docbirra

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Everything posted by docbirra

  1. quasi 40 birre a oggi iscritte al concorso ... e mancano ancora 41 giorni
  2. -41 ed ecco ora tutto quello che volevate sapere o quasi http://labirradidoc.altervista.org/una-birra-per-tutti-3a-edizione/
  3. la prima lezione di tre attualmente online
  4. ricordatevi di iscrivervi al concorso homebrewer della brasseria veneta dell' 8 settembre 2012 ciao
  5. io sono dubbioso a far circolare la birra dentro qlc che non posso poi ispezionare uso una pentola con acqua ghiacciata che faccio passare nella serpentina in acciaio inox immersa nel mosto bollente e in questo modo, quando le temperature sono alte dell'acqua in uscita o non riesco a far scendere alla temperatura desiderata il mosto, raffreddo il mosto dalla temperatura a cui è arrivato fino alla temperatura che mi serve senza molti sprechi di acqua .... anche perchè l'acqua "calda" che esce la raccolgo e la uso per lavare il tutto così non ho mai avuto problemi e arrivo a 18-19°c senza difficoltà nel tempo voluto e per le quantità di mosto che ho se può servire la mia esperienza, è questa ciao
  6. bè la giuria è composta da 12 "degustatori" il meccanismo è ovviamente "svelato" il giorno del concorso e deciso con il presidente di giuria ( in effetti è già ipotizzato tutto per filo e per segno ) dopo la prima selezione rimarranno in gara per la finale le birre che si contenderanno il ricco montepremi in gara ps . mandami via mail schede please !!!
  7. GRAZIE !!! noi ci proviamo e andremo avanti cercando sempre di migliorare e un doverso grazie a tutti gli sponsor che ci hanno appoggiato, compresa birramia che ci ospita in questo forum
  8. da tutta Italia stanno arrivando richieste di partecipazione al concorso ... vedremo strada facendo il tetto max a cui fermarsi
  9. ora sono quasi tutti ... poi qualcosina la riserviamo per eventuali piccole sorprese 9 grandi premi per le tre categorie ASSOLUTA, SPECIALE GIURIA TECNICA e POPOLARE che ne dite ???
  10. ecco la lista dei premi , manca ancora qualcosa ... ma una idea ce la si fa http://labirradidoc.altervista.org/i-premi-del-concorso-della-brasseria-veneta-per-hb/
  11. io non l'ho presa come una critica ho voluto solo darti alcuni riscontri pratici derivanti dalla mia esperienza AG (All Grain) con l' E+G non posso dire nulla perchè ne feci un paio molti anni fa e quindi dalla newletters del birraio ricavi i costi sicuramente in AG ci vuole più tempo , un'attrezzatura che piano piano deve diventare adeguata e confortevole, poi divertimento prestazioni e qualità sono sicuramente migliori e i costi diventano assolutamente gestibili e "più economici" ... di contro si passa dall' ora per gestire un kit ad almeno 8-9 ore per una cotta all grain pulizie comprese credo che il mio calcolo possa essere di utilità a chi voglia fare un utile confronto fra le varie metodiche e possa scegliere con attenzione e convinzione come voglia birrificare
  12. la metodica all grain non ha paragoni in assoluto oltre al fatto che puoi decidere la ricetta, il tipo e il modo in cui vorrai determinati risultati e quanti litri deciderai di fare alla fine, in pratica sei tu il padrone io posso dirti che l'ultima birra fatta, utilizzando anche bacelli di vaniglia ( ben 8 € per 40 litri ovvero 0,2 al litro ) ho speso più o meno ai prezzi attuali : malti 9,74 , luppoli 4,25 , spezie 9 ( di cui 8 di vaniglia ), lievito 1,76 = totale 24,75 euro costo al litro di questa birra assai costosa 0,69 €/l a cui io aggiungo un 25% come se fossi in birrificio ( acqua,luce, lavoro, accise e quote di ammortamento impianto ecc ) = 0,86€ /l a te quanto viene al litro la birra in kit ??? se non avessi usato la vaniglia, che incide moltissimo, la birra mi costerebbe circa 0,66€/l ora calcolando il costo di una bottiglia da mezzo litro ( prezzo birramia ) 0,68 + stampa etichetta che calcoliamo circa 0,12 = 0,80€/l la birra messa in bottiglia da 0,5 L finita e pronta il consumatore finale ( cioè noi ) costa al produttore ( noi ) 1,23€, se non ci fosse la vaniglia 1,03€ io per le bottiglie spendo circa la metà perchè le prendo vicino casa quindi a me l'ultima birra assai costosa portata in bottiglia mi costa tra i 0,90 e i 0,98 € altrimenti in genere oscillo tra 0,70 e 0,85 € a bottiglia da 0,5L tappata ed etichetatta spero di averti dato un parametro utile di confronto in soli termini economici, ricordandoti che la qualità non ha prezzo
  13. noi della brasseria daremo tutto il ricavato dell'evento del 26/6 proprio a loro https://www.facebook.com/events/119858618152893/
  14. Aggiornata la classifica del concorso online, avete tempo per votare fino al 31/7/2012 http://labirradidoc.altervista.org/il-concorso-della-brasseria-veneta/
  15. http://labirradidoc.altervista.org/la-mia-bitter-re-bitter/ e il video http://labirradidoc.altervista.org/video/ è venuta una ottima bitter ... dopo 6 mesi è ancora più buona !!!
  16. sinceramente non ho molta esperienza di kit ne feci due molti e molti anni fa ... ma credo che il lievito sia sempre lo stesso o quasi per qualsiasi kit ... quindi non succederà nulla
  17. è online il secondo video http://labirradidoc.altervista.org/lezioni-di-cotta/
  18. si sale si sale ... siamo a quota 16 birrifici che hanno già aderito alla iniziativa
  19. se volete leggere ... http://labirradidoc.altervista.org/birra-e-solidarieta-2012/
  20. sì in effetti è realizzabile con le castagne secche, per non intasare il filtro come dice giustamente pinco è meglio fare un mash il giorno prima e raccogliere il liquido zuccherino alle castagne e poi immetterlo in fase di mash durante la cotta vera e propria .... non posso dire se l'aroma e il risultato sia proprio lo stesso ... nella mia produzione, una bassa fermentazione, le castagne affumicate si sentono eccome ... posso solo credere alle parole di chi ha usato la purea
  21. queste sono davvero grandissime soddisfazioni vi irngrazio perchè mi fate sempre sentire importante ... ma la Mielix è davvero una birra speciale che amo ogni oltre misura tra le tante birre da me fatte .... e ogni volta stupisce sempre per la sua unicità !!!
  22. è la famosa ghiacciaia artigianale di DOC , l'articolo è stato pubblicato su UNION BIRRAI NEWS n. 2/2007 febbraio 2007 a pagina 17 e più volte discussa la realizzazione anche in questo forum solo per dovere di cronaca ... e posso dire che funziona benissimo anche per le basse fermentazioni
  23. Le Classifiche aggiornate http://labirradidoc.altervista.org/il-concorso-della-brasseria-veneta/ si può ancora votare le proprie birre preferite
  24. la prossima tra circa 7 giorni ... nella speranza possano essere utili