docbirra

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Everything posted by docbirra

  1. qui un altro piccolo passo avanti per la cultura e la conoscenza della nostra associazione http://www.asterisconet.it/news.php?n=11331&pagina=home&s=0
  2. dove è il post con i suggerimenti di miomao ???
  3. al di là della tragica perdita ( non ti dannare è una cosa che succede a tutti proprio tutti birrai professionsiti compresi) la birra non avrà problemi particolari vai tranquillo e non roderti il fegato ... ma forse la prox volta controlla più spesso il fermentatore
  4. ci possiamo sentire se hai bisogno di una mano per quel che posso e so volentieri
  5. è l'inizio .. ed è un buon inizio !!! ovvio che va migliorato e strutturato in maniera tale da essere "significativo" e utile per gli homebrewers ed appassionati BRAVI continuate e non demordete ...quando c'è passione e impegno le cose risultano meno difficili Doc
  6. docbirra

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    la stiferite e il legno aumentano l'isolamento necessario per "trattenere" la temperatura so anche di chi ha realizzato cose simili con scatole di cartone e polistirolo di spessore così da non avere ingombri permanenti bisogna provare e vedere ...
  7. docbirra

    200 Litri

    giusto di inverno metto 3 o 4 bottiglie ghiacciate da 2 litri e di solito si cambiano a rotazione ogin 36-48 ore in periodi più caldi ce ne vogliono anche 7-8 e si cambiano 3-4 una volta al giorno si possono tenere temperature vicine allo zero senza nessun problema ... io la uso ancora per l'abbattimento della temperatura del mosto prima di imbottigliare e se faccio bassa sia per la fermentazione che per la lagherizzazione e funziona bene per lo scopo ...
  8. docbirra

    200 Litri

    se guardi sul mio sito non è altri che la famosa ghiacciaia di DOC oggetto di un articolo a suo tempo anche sul giornale di Unionbirrai n. 2/2007 ... giusto per essere precisi
  9. dal 29 marzo al 30 Aprile ??? tutti i giorni ???
  10. già ascoltato ... ne sentivo la mancanza puntata interessante .... mi sono divertito !!! bravo Tony
  11. una emozione grandissima provata nel sentirlo ieri .... ma ero sicuro che c'era un altro premio nell'aria !!! e il 23 marzo a Villa Braida la Brasseria Veneta festeggerà un grande amico e un grande birraio SANTA GIULIA - birra dell'anno 2011 e 4a classificata 2012 MONTINERA - birra dell'anno 2012 !! http://www.brasseriaveneta.org/index.php?o...tid=46:generale un appuntamento con il birraio dell'anno da non perdere !!!
  12. quello che è importante non sono tanto le ibu finali quanto l'equilibrio amaro / aroma che vuoi ottenere e il tipo di birra e di ricetta su cui progettare questo incontro non tutte le birre possono avere questa "filosofia" !!! si parlava di amaro, ma è chiaro che l'aroma dovrà essere equilibrato dalla rotondità e dalla "dolcezza" della birra perchè non sia troppo squilibrata insomma è solo uno dei fattori provate ad assaggiare la PINK IPA dell'Almond'22 e capirete cosa intendo ( se non sbaglio sono circa 70 ibu )
  13. nessuna controindicazione il dato dell'amaro "numericamente" non corrisponderà come intensità di amaro se lo stesso risultato fosse ottenuto con la prima gittata avrai un birra che risentirà dell'aroma dei luppoli inseriti e l'amaro "sarà quasi nascosto" dall'intensità degli oli così rilasciati dai luppoli molti birrai professionisti fanno gittate di questo tipo ove sulle loro confezioni trovi 70IBU di amaro e poi la birra risulta "meno amara" per esempio della stessa URQUELL (per fare un esempio) che dovrebbe aggirarsi tra 35 e 40 IBU di solito si usa nelle APA , nelle BLACK IPA o in birre di questo tipo oggi molto in voga sul mercato brassicolo e che trova consensi specie nel pubblico più giovane nell'homebreweing il bello del gioco è che ogni ricetta diventa un nuovo esperimento proprio perchè non deve sottostare a leggi di mercato di produzione e di ripetizione della ricetta quindi uno si puo' divertire come meglio crede spero di essermi spiegato ... ciao
  14. dicono di averla spedita due volte però a oggi nemmeno l'ombra ...
  15. non hai birre migliori di cui tentare una clonazione ???
  16. scusami .. ma non ho letto nulla sull'argomento sul forum ma al di là di questo è una cosa sul mio blog nata da una discussione all'interno della brasseria ... quindi ho segnalato .. in ogni caso fare zucchero invertito in casa non è cosa facile e qui si parla di zucchero caramellato da non confondere ... due cose diverse
  17. se leggi bene mettendo nelle formelle al silicone il problema si risolve .... "Ho versato lo zucchero candito nelle formelle e il giorno dopo senza alcuna fatica ho tolto lo zucchero perché non si attaccano al silicone. Ho ottenuto sette formelle di 70 grammi circa (ero partito da 500 gr di zuchero, 250 ml di acqua e 5 ml di acido) che ho usato a 15 minuti dalla fine della bollitura, giusto il tempo che si sciogliessero e bollissero un poco."
  18. guarda non può essere la stessa cosa .. se hai infettato la birra forse non è proprio dipeso dal luppolo in se' e per se' .. però può sempre succedere io preferisco andare sempre di dry hopping ma è solo il mio modesto modo di vedere non mi va di provare cose "originali" di dubbio significato nella brassazione
  19. diciamo che sono perplesso ??? non mi entusiasmano le mode provenienti dagli Usa ... sono più romantico e legato a tradizione e sperimentazioni nostrane ... ho sempre fatto dry hopping e mai infettato la birra leggendo e guardando la prima cosa che ho pensato è "non ha molto senso", poi confrontata la mia opinione con quella di birrai "professionisti" idea confermata cio' non toglie che ognuno può sperimentare e provare ma già nel post dice nelle conclusioni che non ci sono differenze " aromatiche" l'unica cosa è che si risparmia tempo ecc ecc boh ...
  20. da una idea del socio Maurizio della Brasseria Veneta http://labirradidoc.altervista.org/lo-zucc...ro-caramellato/
  21. forse domani ???? ... boh arriva tutto meno la rivista
  22. bè .. sono contento ti siano piaciute ... mi emoziona sapere che ti emozionano !!!
  23. io ancora non ho visto nulla .. dicono che la rispediscono iniziamo bene ....