morrison

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Everything posted by morrison

  1. segui la ricetta, se per sbaglio perdi 2 punti di attenuazione con 8 gr/lt imbianchi casa .
  2. hai fatto bene, tanto come ti dicevo è lo stesso programma. Nell'ultima versione 2.0 ci sono gli aggiornamnti che ti dicevo, ma al contrario mancano diversi materiali rispetto al vecchio quindi, facendo un semplice copia e incolla della vecchia cartella sul nuovo programma ho aggiornato a modo mio .
  3. Brewplus ed Hobby brew sono la stessa cosa, solo che Brewplus è stato aggiornato da poco con BJCP inserito, rinnovata la sezione qualita' acqua, ....
  4. E' proprio un bug di Brewonline per le ricette in E+G. prova ad usare brewplus.
  5. Meglio non fasciarsi la testa prima del tempo, usa quello che hai e ti renderai conto se serviranno eventuali modifiche.
  6. Non vanno considerati perchè con starter elevati si inocula solo la parte "solida" Dopo 3 giorni di fermentazione li metti in frigo una notte per far decantare il lievito in sospensione,butti la parte liquida e inoculi il fondo. i conteggi che uscono dalla formula sono relativi a lievito fresco, se hanno qualche mese di scadenza andrebbero calcolate le cellule ancora vive.
  7. A mio avviso se non si ha un progetto serio come quello di Felix ( l'ho visto e tanto di cappello ) e meglio comprarlo, 100 euri e passa la paura.
  8. In effetti il calcolo esatto prevede la terza busta con un'altro litro di starter, il riferimento lo trovi qui: http://marleybeer-homebrewer.blogspot.it/2012/06/calcolo-del-lievito-da-inoculare.html
  9. Semplicemente bisogna calcolare quante cellule ha bisogno il tuo mosto per essere fermentato in maniera ottimale e la formula è : 0,6 mld X lt X gradi plato. Se hai 60 litri di mosto a 1070 (17 °P ) il calcolo è: 0,6 X 60 X 17 = 612 miliardi di cellule una busta di liquido freschissimo contiene circa 100 mld( ma è quasi utopia ) se ci fai 2 lt di starter ricavi 240 mld, quindi dovrai farne almeno 2... ed una terza senza starter.
  10. Approcciare ad una ricetta cosi' con 60 lt non la vedo una passeggiata, soprattutto se chiedi quando aggiungere il miele, e cmq è come ha detto Francesco, va' aggiunto gli ultimi 10 minuti per fermare la sua forza enzimatica. Per conoscere il preboil ti devi affidare ad un programma, BrewPlus... Brewonline... ecc...inserisci i materiali senza miele cosi' da sapere come devi uscire in filtraggio, poi aggiungi il miele in ricetta e vedi quanto ne servira' per l'OG desiderata. Per quanto riguarda il lievito tieniti forte: Mr malty dice che dovresti usare 3 buste di liquido con 4 litri di starter con agitatore..... vedi tu !
  11. Se usi bollire il mosto come in E+G o AG si posssono aggiungere gli ultimi 5/10 minuti, se invece si tratta di kit dove volendo si salta la bollitura devi fare un'infusione ed aggiungerla poi in fermentatore una volta fredda.
  12. Se proprio te la vedi brutta ricompri una valvola a sfera, ma secondo me dopo i primi litri ri ricircolo si sistema tutto. La macinatura puo' influire, quindi meno sfarini meglio è.... Asp..... guardando meglio la pentola è forse saldato il rubinetto ?
  13. Ma il rubinetto non ha filettatura maschio o femmina che sia ? Sarebbe sufficente metterci un mini bazooka ma ci vuole sempre un Tee a monte. Comunque se qualcosa passasse potrebbe succedere nei primi lt di mosto estratti (8/10) che andranno riaggiunti al mash, di conseguenza lo strato di trebbie si dovrebbe compattare e non tralasciare altro.... forse !
  14. Tra le proprieta' ci sono anche un sacco di esserini chiamati lieviti che faranno a C***Otti con quelloche noi inoculeremo, in qualche modo bisogna mettere dei paletti, o bollitura 10 minuti o pastorizzato a 70 °C per 20 minuti ed aggiunto in fermentatore... chiaramente freddo.
  15. Non fara' schifo, semplicemente non sara' una vera lager ma una Ale. Segui tutti i passaggi e non fara' schifo a prescindere !!!
  16. Il miele va' pastorizzato se lo aggiungi in fermentatore, se lo metti in bollitura a 10 minuti dalla fine non serve. PS. io per il fuoco usa le pietre.... e mi trovo bene !
  17. Ti posso dire che il problema non esiste, non è il freddo ad uccidere il lievito, semmai il troppo caldo ( oltre i 40 °C ) Normalmente io abbatto la temperatura a 2 °C per 4/5 giorni, poi travaso, aggiungo zucchero ed imbottiglio, senza bisogno di rialzare la T. Avrai solo bisogno di una settimana in piu' per la carbonazione, tutto qua'. PS. Hai modificato il kit tripel ?... come hai fatto a farlo a 1090..... ma soprattutto a farlo scendere a 1008 !? Con 11 gradi non penso potrai chiamarla ancora Tripel
  18. Anche il mio ha la maglia da 300 micro ed è chiaro che un po' ne esce, ma con 4 giorni di abbattimento poi si risolve tutto.
  19. Lo scopo iniziale era quello Blem, per il DH, bello pesantino . Solo che usandolo la prima volta in bollitura ho visto la difficolta' di mandar via gli ultimi granelli di luppolo, si incastrano ovunque e sinceramente non mi sono fidato, forse come dici tu facendolo bollire a parte.... !
  20. Sto' usando un Hop Spyder autocostruito, ma la tempistica è la stessa di quando usavo le bags, fino a raffreddamento.
  21. Mettendo i dati su brew plus viene fuori una ricetta con late addiction, cioè lavorare tutto con 10 lt di acqua, aggiungere il miele gli ultimi 10 minuti e 13 lt di acqua in fermentatore. Dovrebbero uscire circa 30 IBU,..... forse Qui non devi misurare nulla in pre boil, scalda 5 lt l'acqua a 68 °C per i grani e dopo mezzora sciacquali con altrettanta acqua calda, poi aggiungi l'estratto ( quello considerato è liquido, se metti estratto secco usane 3 kg ).
  22. Si, le percentuali si sommano, sono entrambi malti speciali ed è bene non superare la soglia del 20%..... 15% meglio ancora.
  23. Mescolato bene che vuol dire..... giusto per affondare il lievito ? Devi fare una spanna di schiuma prima dell'inoculo, è fondamentale ! Che lievito hai usato ?
  24. Non conosco il tuo impianto, non lo posso sapere. Comunque 30 minuti mi sembrano pochi, ma se sei certo che il test dello iodio era negativo mi fido. A questo punto posso pensare che hai lavorato male in fase di sparge, troppo velocemente o acqua con bassa temperatura. Io ho avuto un problema con il bazooka tempo fa, era rimasto in sospensione e l'acqua entrava quasi diretta senza sciacquare i grani, vedi tu.