siribillo

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  1. Ciao Mastro Cencione, siamo un gruppo di intrepidi che hanno deciso di seguire le tue orme sulla strada dell'imbottigliamento. Non siamo homebrewer, il nostro scopo e' imbottigliare da un fusto comprato da un birrificio artigianale ( http://birrificiopavese.it/birre/chiare/bliss/ ) in modo da sostituire con questa artigianale le birre industriali. In fusto costa la metà perciò diventa più sostenibile. Ergo ci siamo procurati: - beergun Blichmann - riduttore di pressione doppio corpo, tubi, raccordi - bombola CO2 - attacco fusto - fusto pieno di birra. Abbiamo raffreddato il fusto in frigo e provato ad imbottigliare, ma... abbiamo un grosso problema di schiuma in eccesso. Consigli? Ipotesi sulle cause? Io credo che il nostro problema sia di avere eccessiva pressione di CO2 dentro il fusto. Sfortunatamente questo non ha una valvola con cui abbassare la pressione, e non riesco neanche a misurarla. Se così fosse, però, il fusto dovrebbe mostrare lo stesso problema anche procedendao ad una nomale spillatura (non è stato verificato). E' vero che purtoppo, a causa dei nostri esperimenti, il povero fusto è stato alquanto maltrattato, potrebbe aver fermentato facendo salire eccessivamente la pressione. Abbiamo anche provato a girare molto delicatamente il fusto (so che soffri ma resisti), in modo da poter far uscire dalla flangia di uscita della birra, ma abbiamo fatto questo una sola volta e secondo me la pressione residua è ancora troppo alta; non abbiamo ripetuto la manovra per paura di sgasare eccessivamente la birra. Come fare a sapere che pressione c'e' dentro il fusto? Dovrei collegare un manometro all'uscita della birra. Ho un paio di interrogativi anche sulla beergun. Senza una tenuta sul collo della bottiglia, non capisco che effetto possa avere la contropressione, se non quello di far gorgogliare CO2 dentro la birra nella bottiglia in fase di riempimento. In piu', tutto comunque rimane a pressione atmosferica. Secondo me il risultato dipende solo da quanta CoO2 c'e' già disciolta nella birra, cioè dalla carbonatazione forzata precedente. Inoltre, anche nel caso ci sia la tenuta sul collo, nel momento in cui scollego la pistola per tappare torna di nuovo tutto a pressione atmosferica. Forse la birra per sgasarsi del tutto richiede tempi lunghi, e quindi, nonostante la tappatura avvenga ad 1 atm, la CO2 discolta residua è comunque sufficiente? Pendiamo dalle tue labbra (anzi, dalle tue dita sulla tastiera) Grazie Ciao