Rimano

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Che riguarda Rimano

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    Neo Birraio

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  1. Rimano

    Fontane di schiuma

    in casi particolari, come le barley wine, specifica di aumentare la dose di lievito e fare uno starter; ci sono altre 5/6 eccezioni in una decine di pagine dedicate al lievito...è un pò lungo scrivere tutto
  2. Rimano

    Fontane di schiuma

    non ti dico cosa esce fuori se su google cerchi gushing
  3. Rimano

    Fontane di schiuma

    correggo quello che ho detto per 15 litri di birra utilizzo 6/7 g di lievito secco (le bustine in genere sono 11 g) sul libro "progettare grandi birre" di Ray Daniels dice 0.47g di lievito secco per litro.
  4. Rimano

    Infezione

    la CO2 con lievito e zucchero si recupera l'alcool sicuramente un bel pò si perde (2/3 gradi in meno), però almeno per me, meglio così che buttarla nel lavandino
  5. Rimano

    Birra con nocciole

    in teoria dovresti tostarli tanto per eliminare gli oli prova a cercare nei siti americani
  6. Rimano

    Infezione

    Non sembra fioretta poi se hai paura di buttare tutto, porta a bollore per 5/10 minuti, poi lascia raffreddare, rimetti lievito e zucchero priming e imbottiglia una volta sono stato costretto a farlo causa fioretta ( aveva fatto un panno molto compatto di schiumetta ), sicuramente ho perso tempo e un po di aroma della birra, però almeno era buona e salva
  7. Rimano

    Fontane di schiuma

    A me succedeva spesso in passato nel mio caso era per due motivi : 1 temperatura alta durante la conservazione estiva 2 troppo lievito utilizzato; ho cominciato a toglierlo sempre di più migliorando decisamente, adesso per 22 litri di birra utilizzo meno di metà bustina di lievito
  8. Rimano

    Birra alla Camomilla

    Pale 3500 g fiocchi avena 300 g Carapils 200 g Luppoli Warrior 8 g + 20 g camomilla 60 minuti (inizio bollitura) Hellertau milleforth 25 g 30 min (metà bollitura) Hellertau milleforth 25 g + 30 g di camomilla a 10 min dalla fine della bollitura Camomilla romana da erboristeria, 30 g fatti a parte con 4 litri di acqua e aggiunto direttamente nel fermentatore. Quantità per circa 16 l di birra, con OG 1052 e IBU 30 lievito Ale S-04 (metà bustina) La birra finale ha un forte sentore di camomilla, accompagnato dall'aroma maltato del carapils, dall'amaro del warrior, e combinato con l'aroma floreale dell'Hellertau.
  9. Rimano

    Birra Al Radicchio Rosso Di Treviso

    Me ne sono accorto, ma questo non riduce la mia curiosità io personalmente conservo tutte le ricette, spero che anche cavabirra faccia così
  10. Rimano

    Birra Al Radicchio Rosso Di Treviso

    Quanto radicchio hai utilizzato ? in che tempo della bollitura ? il radicchio era stato già sbollentato oppure no ? dai Cavabirra siamo curiosi
  11. Rimano

    Eccessiva frizzantezza

    utilissimo !!! domani provo subito nella mia prossima cotta
  12. Rimano

    Eccessiva frizzantezza

    Davidrovora forse ci hai preso in pieno io faccio cotte da 16/17 litri iniziali, che diventano 15 dopo i travasi, e ho sempre usato la busta intera di lievito hai avuto miglioramenti riducendo il lievito utilizzato ? Baccomax la verso sempre così la birra ma non basta
  13. Rimano

    Eccessiva frizzantezza

    Salve a tutti Faccio birra All grain ormai da 4 5 anni Al momento dell'imbottigliamento sono ottime, poi una volta stappate dalla bottiglia acquisiscono un retrogusto acidulo, ma sopratutto sono troppo frizzanti, più il tempo passa più diventano frizzanti. Le ho provate tutte, ho allungato il tempo di fermentazione, ho aumentato il numero di travasi per ridurre il sedimento, ho cambiato lieviti (provati sia alta che bassa fermentazione), ho ridotto la quantità di zucchero priming da 5-6 g/l fino a 0,5-1 g/l, ma niente, questa frizzantezza progressivamente aumenta l'unica birra che non aveva nessuno di questi due difetti era una triple IPA molto amara e con bella schiuma che mi consigliate ? devo rassegnarmi ?
  14. Rimano

    Fare una birra poco frizzante

    la schiuma devo dire che generalmente è molto buona, abbondante e con una bella tenuta In genere per passare da 40 a 60 gradi ci mette poco, al massimo 10 minuti
  15. Rimano

    Fare una birra poco frizzante

    Non uso malti cara, ma generalmente malti pale, fiocchi di cereali e malto wheat In genere 40 gradi per 5 minuti, 62 gradi per 30 minuti, 68 gradi per 30 minuti, 80 gradi per 5 minuti Per quanto riguardo il calcolo dello zucchero consideravo la CO2 presente in base alla T, ma poi gradualmente ho abbassato sempre più lo zucchero, fino a arrivare a 1 g/l Grazie per l'interesse!!!