docbirra

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Everything posted by docbirra

  1. se la temperatura è sui 24° posso buttare lo stesso il lievito ??? che dite ???
  2. grazie ... lavato tutto con acqua calda e sapone e poi sciacquato abbondantemente con acqua fredda sanificato tutto con il potassio metabisolfito ..... lasciato sgocciolare bene.... ora comincio la lavorazione del mio primo kit ..... è giusto essere un pochino emozionati ???
  3. ok .. il tappo sul gorgogliatore va solo appoggiato al tubicino o come deve essere posizionato ???
  4. dicono [quote] Procedere alla sterilizzazione utilizzando una soluzione di potassio metabisolfito (confezione rossa): circa 2 cucchiaini disciolti in ½ litro d’acqua fredda. Versare la soluzione nel fermentatore , avvitare il coperchio con il gorgogliatore inserito e agitare in modo da bagnare bene senza risciacquare. Allo stesso modo sterilizzare anche il mestolo. [/quote] senza risciacquare ??? da altre parti ho letto invece che bisogna risciacquare ??? cosa mi consigliate ???
  5. quindi almeno un mese ... meglio due mesi grazie
  6. tra i kit di malto luppolato ... ovvero quelli già pronti ... quali marche consigliate che ritenete piu' valide e come prodotto soddisfacente per quel che si riesce a realizzare ??? se non si possono fare nomi di marche , anche con un mp mi fareste cosa gradita .... grazie
  7. [quote name='Drunkenpiper' date='Jul 16 2006, 06:38 PM']Sono ancora io... I kit in lattina non contengono grani da mettere in infusione, le istruzioni che hai postato prima non ti servono, pensavo facessi una birra da estratto+ grani. [/quote] scusami ... io comincio con il kit .... pero' nel frattempo sto leggendo e cercando di capire le ricette che leggo e mi vengono ovviamente dei dubbi ..... nel caso volessi fare o utilizzare quella ricetta mi era venuto il dubbio sui grani .... mi sono annotato la cosa .... così poi vedo cosa fare ........ in ogni caso la ricetta prevede l'utilizzo di un kit già pronto a cui aggiungere un mosto fatto con i grani ..... infatti la ricetta lo dice .... grazie per i tuoi chiarimenti e suggerimenti , ne faro' tesoro
  8. compreso ..... vedremo il da farsi .... piu' che altro per non subire gli assalti della signora in caso di intoppi .....
  9. ancora una domanda : nel kit mi arriva - una Geordie LAGER che faro' .... 4% Alcool definita bionda a bassa luppolazione , leggera e particolarmente rinfrescante - una Geordie Scottish export ... bionda ambrata a media luppolazione , gusto pieno e avvolgente tipica delle Highlands Scozzesi per entrambe indicano 15 giorni di fermentazione in bottiglia ??? è possibile ??? o forse indicano il tempo dall'inizio della fermentazione dopo il quale puoi bere la prima bottiglia sul sito scrivono così : [quote] DOPO SOLO 15 GIORNI PUOI GUSTARLA CON GLI AMICI [/quote] quindi ???
  10. [quote] Procedimento: Macinare grossolanamente [b]i grani cara pils[/b], e metterli in infusione per 60 minuti in una pentola contenente 3 litri di acqua a circa 68 gradi. [b] Al termine dell'infusione filtrare e sciacquare i grani con acqua a 70 gradi [/b] Far scaldare a bagnomaria [b]l'estratto per 10 minuti[/b] per rendere piu fluido il composto. Portare all'ebollizione il mosto estratto dai grani cara pils in una pentola con capacità di circa 5 - 6 litri (se puo' contenere di piu' meglio) .Togliere dal fuoco e mescolare ad essa l'estratto non luppolato, risciacquando il contenitore con acqua calda in maniera da recuperare tutto l'estratto, far bollire 15/20 minuti. Togliere dal fuoco aggiungere lo zucchero di canna sempre mescolando e sciogliere bene anche il barattolo di malto luppolato "Lager" far sciogliere bene il composto prima di mettere sul fuoco per evitare la caramellizazione e una volta che tutto è disciolto, mettere la pentola sul fuoco e portare all'ebollizione, appena inizia a bollire aggiungere 10 gr di luppolo saaz, e bollire per 10 minuti. [/quote] la domanda è si possono riutilizzare i grani ???? perchè si devono sciacquare ??? ma poi vanno tolti da questo liquido per essere aggiunti al mosto o devono restare ??? non mi è chiara la cosa ..... scusate le domande sciocche , ma sto cercando di avere le idee chiare .... domani arriva il kit e vedo di realizzare con questo la prima birra .... se viene bene la seconda vorrei fare un passettino in avanti e usare qualche nuovo accorgimento leggendo le ricette piu' semplici ... giusto per progredire passo passo se riesco a iniziare
  11. [quote] Preparazione di uno starter: 1) Pulite la busta di lievito, nella zona dove verrà aperta, con dell'alcool, agitate bene, apritela tagliando un angolo e versatela in un contenitore sterilizzato con circa mezzo litro di mosto alla densità di 1.020-1.030 preparato come segue: 2) versate 40 - 50 g di estratto di malto in polvere in ½ lt di acqua bollente e proseguite la bollitura per 5 - 10 minuti. Raffreddate a circa 24 °C ed aggiungete al contenitore con il lievito. 3) Agitate energicamente ed incubate per 18 - 24 ore. 4) Quando il lievito sarà al massimo della sua attività, riconoscibile dalla presenza di schiuma sulla superficie della coltura, versate il tutto nel fermentatore con la quantità finale di mosto da fermentare alla temperatura di circa 20 - 24 °C. E' importante non ritardare troppo l'inoculo nel fermentatore perchè alcune cellule di lievito potrebbero diventare non attive e depositarsi sul fondo. 5) Mosti molto densi richiedono una maggiore quantità di lievito. Raddoppiate la quantità di lievito, facendo degli ulteriori starter, per ogni 0.008 punti di densità oltre i 1.048. [/quote] all'inizio no , ma poi è davvero utile come procedimento se sì quando è bene usarlo ???
  12. ma stai facendo che tipo di birra ??? usi kit già pronti con fermentatore ??? scusa ma non mi è chiaro ....
  13. [quote name='Francone' date='Jul 16 2006, 01:56 AM']Usa sempre la gomma facendogli fare da sifone, metti la pentola più alta del fermantatore poi innesca la gomma (prima la devi lavare e sanificare)[b] immergi la gomma da un lato nel pentolone quando è quasi tutta sommersa [/b]e quindi si è riempita tappa con il pollice il foro che hai ancora in mano e portalo giù nel fermentatore e togli il dito e fai adagiare la gomma sul fondo in modo che la birra quando esce sia già sotto il livello della stessa e quindi non stà a contatto con l'aria mentre esce. Spero di essere stato chiaro, ciao doc e salute.[/quote] scusami c'è una cosa che non mi è chiara abbi pazienza ... il pentolone è vuoto ??? perchè dici di immergerla nel pentolone (la gomma) e quando è quasi sommersa ..... ma il pentolone non dovrebbe essere vuoto e riempirsi di birra per l'operazione di travaso ..... non ridere .... ma non capisco questo punto .... grazie
  14. [quote name='Palo' date='Jul 15 2006, 08:01 PM']Gli accessori per travasare? Soltanto due metri di tubo "crystal". Io mi trovo meglio con quello di diametro più piccolo, metti in comunicazione i due fermentatori col metodo dei "vasi comunicanti" e cerca di evitare di succhiare anche il residuo. Dovresti trovare diversi topic su come fare al meglio il travaso. In caso cercherò di spiegarti al meglio. Come rossa, io ho fatto una English Bitter molto buona. Hai preso immagino due estratti di malto, light e amber. Buona scelta. Ti conveniva forse prenderli da 1 kg, comunque per le dosi fai 500gr di malto e 600 gr di zucchero, perchè il malto rende meno dello zucchero. Quando imbottigli, cerca di non muovere il fermentatore e di mantenere il residuo sul fondo. Nelle bottiglie comunque si forma sempre un pò di fondo, se fai maturare per bene le bottiglie per un paio di mesi si dovrebbe schiarire abbastanza bene, poi cerca ovviamente di non versarlo nel bicchiere. L'unico modo ragionevole di eliminarlo (ma solo in parte!), credo sia travasare due volte.[/quote] non ho trovato nessun topic qui .... sigh sigh abbi pazienza per questo povero nubbio me lo spiegheresti
  15. mi sono registrato ho visto che c'è un rubinetto con asta per il travaso tra gli accessori questo va inserito al posto di quello in dotazione del fermentatore : si puo' inserire prima dell'imbottigliamento o deve essere al suo posto prima di iniziare la preparazione e la fase di fermentazione del kit birra ??? grazie