morrison

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Everything posted by morrison

  1. Penso sia una cattiva idea, se incolli la sonda a quel coperchio sara' legato a lei nel tempo, anche per la sanitizzazione. se vuoi fare una cosa del genere ci sono degli steli ciechi inox in commercio di qualsiasi lunghezza, sara' il pozzetto della tua sonda.
  2. Non è colpa dei fiocchi, è colpa tua che li hai messi I fiocchi sono cereali non maltati e per essere usati vanno inseriti con malti enzimatici che li aiutano a trasformare l'amido in zuccheri, quindi quello che vedi è amido che va' a spasso nella bottiglia, tienila molto al fresco, di piu' non puoi fare.
  3. E' un termine che si usa in all grain, il valore pre boil è è quello che si ha che si ha dopo la fitrazione del mash e prima di andare in bollitura.
  4. Si parla di misurare in Pre boil e capire l'andamento della cotta .
  5. morrison

    Lo starter

    Con l'agitazione del mosto si hanno molte piu' cellule attive, probabilmente per i motivi che ha elencato David, con i lieviti liquidi diciamo che è indispensabile perchè se non sono proprio freschissimi( mai) le cellule attive calano drasticamente. Poche cellule vuol dire stress per un lievito che deve fare un grosso lavoro, ed ecco il motivo di odori e sapori indesiderato o basse attenuazioni. E' sempre meglio un overpitching che under... tutta salute .
  6. morrison

    Lo starter

    Naaaaaaaaa !!! Se vuoi fare le cose per bene comprati o costruisciti un agitatore magnetico, fa' veramente la differenza !
  7. morrison

    Lo starter

    A parte che non so' cosa centri la tua domanda con lo starter, ossigenare con la bombola è un'arma a doppio taglio, se non sai gestirla rischi di "ossidare" il mosto e tanti saluti. Finchè fai cotte da 23 lt puoi ossigenare benissimo scuotendo il fermentatore piu' volte o attaccando luna paletta sanificata ad un trapano, l'importante è fare una spanna di schiuma,inoculi e chiudi, punto !
  8. Cioè spiegami hai fatto una lager da 1080 con una sola bustina di lievito ?.... ma quanti lt sono ! Hai messo a lagerizzare a 1030 ( anche di piu' a sto' punto ) .... tra un po' diventa spalmabile. I cattivi odori sono prodotti nella fermetanzione primaria e mi sembra strano che la tua birra ne sia esente, se così non è ti è andata di lusso !!!
  9. Grazie Blem, il mio ha 6 mesi, la prossima americana provo a rianimarlo.... libera.... 1..2..3.... libera .... !
  10. Blem, Io tempo fa l'ho congelato con un 10% di glicerolo( lo avevo letto da qualche parte e ne parlavi anche tu ) ma si è comunque congelato, sara' normale ?.... vale la penna svegliarli ?
  11. Se gorgoglia dopo essere uscita dalla lagerizzazione ci puo' stare, il mosto si espande col calore. Una fermentazione a 6 °C è azzardata e sicuramente lenta, probabilmente il lievito (che non ci hai detto ) deve ancora terminare il lavoro. Sparaci un po' di numeri.. ..compresa og per capire meglio.
  12. L'unico dubbio è : ma con 8 lt e 25 misurazioni, credo che alla fine carbonerai una bottiglia di chinotto.... o metterai direttamente un tappo a corona sul densimetro !!!
  13. Ti diro', la schiuma che vedi formarsi ad inizio bollitura va' tolta, si chiama hot break e sono coaguli di proteine che possono causare torbidita' ed instabilita' al prodotto finito. A 24 °C non la vedo bene, il lievito è contrario agli sbalzi termici, cerca di stabilizzarla con qualche straccio bagnato ( una maglietta sarebbe ancora piu' sexy ) Il gorgogliatore lavalo e rimettilo dopo averlo sanificato, si puo' usare un tubo in alternativa che finisca in una bottiglia con acqua e bisolfito, ma in genere dura poco.
  14. Immagino che giornatina, avrai ripassato il manuale del piccolo bestemmiatore Questo è lo scotto da pagare per fare esperienza, ora sai che una pentola puoi coprirla solo finchè non bolle ma devi controllarla spesso, poi togli il coperchio altrimenti non permetterai al DMS di evaporare. Non penso avrai perso luppolo ma solo schiuma, stai tranquillo. In E+G il risciacquo delle trebbie è solo una formalita' quindi cerca di farlo nella maniera piu' semplice, in teoria potresti anche non farlo.
  15. Se hai un nonno probabile avrai anche una nonna , fatti cucire dei sacchetti in poliestere... tulle... organza, da poterci mettere i luppoli per le varie gittate, oppure li compri e costano una cavolata, puoi anche lasciarli liberi e dopo il raffreddamento nel lavandino ( 10 lt fai presto a raffreddare, non ti servono altri mezzi ) esegui un whirpool , vatti a cercare come si fa', travasi nel fermentatore con sifone riempiendo il tubo con acqua di bottiglia e non ti servira' nemmeno il rubinetto. E' tutto un gran divertimento, se invece la cosa ti stressa comprati un grainfather e non rompere i ... Salute
  16. A me sembra un normale mosto in fermentazione, stai sereno ed aprilo il meno possibile o sarai tu la causa dei suoi guai
  17. La temperatura di mash in dipende dalla stagione e comunque da 4 a 6 °C sopra. Il mash out si fa a 78 °C e se si versa acqua superiore agli 80 °C si rischia l'estrazione di tannini, non è consigliabile.
  18. No, direi che l'oggetto in questione cosi' come proposto non è per te ( ne per me e molti altri, sia chiaro) nel caso, la stessa pentola puoi prenderla senza filtro ed applicarci un bazooka, oppure prendere solo un fondo filtrante per usarlo in uno dei tuoi fermentatori. La soluzione del canovaccio o un telo di poliestere è ottima comunque per E+G, quindi mi preoccuperei solo di comprare una pentola per bollitura da almeno 36 lt che ti ritroverai nel caso di passaggio ad AG, non dovrai fare alcun travaso, metti la meta' dell'acqua con i grani nella sacca, dopo un'oretta li sciacqui con altrettanta acqua calda( ahhh, il termometro ti servira' ) togli il sacco, lo strizzi e vai in bollitura, punto !
  19. Se hai macinato grosso un po' potrebbe influire sulla resa, anche il frumento non è un campione di efficenza, lo devi mettere in conto. Anchio mi costruito un tubo a chiocciola per lo sparge ma non l'ho ancora usato perchè ci sto' adattando una pompa per regolare la portata dell'acqua, ma soprattutto capire a che temperatura uscira' quell'acqua, se si raffreddasse troppo ...... !!!
  20. Segui le istruzioni, sono li apposta, preoccupati solo di portare il volume finale a 12 lt senza bollire nulla. Dice bene Felix, non hai contato il malto.
  21. Scusami ma non capisco che OG dovrebbe essere, se fosse 1105 diciamo che ci puoi stare dentro, se invece è 1050 mi sembra leggerina come christmas.
  22. Beh certo, il rapporto è sempre tra densita'/volume. con una bustina ci stai di lusso.
  23. Si, decisamente troppo, allungando i tempi del DH si estraggono anche sostanze non gradite, max 15 giorni.