Cambia la temperatura di fermentazione (circa 10-12°C), il lievito da utilizzare che lavora a quelle temperature, il fatto che la birra deve maturare un mesetto a temperatura di frigo per affinare il gusto (lagherizzazione). Il resto è uguale. La fermentazione è meno vigorosa e un po' più lenta, i lieviti si depositano in fondo al fermentatore e non in superficie.