FoxOne

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  1. Ciao Andy, si ho fatto un mash non perfetto e la schiuma è molto bassa e sta maturando anche lentamente ma sta migliorando molto, la mia non è legnosa ma il gusto di castagne potrebbe essere superiore, se in autunno la vuoi fare come ho fatto io con castagne bollite ti consiglio di raddoppiare le dosi di castagne che ho usato io, piu o meno fai conto che fresche pesano almeno 4 volte piu delle secche anche perche devi sbucciarle pure...
  2. Ciao andy scusa se non ti ho risposto ma non avevo visto la tua risposta, la mia con le castagne fresche bollite non è male, non ha gusti legnosi ne di affumicatura (che un po' mi piacerebbe però), il problema è che stata la mia prima in all grain e mi accorgo ora di non aver fatto un gran mash, ho un po' pastrocchiato e ha qualche problemino, levato quello il gusto di castagna è ottimo anche se come dicevo prima raddoppierei le dosi di castagna per la prossima volta e magari aggiungerei un po' torbato, poca roba giusto per un po' di sentore affumicato che mi piace...
  3. Ottimo, che lievito e temp. hai usato? Con l'affumicatura cime siamo? A me un po' piacerebbe ma non troppa...
  4. buond젆ox e auguri !!! le castagne del nuovo raccolto NON sono affumicate (ieri ho fatto lo spurgo dopo i primi 7giorni per controllare la densit੠perrtroppo sanno poco anche di castagne ..... speriamo checon la maturazione emerga il sapore,del resto quando ho usato le spezie l'andamento 蠳tato cos쮊Per quanto riguarda quel sapore (uovo) che non sai quasi come decifrarlo presumo che sia lo stesso che riscontro io, per che retrogusto l'ho riscontro appena si assaggia e ti posso dire che questo sapore (non gradito) lo avevo riscontrato diverse volte lo scorso anno quando mi imbattevo in birre a bassa fermentazione. Non penso che sia una coincidenza che tornando a fare questa cotta con il lievito che richiede 15 riscontri ciovrebbe essere il diacetile . Visto che in precedenza sbagliavo nel fare le cotte in diversi parametri, pensavo di non dover aver pi a che fare con quel sapore ma essendosi ripresentato in questa cotta ho paura che si trattidi una prerogativa dei lieviti a bassa t . proverfare il diacetil rest. Il leivito 蠵n san francisco lager liquido, mentre lo scorso anno usavo quelli secchi ma il gusto (anche se moooolto meno marcato) 蠬ui. Per quanto riguarda la carbonazione non ti so aiutare quando mi son venute poco gassate l'ho bevute cos젣ome erano. Come procedono le nuove castagne?
  5. Si ma ho gia smesso, ho fatto gia 4 eg e 1 ag ma era per fare una roba rapidida e avere un po' di birra da bere quotidianamente...
  6. Ho atteso, ora sono 2,5 mesi e quei sapori e odori sgradevoli di lievito e altro sono praticamente spariti, resta ancora un po' poco di retrogusto amarognolo (non l'amaro del luppolo e') che ho riscontrato in tutti i kit ma nulla di particolare, forse sono i luppoli che con i procedimenti che subisce prende un po' di sgradevole... A parte questo la schiuma e' ottima ma non sa di niente, pensavo di avere una birra con un bel sapore di malto con la Gallia ma non e' che ci sia molto, una leffe radieuse in confronto e' una giostra di sapori, qui di malto e caramello non c'e' traccia... Tu mi dirai ora per la seconda volta: devi attendere ... e io attendo...
  7. Mi sa che la mia avendo preso un po' di sbalzi di temperatura abbia sofferto e i lieviti si siano ammosciati e ora in bottiglia fanno i pigri ... bastardi svegliatevi! Purtroppo non avevo neanche ancora la cintura di riscaldamento con il termostato se no sarei riuscito a tenerla quanto meno stabile la temp, a novembre le temperature sono fluttuate molto purtroppo, sara per la prox. Tu che malti hai usato? Io ho usato il pale e vienna come base, 200 di bisquit , 150 di cara120 e 80 di special b... devo dire che il gusto del bisquit e anche del b si amalgama bene con le castagne, meno il cara 120 che non centra niente e lo togliero la prossima volta...
  8. Com'e' anadata con le nuove castagne? La mia ha qualche problema, carbonazione bassissima non capisco perche' e idem schiuma zero, avendo paura del freddo ne ho riportate in casa ormai da una mese ma co2 non ne fa, il lievito e' il us-05 e zucchero ho messo 6gr/l...help Per il resto i malti cominciano a uscire e le castagne pure, il sapore e' valido ma c'e' sempre un po' di acidita', un po' di retrogusto di uovo e un po' troppo annacquata per una og di 1060, e' come se la rifermentazione in bottiglia non non fosse quasi partita per un lato, che ci fo?
  9. Probabile, pero mi piaceva l'idea di provare ad usare castagne fresche, il gusto in ogni caso non e' malvagio e secondo me e' meglio amalgamato rispetto a quella che ho fatto questa estate del kit castagna birramia con le essiccate anche perche' sono troppo affumicate quelle di birramia... sono molto interessato a questa nuova partita, come sono rispetto alle vecchie?
  10. Io l'ho fatta con le castagne bollite, anche perche altrimenti sbucciarle e levargli la buccia interna e' impossibile da crude, bollite 20 minuti in modo da pulirle bene bene, inserite in mash in un sacco per luppoli in modo da estrarle a parte dai grani e rimesse sfuse insieme al luppolo in bollitura. Se vuoi spendere qualcosa in piu magari comprane una gittata per il mash e una per la bollitura che e' sicuramente meglio. Per 15l finali ho usato 1,5 kg ma erano poche ci sarebbe voluto 2,5kg per avere un bel gusto di castagna, ora a 1,5 mesi dall'imbottigliamento comincia a prendere forma la birra ma la castagna si sente poco per i miei gusti... per il prossimo autunno ho idea per un 23l finali di usare 2,5kg di bollite e mezzo pacchetto di quelle di birramia affumicate che equivalgono a circa 1 kg di fresche... con 3,5kg su 23l dovrebbe speriamo esca una bella castagnata
  11. Scusate... ho sempre fatto come dite voi, ovvero bollire zucchero in pochissima acqua e poi nel fermentatore con travaso, e rimescolata senza ossigenare ma non ho mai riaperto il fermentatore per ririmescolare ogni tot bottiglie... grave?
  12. Buondi, ho inbottigliato una settimana fa un kit di Gallia a cui ho aggiunto 500gr di estratto secco e 200gr. di destrosio... oggi ne ho aperta una bottiglietta per impazienza e valutare come procedeva e ok che siamo ancora lontani ma aveva un gusto "avinato" non saprei come descriverlo che la rendeva decisamente non bevibile... ho poca esperienza ma questo gusto mi 蠧ia familiare da altri kit luppolati che ho fatto anche se non cos젩ntenso mentre facendola in estratto + grani non mi 蠭ai successo... 蠮ormale? Potrebbe essere dovuto al fatto che alcune bottiglie mi sono rimaste alla luce per alcuni giorni? (Non sole diretto per sono solo mie elucubrazioni e devo attendere 1 mese e riprovare?
  13. La luce che difetti apporta? Come gusto o odori...
  14. Scusate come li quantifico 3-4 cucchiaini in gr.? Io uso prepararlo nel fermentatore dove andrfare il travaso per zuccherare e lo distribuisco da li nelle varie bottiglie in modo da fare tutto in un giro ma a cucchiaini ci divento vecchio...
  15. Premetto che sono un novizio ma ho fatto da poco una dark ale con 50gr. di arancia dolce su 15l tot e saro duro di palato ma di arancia ad ora non se ne sente traccia >_> La birra 蠩ncredibilmente perfetta in quanto a infezioni quindi non saprei che dire, la prossima volta provo con 500gr.
  16. Interesserebbe anche a me lrovare a far crescere una o due piante di luppolo... dovendo prendere uno o meglio due zirconi voi cosa consigliereste come qualitࠦra quelle trovabili... non mi dispiacerebbe una pianta con molto aroma e profuno forte...
  17. Grazie mille, dunque sarò un po' meno paranoico se mi dite che non è così indispensabile , i miei timori nascono da quando feci la prima birra (da kit) presi un po' alla leggera le raccomandazioni di sanificazione e diventò una schifezza e ogni tanto mi capita di comprare anche qualche bottiglia di birra artigianale commerciale che sembra kerosene... da allora sono in versione chirurgo in sala operatoria ... Ne approfitto per chiedervi un'altra cosa, durante l'imbottigliamento ho sempre aggiunto lo zucchero direttamente bottiglia per bottiglia ma è una gran menata, per la prox vorrei miscelare lo zucchero travasando in un fermentatore, volevo chiedervi come mi consigliate di procedere, butto il quantitativo e mescolo energicamente o rischio di aereare troppo il mosto e attendere che si sciolga da se? Per questa alla castagna voi quanto consigliate di metterne a litro? mi sembra che le dosi consigliate siano un po' esagerate per questa birra o è una mia impressione?
  18. No non ho misurato la densità ho troppa paura di contaminarla aprendo il coperchio, e non so poi come fare a risterilizzare le parti esterne a contatto con l'ambiente del rubinetto una volta fattoci scorrere il mosto per estrarlo che rimane sporco, voi come fate ad estrarre e lasciarlo eventualmente ancora una settimana in fermentatore?
  19. Buond젡 tutti, primo mesaggio sul forum. Sono al primo e+g dopo aver fatto qualche kit in passato... Ho scelto questa alla castagna... fatta fermentare 10giorni e poi imbottigliata seguendo le istruzioni di birramia... ho un problemone o meglio credo di averlo, ho provato per la seconda volta a portare una bottiglia da un'amico e con l'inevitabile scuotimento in macchina durante il viaggio una volta aperta non si riesce piu a bere, 1mm di birra nel bicchiere e 10cm di schiuma e con sapore dolcissimo... 蠮ormale? Quella che mi bevo a casa passandola solo dall'armadio al frigo 蠯k... 蠮ormale che faccia sto scherzo? Da cosa 蠤ovuto secondo voi? Grazie