AntonioPugliese

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Contenuti inviati da AntonioPugliese

  1. BEh, anche io mi prometto dopo ogni cotta di preservare alcune bottiglie per delle prove di stagionamento, ma non ci sono mai riuscito sino ad ora...
  2. Buongiorno a tutti, sto cercando informazioni per il mio primo impianto a tre tini. Avevo in mente di acquistare 3 pentole da 20 litri con altrettante piastre induzione da 2000 watt, con l'obbiettivo di realizzare un target di 13/15 litri di birra finita per cotta. Secondo voi, con una piastra induzione da 2000 watt, riesco a gestire le temperature di mash, sparge e boil? P.S. - Nella mia casa non ho metano, ho un impianto da 6 Kw con fotovoltaico da 6 Kw.
  3. scusate l'ignoranza, potete spiegarmi a cosa serve l'agitatore magnetico in fase di starter del lievito e quali effetti ha sulla birra?
  4. Scusa puan, ma se metto il congelatore all'interno di un box termicamente isolato, ed imposto la temperatura pari a 0° (con funzione fast defrost) mentre compio le operazioni di bollitura, finita la bollitura inserisco nel box il mosto, non si raffredda abbastanza velocemente?
  5. Per la prima esperienza fai tutto come da manuale... per due ragioni... Il risultato sarà molto soddisfacente perché non avrai termine di paragone se non le birre commerciali che acquisti e quindi sarà un'esperienza positiva. Potrai ed avrai modo di migliorare ed affinare la tua tecnica creandoti un termine di paragone con l'esperienza fatta....
  6. Io prima di tutto controllerei la densità al momento. i 26 gradi iniziali erano forse un pò troppi.... ed anche con 24 sei al limite.... comunque aspetterei ancora un pò io prima del travaso.... Quant'erà la OG? (densità iniziale) ed a quanto è arrivata ora? E' quello il parametro da prendere in considerazione per eventuali scelte secondo me...
  7. Si tutti.... basta seguire le istruzioni..... Guarda nel forum o su internet la differenza per le birre ad alta fermentazione o a bassa fermentazione..... ma entrambe le categorie possono essere riprodotte con il kit...
  8. Quoto, Francisco, anche se per quanto mi riguarda anche la matematica ha il suo fascino.....
  9. Non proprio.... io imposto 20 gradi. Cioè dico al termostato che voglio mantenere 20 gradi centigradi. Poi gli dico che posso tollerare uno scostamento di 1 grado centigrado (potrebbe essere 0,5 - 0.3... insomma decido io) Ora se la temperatura rilevata è compresa tra 19,1 e 20,9 il termostato rimane per così dire "dormiente" Quando arrivo a 21° chiude il contatto refrigerante ed il frigo di accende.... tornato a 20,9 il frigo si spegne.... (ovviamente il frigo si spegne ma l'aria fredda continua a fare il suo dovere fino a quando? dipende dalla qualità dell'isolamento termico) (bisogna anche tenere conto che noi non vogliamo che la stanza sia 20 gradi, ma che sia 20 gradi il mosto che sta fermentando, e quindi bisogna tarare per bene le temperature da impostare, e questo dipende dall'attrezzatura che hai, da dove metti la sonda per la misurazione della temperatura, dal materiale con cui è fatto il fermentatore, dalla grandezza della camera di fermentazione, etc etc)
  10. In veritá ti dico che l'STC 1000 é in grado di gedtire due fonti termiche contemporaneamente.... una riscaldante (ad esempio un phone) ed una refrigerante ( come e il frigo). Impostata le temperatura esempio 20 gradi e impostato un range di tolleranza esempio 1 grado.... l'STC1000 legge la temperarura.... quando scende sotto i 19 fa partire il phone per riscaldare, quando sale sopra i 21 fa partire il frigo per raffreddare.... tutto in automatico.... Ovviamente i numeri utilizzati sopra per descrivere le temperature sono solo un esempio.
  11. Io sto costruendo un'armadio a temperatura controllata, e tra le varie cose avrà il posto per il raffreddamento del mosto prima di inoculare il lievito....
  12. Se tieni la temperatura sotto controllo (in modo che non diventi troppo freddo) o lo colleghi ad un termostato tipo l'STC 1000 che lo regola secondo me è un'ottima idea....
  13. Ciao a tutti Nelle istruzioni del lievito liquido white labs sul sito birramia c'è scritto che..... "Per gli homebrewers che intendono fare uno starter: Se viene effettuato uno starter da fiale nuove, una fiala può essere aggiunta direttamente a 1 - 2 litri di starter nel quale, in due giorni, si svilupperanno circa 240 bilioni di cellule. Questo permette di ottenere una quantità di cellule da inoculare in 19 - 23 litri di 1 milione/ml/grado Plato (con una birra di 12 gradi Plato).!!!" me la spiegate per cortesia?
  14. Grazie della conferma fedeghine.... ahahah c'ho preso!!!
  15. Secondo me è presto per imbottigliare, aspetta quando torni e buone ferie. Per le birre non so consigliarti.
  16. Il "procedimento" non è lo stesso... Ci sono birre che fermentano grazie a lieviti che lavorano ad "alte temperature - 18/20 gradi centigradi" come le weiss e non ricordo bene ma penso alnche le blanche ed altre che puoi facilmente trovare in internet Ci sono birre come le pils le lager etc che fermentano con lieviti a "basse temperature" - 8 - 10 gradi centigradi". Queste birre, per essere prodotte hanno un procedimento un pò differente, detto lagerizzazione, ma anche questo puoi facilmente trovarlo in internet. Ovviamente, se acquisti un kit di una lager come quello che ho trovato io all'interno del kit dopo l'acquisto, e lo usi con il procedimento "normale" cioè con il lievito ad alta fermentazione, la birra la fai lo stesso, ma non avrà le caratteristiche dello stile "lager".... è buona comunque, se il procedimento lo fai correttamente. Mi piace pensare agli stili di birra come alle razze canine.... se incroci un malto con un lievito (che non è pensato per quel malto) verrà fuori una birra senza pedigree.... ma ci giochi lo stesso insieme.... ahahah Quindi il mio consiglio, per le prime volte cerca di imparare bene le procedure della fermentazione, dopo di che passo dopo passo evolverai, insieme alla tua attrezzatura e comincerai ad affinare la tecnica.
  17. Ciao King.... anzitutto complimenti per la tua prima birra!!! Allora io non sono un esperto, ma per quel che ho letto, durante la fermentazione, la temperatura tende a alzarsi di 1/2 gradi al massimo. Ma giustificare un aumento di 6 gradi mi vengono in mente solo due ipotesi: - la misurazione non è corretta - la temperatura ambiante dove hai riposto il fermentatore si è innalzata. Il problema è che a 28/30 gradi rischi di danneggiare i lieviti e "bloccare" la fermentazione. Quindi devi cercare di regolare la temperatura abbassandola in qualche modo.... Dove hai messo il fermentatore? N.B. - Se c'è qualche esperto che leggendo il mio post avverte delle inesattezze mi corregga pure così imparo qualcosa pure io
  18. Secondo me puoi imbottigliare anche prima dei 7 giorni. Se la FG è raggiunta e non ci sono segni di fermentazione, anche 2/3 giorni di riposo in modo che precipitino eventuali particelle sul fondo che sono a spasso dopo il travaso.... N.B. - Questo consiglio è dato da una persona inesperta. Lo scrivo per dare modo ai "prof" di correggermi e magari imparo qualcosa anch'io.
  19. Domanda.... se acquistassi due barattoli di malto luppolato, ovviamente uguali, potrei fare un unica bollitura raddoppiando le dosi di tutto oppure devono essere sempre trattati a parte?
  20. Ok Blem, il problema è proprio questo. Il mio congelatore è a cassetti. I ripiani dei cassetti sono la serpentina e quindi non asportabili..... per cui il fermentatore non ci sta. Ho recuperato il mobiletto gratuitamente.... quindi questo è quello che ho.... nel mobiletto mi ci stanno comodi i due fermentatori del kit birra mia.... Quindi.... anche in virtù del futuro passaggio a metodo e+g..... fornelletto a gas con spargifiamma e pentola da 50 litri in alluminio..... per la bollitura del mosto per il momento. a questo punto potrei anche optare per fare 23+23 litri in contemporanea e quindi due barattoli..... (raddoppio la potenza di fuoco e quindi non male) travaso nei fermentatori inoculo lievito e poi fermentazione dell'armadio isotermico.... con STC 1000 che fa il suo lavoro azionando refrigeratore posto nella parte superiore dell'armadio (l'aria fredda scende) e phone posto nella parte inferiore dell'armadio l'aria calda sale. Le misure dell'armadio saranno.... 75 cm di larghezza.... 100 cm di profondità e 200 cm di altezza.... Nella parte superiore dell'armadio.... sistema di mensole e mensoline per poter stipare a temperatura costante e controllata le bottiglie contenenti le due cotte..... Dopo 25/30 giorni di priming.... porto le bottiglie in cantina pronte per lo stappamento dopo idoneo periodo di maturazione..... Così fila? N.B. - Risolvo il problema di non dover utilizzare la preziosa cucina componibile con relativo piano cottura tanto cara alla mia consorte.... che però non manca di intervenire gioiosamente nel momento della degustazione..... eheheh..... da buona Tedesca.....
  21. Scusami Blem, perché io sono neofita.... quindi scrivo perché magari sto dicendo cose non corrette.... ma, l'STC 1000 ha la possibilità di sollecitare una fonte di calore ed una refrigeratrice, in modo alternato, in base al settaggio della temperatura che imposti e che vuoi nella camera di fermentazione. Giusto? Quindi, hai collegato il phone ed il frigo.... ma funziona o uno o l'altro.... (o nessuno se la temperatura è nel range impostato).... quindi o raffreddi o riscaldi.... Ora, se creassi due ambienti distinti e separati e coinbentati, posso scaldare o raffreddare i veri ambienti in modo separato giusto? basta avere due fonti di calore e due fonti di raffreddamento giusto? ora io ho due fonti di calore (2 phone) ed ho due fonti di raffreddamento (ipotetico.... il congelatore e mi trovo anche il motore di un altro frigo in discarica) domanda: avere due temperature separate, distinte, e controllate..... serve? una per i fermentatori e l'altra per le bottiglie? in teoria se riesco in questo potrei fermentare, imbottigliare, e mentre faccio il priming rifermentare un'altra cotta in contemporanea. Giusto?
  22. Blem, parto da presupposto che vorrei pian piano passare al secondo step ossia l'E+G.... Vorrei anche avere una camera di fermentazione in cui la parte inferiore (dove fisicamente ci sono i fermentatori a ribollire) e la parte superiore dove le bottiglie vengono stipate per il priming possano avere due differenti temperature.... controllate. Quindi due phone.... uno per il piano superiore e l'altro per il piano inferiore, ovviamente con aria canalizzata.... Non so come fare per portare il freddo canalizzato sotto perché quello mi appare difficile, a meno che non prendo un'altra fonte di raffreddamento, ma per il momento ho questo inutilizzato e quindi questo mi becco.... però posso controllare che il freddo vada o meno sotto attraverso l'accensione o lo spegnimento della ventola. Sono fuori strada?