Si si quello lo sapevo,l ho scritto fra virgolette proprio perché pur essendo una lager ho dovuto usare un lievito ad alta fermentazione che mi hanno fornito col kit e che anche secondo me non è il più adatto..inoltre anche le dosi sono prestabilite quindi non si può neanche dire che io le abbia sbagliate(per 23 l si richiedeva espressamente UNA bustina da 11.5g,anche per una "doppiomalto" quindi ad alta densità e contenuto di zuccheri)..a questo punto penso che come dici tu non l'ho ossigenato abbastanza,dal momento che trattandosi di kit non mi preoccupavo di operazioni quali starter e ossigenazione,pensavo non fosse necessario..appena mi decido a passare all' EG ci starò più attento,per ora seguo i vostri consigli e aggiungo un altro po' di questo maledetto lievito da alta fermentazione