WolFmx

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  1. ciao. quest'anno così per curiosità ho piantato 3 piantine di luppolo... 3 varietà diverse ignote prese da un vivaista che le coltiva per un birrificio... quindi mi pare di capire che non esiste un modo per capire le caratteristiche del luppolo, alpha acido? Domanda riguardante l'inverno, non ho capito, quindi una volta fatto il raccolto bisogno taglire tutte le piante a 10cm da terra e poi in primavera riparte a crescere da zero?
  2. Salve... mi trovo in questa situazione, ho avviato una fermentazione di birra e dopo una settimana mi trovo ad aver messo in fermentazione anche dei tini di uva nello stesso locale, la mia domanda è, la fermentazione del vino, può contaminara la fermentazione della birra? il fermentatore è, per lo meno lo spero, ermetico, ma visto che devo fare il travaso e non posso spostare il fermentatore... può contaminarsi? o le due fermentazioni non si danno problemi? i tini per il vino ovviamente sono aperti...
  3. a parte che ne ho gia 2 di fermentatori in plastica, e se usassi quello in plastica non avrebbe senso il motivo per cui ho usato quello in vetro
  4. ci avevo gia pensato, cmq esistono anche attrezzature apposta, ma per le volte che lo utilizzo posso fare anche a meno... Il travaso lo faccio con il tubo da imbottigliare dentro al fermentatore in plastica, pulisco la damigiana e poi lo ritravaso di nuovo, alla vecchia maniera Fabbro in ambito Carpenterie metalliche di medie dimensioni... capannoni... si, si vede anche dalla foto che ho aggiunto uno strato di pellicola, anche per vedere se riuscivo ad ermetizzarlo ma niente, devo passare al tappo in plastica anche se è orrendo... il fermentatore è in cantina, quindi anche di giorno la luce è scarsissima...
  5. ah, ho ricostruito la forma del fermentatore in autocad e poi ho fatto lo sviluppo dei tronchi di cono, per avere la curvatura giusta delle righette orizzontali, poi li ho tagliati con il taglio al plasma e li ho piegati dandogli la curvatura con una pressa... una saldatina, una verniciatina e il gioco è fatto... niente di tanto complicato ah, mi son scordato un piccolo dettaglio... faccio il fabbro di lavoro
  6. si, il tappo in sughero non è il massimo, piu che altro non chiude ermeticamente, prossime fermentazioni uso quello in plastica... oppure devo trovare il modo di aggiungere uno strato di plastica per lasciare inalterato l'effetto visivo in sughero...
  7. WolFmx

    Fermentatore In Vetro

    Fermentatore in Vetro Realizzato utilizzando una damigiana a bocca larga da 30lt, devo dire che effettivamente, come detto da qualcuno, non è molto comodo da usare, sopratutto il fatto di non avere un rubinetto per travasi e imbottigliamento è la parte piu scomoda, come pulizia nessun problema... però come effetto visivo è stupendo... per un utilizzo casalingo come hobby, è bello vedere la birra fermentare! è anche relativamente economico, la damigiana mi è costata 18€ e l'imbragatura in acciaio, me la sono fatta in casa.
  8. Io ho fatto da poco la Stout della Mountmellik... ho usato 1kg di malto cristallino bruno, quello Dark non era mai disponibile e ho aggiunto 300gr di zucchero di canna... ho da poco assaggiato le prime bottiglie ed è venuta relativamente buona, dico relativamente perchè quel malto da un gran aroma di liquerizia (che a me non piace tanto) come lievito ho usato l'S04... E a 20gradi costanti ci ha messo un mese a fermentare L'unica cosa è che la schiuma non è molto persistente ed è troppo gasata, forse conviene un priming piu basso...
  9. Salve, voglio fare una birra stout da kit, e volevo sapere, da chi gia ne ha prodotte e ha sperimentato diverse soluzioni, cosa usare, malto a parte. quale estratto di malto avete usato? il beermalt dry scuro? sembra quello consigliato, ma su birramia non è mai disponibile... pensavo di usare quello bruno, che vada bene lo stesso? oltre al beermalt integrate anche dello zucchero? (lo so che il manuale dice rapporto 1:1 ma mi interessa sapere da chi ha provato altre soluzioni come viene) Lievito da usare? uso quello del kit o me ne consigliate uno in particolare?
  10. Grazie per la risposta, quindi mettere lo zucchero nel fermentatore, piuttosto che bottiglia per bottiglia è solo una questione pratica... Per il travaso l'ho sentito nell'ultima fermentazione non ben riuscita, la birra ha un bel gusto lievito però al momento non avendo un secondo fermentatore mi è impossibile, vedrò di adeguardmi... Grazie ancora
  11. Salve. avevo alcune domande da porvi. Premetto che ho fatto svariate fermentazioni (birra da KIT), per prendere confidenza, ma fin'ora, anche considerato il fatto che ho a disposizione un solo fermentatore, per il momento, non ho mai fatto travasi... ho letto molti post dove sembra essere una cosa assolutamente da fare a differenza di quello che dicono i manuali, ma in tutti i vari post non ho letto da nessuna parte quali sono i benifici nel fare uno o due travisi... quindi: - (1) fare il travaso, quali benefici o cambiamenti comporta alla birra? solo renderla piu limpida ed evitare residui? altre domande riguardano lo zucchero da aggiungere prima di imbottigliare: - (2) lo zucchero che si mette nella fase di imbottigliamento serve solo per, così dire, gasare la birra? o la gasatura provocata dallo zucchero è una conseguenza secondaria alla seconda fermentazione della birra? - (3) Conviene anche in questo caso utilizzare, al posto dello zucchero, il beermalt usato per la fermentazione? o non è necessario usare proprio il beermalt? - (4) Ho anche capito che molti piuttosto che mettere lo zucchero bottiglia per bottiglia, lo mettono nel fermentatore prima di imbottigliare, anche questo ha un motivo particolare o ha un motivo solo pratico per fare prima? Grazie mille!
  12. grazie mille della spiegazione, lo terrò in considerazione!
  13. Comunque con il suo dosatore apposta. Metter lo zucchero bottiglia per bottiglia non è un lavoraccio. .. Il peggio è mettete le etichette
  14. Be da quanto dicono i vari manuali che ho letto non è necessario fare il travaso. Ad ogni modo sto aspettando di avere qualche soldo in più per prendere un fermentatore inox. Allora a questo punto imbottiglio e aggiungo poco zucchero. ..
  15. Ciao. Alla Fine sono passati 16 giorni. E negli ultimi 4 come detto la densità si è fermata sui 1013.1012. Aspettate ancora non è un problema ma non mi sembra che cali. Purtroppo al momento non ho neanche un secondo fermentatore per fare il travaso. ..
  16. Salve. Sto fermentando una Pilsner, questa volta ho provato ad usare il beermalt, messo tutto nel fermentatore, la fermentazione è partita molto rapidamente e a pieno regime, temperatura costante sui 24gradi, in 3 giorni ha smesso di gorgogliare, poca schiuma, sui bordi c'è un piccolo residuo, dopo 7 giorni ho provato la densità che era circa 1018, dopo altri 4 giorni di fermentazione non visibile (dalla schiuma) è arrivato a 1014/1013, ora sono passati altri 4 giorni e la densità è sui 1013/1012, quando secondo le indicazioni del malto dovrebbe essere tra 1010/1008. sembra essere ferma la fermentazione ma la densità è un pò piu alta di quello che dovrebbe essere, cosa dovrei fare? imbottiglio lo stesso? aspetto ancora? o c'è un altro procedimento? Grazie mille!
  17. come densità è perfetta, riprovo domani, e se non è cambiata imbottiglio lo stesso... comunque non è che ho aggiunto chissa quanto zucchero in piu, giusto per fare una prova, magari la prossima volta provo a sostituirlo con il beermalt e vedo come viene. Grazie!
  18. ok, ma il dubbio poi è... va bene imbottigliare con la fermentazione in atto?
  19. Salve. Sono alla terza fermentazione, per evitare problemi riscontrati precedentemente, ho posizionato il fermentatore in cantina con una temperatura quasi costante tra i 20 e 22 gradi, e il problema è questo. Sui vari manuali viene riportato che la fermentazione dovrebbe esaurirsi in circa 10 giorni a tale temperatura, giorni piu o giorni meno ovviamente, ma il problema è che ormai arrivo ai 20 giorni dall'inizio della fermentazione e non sembra ancora voler terminare. I quesiti sono: - Va bene che ci metta così tanto? ci possono essere problemi? - Devo comunque aspettare che la fermentazione si esaurisca completamente? o se ha gia raggiunto una densità adeguata conviene imbottigliare? - Può essere che dipenda dal fatto che ho aggiunto una piccola percentuale di zucchero in piu rispetto a quanto indicato? sempre nei limiti consigliati dai manuali ovviamente... Grazie mille a tutti!
  20. si certo, basta procedere per gradi... comunque quello che mi interessava capire era se si poteva fare, poi magari piu avanti, quando avrò preso dimestichezza ci proverò... Grazie!
  21. Buon giorno a tutti! Sono nuovo del forum. Premetto che sto effettuando ora la prima fermentazione, quindi al momento non è altro che solo una semplice curiosità e sapere se sia fattibile, e volevo sapere il vostro parere. Ovvero, secondo voi è possibile, usando il kit, e i malti gia pronti, aromatizzare la birra, tipo frutta, cioè comprare malti con gusti "classici" non particolari o gia aromatizzati e aromatizzarli prima, o in fase di fermentazione, aggiungendo non sò, succo di frutta o scorze tritate... sto solo facendo ipotesi perche non ne ho idea. Ho guardato la sezione ricette, ma se non sbaglio li sono per chi fa la birra col procedimento completo, o no? Ditemi cosa ne pensate, ribadisco, è solo una curiosità! Grazie Mille!