Beerdemocracy.it

Utente Registrato
  • Numero messaggi

    30
  • Registrato

  • Ultima Visita

Contenuti inviati da Beerdemocracy.it

  1. Come da richiesta ecco le foto serpentina realizzata. Ciao
  2. Grazie a tutti, non vi cito e rispondo uno ad uno dato che bene o male avete dato tutti gli stessi pareri La misurazione della densità avverrà tra 2 orette, quindi a 68h dall'inoculo Sapevo che ero sotto di lievito, e che a bassa temp (15° limite minimo lievito M10) ci avrebbe messo di più. Ma avendo un ambiente favorevole e nutrienti necessari, anche se a temp basse rallentano, cmq si riproducono giusto e prima o poi arriveranno a regime? Il fatto di essere in underpitching e quindi allungare i tempi cosa comporta al risultato finale, aromi, gusto ecc? Ricordo che il kit è e+g mi arriva come mi arriva e i lieviti non sempre sono gli stessi, per la pilsner di regola forniscono il nottingham ma è arrivato anche per quello l'M10. infatti la cantina è a 11° e devo usare la fascia per portarla a 15° Quindi nn posso prendere a priori una 3°o 4° bustina col rischio di avere diversi lieviti. In futuro per sopperire all'underpitching posso fare starter 24h prima? Acqua bollita e zucchero intendo. L'intenzione è di passare ad All Grain e cerco di migliorare tutti i passaggi tipo lievito idratato o starter invece di versare la bustina. mantenimento temp con regolatore e sonda con scarto +-1° bazooka e fly sparge questo era un tentativo di far lavorare il lievito sempre alla stessa temp senza variazioni...
  3. Grazie ma la prima prova fatta è stata premere leggermente sulle pareti del ferm per vedere se il gorgogliatore fosse funzionante e che l'aria all'inteno non sfiati da qualche parte
  4. Buongiorno alla prima cotta di pilsner a bassa fermentazione (15°) nn ci sono stati problemi invece martedì abbiamo fatto una Lager tedesca + Lievito M10 ed ancora non è partita la fermentazione (almeno dal gorgogliatore) oggi pomeriggio misureremo la densità. Non abbiamo aperto il coperchio finora per controllare presenza di schiuma per non mettere a rischio infezioni esterne il mosto. La grande differenza è stato fare l'inoculo a 16° per poi mandare il mosto lentamente a 15° nel fermentatore (50 litri) idratando 20 minuti prima il lievito 2 bustine (2 kit da 23 litri) in 2 mestolate di mosto. Mi aspettavo una partenza più lenta, quello si, ma adesso sono arrivati gli spettri che non sia partita e che abbia 46 litri di mosto in balia degli eventi. Ora sono passate 60h dall'inoculo! La pilsner precedente (fermentata ed imbottigliata senza problemi) l'inoculo è avvenuto a 20° per poi farlo abbassare a 15° Consigli? ​Grazie
  5. Realizzo e spedisco serpentine INOX 304 su misura Informazioni: -Diametro esterno 21 quelle che trovate online sono diametro 12 o 14 -Tubo inox asi 304 ondulato, raddoppia la superficie di scambio termico rispetto al classico tubo liscio -Possibilità di curvare a piacimento i tubi delle mandate -Non servono pompe ma basta collegare la serpentina al vostro rubinetto di casa -Molto più compatta di una serpentina in controflusso -Si evita di pompare il mosto caldo rischiando ossidazione -Si evita di pompare il mosto dentro un tubo difficile da pulire internamente (intendo controflusso) -La pulizia esterna è semplicissima e veloce -Non necessita si pulizia interna dato che passa solo l'acqua del rubinetto -Basta dargli una strofinata con acqua e il vostro sanificante prima di immergerla ed il gioco è fatto. -In meno di 10 minuti potrete travasare nel vostro fermentatore TEST specifiche: - lunghezza 15 metri - n° 21 spire di diametro 21cm distanziate di 0,5cm l'una dall'altra - 30cm + 30cm tubi per le mandate - uscite cartellate con guarnizioni e attacco 1/2 pollice femmina inox fermentatore da 50 litri riempito fino all'orlo, acqua rubinetto 14° da 100° a 20° in 9 minuti 1° cotta effettuata con 25 litri di mosto, acqua rubinetto 14° da 100° a 20° in 9 minuti ha impiegato lo stesso tempo considerando che nel secondo test molte spire erano fuori dal mosto bollente. Misurazioni effettuate con sonda stc1000 Con queste misure 140€ + spese spedizione la potete avere a casa vostra! Per il pagamento l'unica forma accettata è PayPal. Corriere con pacco tracciabile. Scrivete per preventivi, costruisco la vostra serpentina in base alle vostre esigenze. Inoltre darete un piccolo contributo al progetto! forum.areabirra.it/topic/21445-info-costruzione-impianto-da-200-litri-partendo-da-zero
  6. Grazie per le dritte e consigli, per questo mi confronto qui prima di acquistare e costruire. lo so che la cotta e grande, ma adesso siamo in 5/6 persone a far cotte da 46 e capisci che per 8 litri scarsi nn vale la pena. Oltre alle bevute offerte a chi viene a trovarmi a cena, 2 mesi a farle maturare e poi le bottiglie finisco immediatamente. 180/6 sono una 30ina di litri a testa e già si comincia a ragionare. poi ognuno si gestisce le proprie bottiglie in caso di lager o meno. Tornando al nostro discorso, oltre ai problemi di raffreddamento. Mi concentrerei più su quelli di riscaldamento come dicevi tu, sto calcolando che potenza devono averei i vari fornelli e riscaldamento x fermentatore. Dimensioni delle pentole, sopratutto quella di mash 90litri + 30kg di malto. Non so quanto volume occupino i 30kg. Basteranno 150 litri o andare sui 200. Potenza motore pale diciamo che questi 3 punti li ritengo + importanti al momento. Anche se non mi muovo fino ad aver calcolato tutti i parametri dell'impianto e della sua efficacia generale Spero di trovare qualcuno in possesso di un impianto da 200 circa che possa risolvere velocemente i miei quesiti. Al max aprirò un 3d apposito Se conoscete qualcuno scrivete il nome e lo contatterò in privato. Grazie
  7. http://brewingbad.com/2014/04/sono-stato-azzurro-di-sci-ovvero-riflessioni-sulla-lagerizzazione/ Alessandro ti stresso su + 3d! ho trovato la risposta alla domanda, credo come dicevo adesso lavoro su cotte da 42/46 litri, sono partito dai malti luppolati, adesso e+g ed appena avrò prodotto tutti i kit e+g disponibili qui passerò all grain. questo per accumulare exp nei vari processi e per conoscere le varie tipologie di birra. Non ho ancora mai prodotto 2 volte la stessa birra. Questa della pilsner e lager crucca sono le prime che provo a "bassa fermentazione" 15° invece che i classici 20° ho notato l'allungamento dei tempi ed una maggiore calma del gorgogliatore. Che nonostante tutto butta sempre schiuma fuori usando 46/50 litri. Il concetto di lagherizzazione anche tramite il link sopra mi è più chiaro. So che non facendolo non sarà una vera e propria pils o lager ma io nn mando la mia cotta a concorsi. Se non viene limpidissima, non mi cambia nulla, anzi in generale le ho sempre preferite opache. L'unica mia paura, era, sapori o aromi strani dovuti all'assenza di quel passaggio. ma data la temp + alta...15° e lunga fermentazione dal 16 di questo mese e imbottiglierò il 29 oppure il 4 marzo direi che il problema diacetile, che da alla birra un sapore e un aroma burroso è scongiurato. Poi come dicevo è la prima che produco, se vedo che senza questo passaggio la birra non risulta gradevole non la rifarò fino a quando non sarò attrezzato. Ora un frigo lo abbiamo trovato, e si potrebbe anche utilizzare per mandare a 2° la birra già imbottigliata + destrosio nel caso (non abbiamo mosto) solo che avendo usato il lievito fornito M10 con temp minima 15° ho paura che si bloccherebbe tutto e non carbonasse. in alternativa imbottiglio + destrosio e lascio in cantina 12°-13° e la lascio 60gg. Che dici alessandro69? di regola con le alte ferm le lascio a 18/20° per 20gg e son sempre andate bene.
  8. si diciamo che ora come ora la cantina è a 14° (1 in meno del ferm) quindi tenendo d'occhio la t, la carbonazione in bottiglia dovrebbe avvenire. per il tempo nn è un grosso problema. L'importante che gustandola rappresenti una pils La prox ordinata è la lager tedesca e+g vodrò vedere che lievito mi hanno dato, vorrei approfittare del freddo per fare pure quella. magari lagerizzando pure così faccio exp sul campo e vedo la diff tra questa nn lagerizzata
  9. per il litraggio max, visto che tanto devo comprare tutto vorrei sapere per exp di chi fa grandi cotte quanti litri max fare in un ferm cilindrico 200 Tanto le dimensioni dei ferm online son tutte simili quindi mi basterebbe sapere quanti cm lasciare pensavo a indicativamente ad un impianto 90 litri sparge ==> pentola da 100 90 litri+30kg mash ==> pentola da 150 180 litri boil ==> pentola da 200 ferm da 200 studiato e confermato l'impianto precedo con la costruzione della struttura+fornelli il dubbio è 30kg di malto quanto volume occupa in pentola, paura che da 150 nn basti
  10. non nn voglio, e nn ho lievito da inoculare. a questo punto per evitare tutte le grane e nn lagerizzo. al max la lascio a 10/12° temp della cantina per la carbonazione invece dei soliti 20° la domanda era rovino tutto, e dispiacerebbe o posso fare come detto sopra e dormire e stappare sereno? tra l'altro mi vengono tutte molto opache ste cotte. come mai? uso kit e+g comprati qua sopra fly sparge + filtro bazooka colino finale post boil per i luppoli. a breve foro i pentoloni e munisco di filtro e rubinetto così magari col whirlpool schiarisce leggermente? a me nn cambia molto (anzi opaca preferisco) solo che non rispecchiano lo stile e vorrei correggere errori prima di passare ad all grain e ferm da 200 almeno qui se combino cavolate sono "solo" 46litri
  11. si volevo dire FG nel kit infatti mi aspettavo lievito a 10/12° ma è arrivato questo e amen il frigo ci sarebbe e anche lo spazio per infilarci il fermentatore (o al max le bottiglie) è stato a 14,9° costante sonda st1000 pesca a metà altezza la cantina era sui 10/12° ma ho dovuto mettere la fascia riscaldante per paura di inibire il lievito non ho ancora un frigo per fermentazione quindi è stato il primo esperimento approfittando delle temp invernali il resto dell'anno tutto ad alta ferm, anche se per l'estate vedrò di attrezzarmi
  12. Una domanda al volo è la prima pilnser a bassa fermentazione 15° metodo e+g (se così si può chiamare dato che il lievito reggeva al min 15°) ora sono in attesa che raggiunga l'OG essendo e+g è necessaria la lagerizzazione a 2°? perchè sarebbe un bel problema attuarla al momento. Cosa comporta fare quel passaggio o meno? e sopratutto farlo in bottiglia e non nel ferm? Ho letto sopra ma intendo cosa cambia come gusto a birre finita. Grazie
  13. Anche io al momento uso un ferm da 50 e faccio cotte 46litri e+g avendo poco spazio nella prima fase dal gorgogliatore esce sempre schiuma andando a perdere +/- 1 litrata di mosto chiedo capita anche a te la stessa cosa (penso sia normale cmq) mi è capitato anche con il kit pilsner* ceca fermentata a 15° voglio passare alla all grain, in ottica fermentatore da 200 quanto si può riempire per non far fuoriuscire schiuma/mosto nella fase tumultuosa? *è la prima pilnser a bassa fermentazione 15° (se così si può chiamare dato che il lievito reggeva al max 15°) ora sono in attesa che raggiunga l'OG essendo e+g è necessaria la lagerizzazione a 2°? perchè sarebbe un bel problema attuarla al momento. Cosa comporta fare quel passaggio o meno? Grazie
  14. Bene ho appena fatto l'ordine ho colto l'occasione per fare il salto, sono ufficialmente passato all'E+G 2 Bitter Super Premium 2 Weiss Super Premium 2 Pilsner Super Premium 2 Irish Stout Super Premium vedremo se riesco a limitare il ripetersi della liquirizia. pensavo di prendere un colino inox a maglie finissime, lo trovo più pratico che un panno di cotone...che dici? consigli e dritte su questo metodo dato dalla vostra exp?
  15. no ma è davvero forte, fosse tenue un conto ma anche nella prima cotta la black rock lager inclusa nel kit fermentatore acciaio era davvero invadente... pensavo fosse tipica di quel malto ma poi cambiando...si ripete sempre... inoltre non posso neanche considerare le "muffe buone" presenti in casa o cantina...perchè ogni tanto cambia luogo dove la produciamo ma il risultato è lo stesso. Grazie di aver risposto con la tua esperienza, sicuramente l'intenzione iniziale era quella di passare a E+G e poi All Grain. Ma questo strozza un pò l'entusiamo dato che porta molto lavoro e investimenti. Io non bevo ettolitri di birra al mese, ne bevo poca. Forse troppo poca per per smaltire la mia piccola produzione, ma quando lo faccio la voglio buona, eccheccacchio! adesso farò 1 weiss 2 pilsner e una rossa beverina (devo ancora decidere) e spero che non si ripeta sennò davvero non ha molto senso continuare...perchè alla fine il + importante tra tutti è il primo sorso. Se è sempre uguale ne perde parecchio anzi se avessi consigli sulla rossa... http://www.birramia.it/offerte-speciali/offerta-nove.html#.Vgu_qvntmko mi incuriosisce questa, ho chiesto maggiori info come litri grado colore amaro...aspetto che birra mia mi risponda.
  16. Oramai sono diverse le cotte che ho fatto, diverse le marche, diversi i tipi di kit, diversi lieviti e zuccheri utilizzati. Ma una cosa li accomuna sempre...un forte e deciso aroma di liquirizia. piacevole per le prime cotte, ma ora inizia a stancare. Assaggiando i risultati di cotte fatte da miei amici capita la stessa cosa...all'inizio sempre liquirizia e sulla fine, una volta che si manda giù il sorso escono le caratteristiche della birra specifica. ecco cosa abbiamo prodotto Brewferm: diabolo - ambriorix - abazia Black Rock: lager + altre fatte da miei amici Da cosa può essere causato tutto questo? Perchè è impossibile che capiti con birre totalmente differenti...giusto?
  17. grazie, dopo l'assaggio lo immaginavo ma volevo aver maggior sicurezza, la bottiglia dell'acqua è cmq di vetro...come dici tu essendo trasparente si vede tutto ho un solo fermentatore quindi niente travasi, le ultime bottiglie (per non buttare via niente) hanno sempre un più fondo ma col vetro scuro non si nota. adesso devo aspettare potrò iniziare ad assaggiarla il 02/06 (2 mesi di cantina post carbonazione) la maturazione completa sarà 30/09... per la birra ci vuole solo della gran pazienza
  18. ciao a tutti scrivo qui per non aprire un altro 3d non dovrebbe essere fioretta perchè è sul fondo... brewferm abazia inbottigliata il 14/03/15 mi sono spaventato per quella macchia bianca sul fondo, in più la bottiglia dell'acqua l'ho utilizzata di emergenza dato che avevo ancora 2 litri e non sapevo più dove metterli l'ho assaggiata per vedere se il tappo (alluminio avvitato) avesse tenuto l'anidride carbonica e sentire il gusto per vedere se buttare tutto o meno all'assaggio è buona ovviamente mooolto giovane, si deve fare, ma non puzza e non è acidula. unica nota quando l'ho aperta ha fatto molta schiuma e l'ho lasciata calmare nel lavandino. non la smetteva più. cosa ne pensate? è solo il deposito del lievito?
  19. ciao a tutti ho appena dovuto fare un ordine (assieme a soci birrai) ho dovuto fare in fretta e non ho potuto fare ricerche approfondite ho preso: 3pz - Brewferm Ambiorix 1,5kg 4pz - malto secco bruno 1kg 1pz - zucc. candito bruno 0,5kg 2pz - destrosio 150g e fin qui ci siamo... poi ho preso 3 lieviti Safbrew S-33 11,5g l'unico mio dubbio è appunto il lievito, ed essendo ancora in tempo per effettuare modifiche, vi chiedo se ce ne siano di migliori per quella birra. la mia intenzione è di usare birre e lieviti della stessa zona. Birra e lievito della stessa nazione o almeno zona geografica. Cercando di ricreare il più possibile la fedeltà delle sue origini Se avete qualcosa da dire fatevi avanti, alla fine quel lievito è francese e consigliato per le trappiste...quindi tanto male non sarà! Grazie
  20. Anche se il 3d sembra morto... prima cotta in solitaria fatta ieri 2 kit lievito Safbrew Abbey 1 kg beermalt bruno 300g miele acacia bio 19 litri aggiutni aggiunti 1065 densità iniziale Adesso portata alle 12:00 giù in cantina a 11°/12° per abbassarla ... i "termometro" adesivo segnava 28-26-24 ora 26-24-22 come da foto data l'impossibilità di gestire la temp, ho ordinato stc-1000 per la prox infilerò la sonda nel mosto passando direttamente dal gorgogliatore. Questi sbalzi non piacciono a me ne alla birra, cmq il lievito non sembra averne risentito molto... il mosto borbotta allegramente
  21. si lo so ho stappato una 33cl per vedere se la carbonazione fosse partita le birre sono arrivate a 3°/4° e temevo la morte dei lieviti @schiuma81 20 giorni di rifermentazione a 20° e poi si può bere giusto...poi dritte in cantina a 11° e man mano che passa il tempo continueranno a maturare. confermi?
  22. Anche se presto (solo 7 gg di carbonazione) ho voluto stappare la prima birrozza per vedere gassificata.il malto è Black Rock Lagher La 2° fermentazione in bottiglia è avvenuta, gasare si è gasata, e questo era fondamentale. Con tanto di lieviti esausti al fondo, come vedi nel bicchiere è bella limpida. Il colore è + scuro del dovuto perchè l'abbiamo fatta bollire tanto tempo. Per me il colore è la cosa migliore. Piacevolmente stupito. Non amo le bionde. Al naso regala poco, sono passati solo 7 gg, leggermente frizzante (le altre le terrò ancora fino a domenica) il gusto mi ricorda fortemente la liquirizia boh! buona amarezza del luppolo per niente acida (e questo è bene) personalmente non piace adesso, ma è giovane, e si sente. ne stapperò ogni settimana per vederne la maturazione. aspetto riscontri dagli altri amici per vedere se dipende dallo sbalzo *termico che ha subito e/o le bottiglie con eventuali residui. *ahimè l'ho inbottigliata per primo in cantina di amici a 11° dopo 3/4ore si sono anche dovute fare un viaggio in auto per 30min a 3°/4° prima di essere riportate a 20° nella scatola.
  23. Ciao a tutti, come dicevo, confermo la mia intenzione di fare l'abazia, ho solo preferito "fare esperienza" con la procedura utilizzando i kit inclusi nel fermentatore 2 black rock lager. ora sono al 3° gg di carbonazione ed attendo che arrivi l'ordine appena effettuato. Brewferm Abdijbier 2 kit Estratto di malto Beermalt Dry ® Cristallino Bruno 1 kg Safbrew Abbey 11,5 gr (lo metto tutto) unico dubbio ora è lo zucchero, per due kit 1 kg di estratto secco dovrebbe bastare secondo la guida Brewferm, ma molti dicono che le proporzioni sono differenti: zucchero 100% malto 130% miele 130% ora un neofita come me cosa deve pensare? lascio 1 kg di malto e provo a fare questi 18litri o aggiungo un 30% (300g) di miele o zucchero bruno? idem per la carbonazione in bottiglia, mi tengo da parte del malto secco (per fare una birra più pura possibile) o zucchero bruno anche in quel caso? Grazie @Andrea90 per mantenere i 20 gradi ho optato per scatola cartone doppio strato in modo che isoli maggiormente, fascia riscaldante al primo piano, e termostato tarato a 22° (per sicurezza) alla base del secondo piano. Il ripiano in cartone e tagliato ai 4 angoli per far circolare l'aria e forato al centro per far passare i cavi. In questa scatola ci stanno 16 bottiglie per piano da 33cl (dovrebbero starci anche da 66) costa poco, la fascia per fermentare d'inverno ti servirà cmq. se ancora non ce l'hai consiglio i cavi riscaldanti per terrari (80W 9metri 20€) obbligatorio il termostato sennò non hai controllo sulla temp del mosto consiglio il termostato stc-1000 (il mio nella foto 15€. semplice ma gestisce solo caldo, se supera la t° di 0,5° stacca ma non fa partire un eventuale raffreddamento) Se avrai tante birre/litri potrai utilizzare una scatola più grande magari triplo strato e applicare del polistirolo su tutte le parete interne e li il cavo riscaldante servirà bello lungo quindi...con una spesa fai tutto quanto. Unica pecca devi metterti in pausa produzione mentre sono in bottiglia a rifermentare. Per me comprare 2 cavi e 2 termostati è eccessivo poi...
  24. Mettere in ammollo per 2 ore le bottiglie senza incrostazioni l'ammoniaca al posto della candeggina può andare bene cmq? tanto poi sciacquo tutto e sanifico con il metabisolfito ci sono controindicazioni con l'uso dell'ammoniaca? ho letto che qualcuno l'ha usata. lo so che sarebbe meglio la candeggina in quanto ottimo fungicida, ma per la fretta ho sbagliato e non voglio ricominciare da capo!