto al posto dello zucchero e quindi anche OG di 1006 magari si alzera' di qualche punto ( 1009/1010 )
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lil problema della cintura secondo me è cercare di non fare salire troppo la T. al contrario delle tue preoccupazioni, ci si puo' cmq lavorare. http://www.birramia.it/pdf/brewbelt.pdf
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Premesso che con quelle oscillazioni di T non puoi fare nulla usare 2 tipi di lievito è proprio inopportuno, nessuno saprebbe dirti cosa ne uscirebbe, FG..... gusto.... ecc... Il tipo di malto è soggettivo, la lager l'hai gia' fatta, ora prova magari un'ale, ambrata con un po' + di corpo . A parte il gusto io ti consiglierei uno di quei kit con 3 gk di malto ed il dry hopping come ultimo passaggio, se ti piace amara IPA o APA non sbagli di certo , la serie MITICA che trovi sul sito è molto interessante, informati .. scegli ma ... aspetta la T giusta .
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Maturazione? Cos'è E Dove Si Può Fare?
2176a risposto a morrison/i liutprando in La Birra Fatta In Casa
Da me è + fresco -
Maturazione? Cos'è E Dove Si Può Fare?
2176a risposto a morrison/i liutprando in La Birra Fatta In Casa
Non so' chimicamente cosa succede all'interno di una birra, so' x certo che luce e calore contribuiscono a deteriorarla, ecco perchè si deve mantenere al fresco ed al buio come del resto anche il vino. i lieviti ci sono e ci rimarranno ma se non hanno terminato gli zuccheri vanno in standby . Altra cosa che non fa' bene alla birra sono le escursioni termiche quindi, potresti metterla in balcone a patto che sia al riparo dalla luce e non abbia troppo escursione di temperatura. -
Certo che la recuperi, ma devi riportarla a 20°C un paio di settimane almeno, anche 17/18 possono andar bene, ci mettera' una settimana in + ma alla fine arriva.
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Ti diro', io ho aggiunto 600 gr di beermalt dopo 4 giorni, volevo fare solo 14 lt anzichè 23 poi ho riflettuto su l'ibu ed ho tentato di rimediare, la fermentazione è ripartita ed ha portato a termine anche l'OG ma i lieviti erano il fondo di 2 buste S-23 che avevo appena imbottigliato e quindi l'ho " tuffata " ( l'ho chiamata cosi' ) dentro. Certo è che se la lasci cosi' avrai qualcosa molto annacquato, provaci e dai il tempo che serve ai lieviti ( anche pochi) di finire il lavoro.
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Il lievito del kit coopers non credo sia in grado di lavorare a quelle temperature, ma ha anche fermentato a 10/11 °C ????
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Roberto, bisogna conoscere gli altri parametri... T di fermentazione.... quanto zucchero in priming....T di rifermentazione in bottiglia........ che tipo di tappi hai usato.... ecc.. ecc...
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5 minuti di bollitura sarebbero saggi, non influenzano troppo sul colore e danno un minimo di garanzia da infezioni .
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Proprio ieri ho chiamato l'azienda x delle informazioni ed ho domandato se erano a conoscenza della problematica, mi hanno risposto che era un problema di stampaggio ( fatto fare da esterni) di qualche anno fa, al momento con 8.000 fermentatori annui venduti sembra sia tutto ok. Oggi ho aperto la mia Lager e+g da 25 lt , calcolando che ha 20 gg non è affatto male, certo che..... con 2 lt in meno sarebbe stata esaltante !!!
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Birre Diverse Ma Uguali Per Colori E Profumi
2176a risposto a morrison/i dicon in La Birra Fatta In Casa
Sai, è uno dei motivi x cui avevo smesso di birrificare una decina di anni fa, secondo me la temperatura di fermentazione puo' essere la prima causa, andavo spesso sopra i 24 °C e gli esteri prodotti dal lievito la facevano da padrona, quando leggendo sul forum ho sentito parlare del famoso " odor di banana" mi sono riconosciuto e provato ad essere + preciso, anche il colore era sempre simile xchè facevo bollire i miei kit almeno 10 minuti...... ! Avevo pensato anche alla sanificazione, l'odore di bisolfito che potesse restare nel mosto, cmq cerco di usarne il meno possibile lavorando a monte con la candeggina, infezioni non ne ho mai avute o forse..... quei sentori possono esserne parte . -
Ecco, ora devi solo dimenticartela x un mesetto...... magari preparandone un'altra
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Beh, dovresti specificare che tipo di kit o genere di birra vorresti produrre, quantità di estratto e grani, nonchè il tipo di lievito che andresti ad usare x la tipologia . facendo una prova con Brewplus con: 3 kg di estratto secco 500 gr di grani acqua 10 lt in pentola ( birramia consiglia il late addiction ) quantita' di luppoli che hai elencato ( considerati in pellet ) efficienza 100% saresti messo così: OG 1060 FG 1015 IBU 53 (circa ) VOL.% 6.0 tutte le caratteristiche di un' IPA american/english con lupoli di prestigio, x l'amaro il kent non è adattissimo, meglio amarillo . Salute