docbirra

Utente Registrato
  • Numero messaggi

    9895
  • Registrato

  • Ultima Visita

  • Days Won

    2

Contenuti inviati da docbirra

  1. al 99% saremo in grado di farvi assistere in audio e video al laboratorio, così come chi volesse potrà vedere l'evolversi della cena in diretta vi daremo le info per collegarvi ... non so ancora cosa utilizzeremo se skype o un altro programma tipo la chat di facebook è più verosimile che useremo skype che credo sia utilizzato dalla maggioranza degli internauti basterà cercare brasseriaveneta e inserirla tra i propri contatti e automaticamente potrete visualizzare l'avvenimento in presa diretta qui qualche giorno prima avrete le info oltre che sul sito della brasseria veneta www.brasseriaveneta.org
  2. domani viene pubblicata la newsletter della Brasseria Veneta di novembre attendiamo vostri articoli e foto per FERMA LA COTTA per essere pubblicate, inviando una mail a brasseriaveneta@gmail.com scriveteci e partecipate anche voi come protagonisti
  3. vediamo se è cosa fattibile ... chiederò ai nostri esperti non posso promettere nulla
  4. https://www.facebook.com/events/356520287773823/ Laboratorio e cena a Villa Braida Mogliano Veneto (TV) Venerdì 30 novembre 2012 Laboratorio alle ore 18.30 con il Mastro Birraio Gino Perissutti, birraio dell'anno 2011 e vincitore del Concorso la Birra del Triveneto 2012 della Brasseria Veneta Soci 7€ - non soci 10€ per partecipare inviare una mail a brasseriaveneta@gmail.com Cena dalle ore 20.30 alle 23.30 Soci 33€ - non soci 35€ per prenotare telefonare allo 041-457222 o scrivere,chi è interessato, una mail a brasseriaveneta@gmail.com per ricevere la locandina con i dettagli del menù della serata e l'abbinamento delle birre del birrificio FOGLIE D'ERBA di Forni di Sopra (UD) e per effettuare la prenotazione alla cena Menu' APERITIVO con frivolezze al forno e primizie in pastelle ANTIPASTO : Scrigno di sfoglia con Radicchio di Treviso e Julienne di Speck su fonduta di Montasio birra JOYCE birra blanche, leggera e rinfrescante PRIMO PIATTO : Risottino di Porro, Prosecco e Rosmarino con un cucchiaio centrale di ragu’ di Fagianella birra BABEL, una Pale Ale dalla luppolatura generosa – birra dell’anno 2011 SECONDO PIATTO : Filetto di Maiale con Pistacchi e Mandorle con trancio di zucca al forno e roesti di patate birra HOPFELIA, la IPA dall’amaro deciso e da una esplosione di profumi incredibile DOLCE : La MILLE FOGLIE con crema Chantilly e gocce di cioccolata fondente di Villa Braida birra IMPERIAL PORTER 2012, la nuova birra di Natale in anteprima assoluta
  5. siamo qui per discutere scambiare opinioni e approfondire le questioni, la birra limpida fa effetto ed è bella a vedersi ma deve essere buona oggi molti microbirrifici prorpio per venire incontro a queste esigenze di "mercato" determinate dal pubblico cercano di ultracentrifugare e filtrare il più possibile la loro birra perchè sia il più limpida possibile in casa questo è ovviamente quasi impossibile, anche se in parte ci si riesce.... io travaso circa tre volte, eliminando i sedimenti e prima dell'imbottigliamento abbatto drasticamente la temperatura così da portare in bottiglia meno residui " solidi" possibili versando la birra senza scuoterla e senza "rovesciare" il fondo si ottiene una birra quasi limpida, con una leggera velatura "tipica" del prodotto artigianale e casalingo quindi limpida non vuole dire maggiore qualità, ma solo una migliore visibilità estetica che favorisce a chi non è esperto o appassionato di apprezzare senza remore il prodotto portato alla degustazione
  6. ho fatto qualcosa di simile usando come lievito s33 ed è venuto qualcosa che vagamente ce la fa ricordare non ho trovato la radice di mirra, in compenso ho usato luppolo però rigorosamente hallertauer niente protein rest e step a 70-72°c molto più lungo (40 minuti) e step a 67°c più corto (30 minuti) da provare ... per venire buona è buona ... dovrei provare a rifarla trovando la radice di mirra, però non è facile ....
  7. gli ho mandato un msg il 27/9 ... da allora il silenzio boh ... forse era uno scherzo
  8. non c'è nessun valido motivo per una azione del genere a meno che i tuoi non provengano da posti diversi dal sacchetto in cui erano al momento dell'acquisto altrimenti è un'azione del tutto inutile
  9. il riferimento ai professionisti è solo per dire che viene usato per un motivo ben preciso da chi ne sa più di noi .... nemmeno io sono un professionista della birra, ma un semplice homebrewer
  10. non è sbagliato .. i professionisti tendono a usare acido fosforico ... e vorrei far notare che "l'acido fosforico è più potente del lattico, ne basta meno e c'è chi sostiene nel mondo brassicolo che acido lattico e citrico rilascino il loro tipico aroma che coincide "con difetti della birra" ! " ecco ... la spiegazione
  11. quando la densità è scesa almeno dei 2/3 iniziali e quindi la fermentazione più tumultuosa si è competata, in genere tra la 5a e la 7a giornata, per ilsecondo travaso appena la densità è stabile nelle ultime 48 ore si travasa e si imbottiglia .. in questo caso non c'è fretta perchè avendo eliminato il trub la birra non subirà nulla di che ... in effetti ritarderai solo il momento dell'imbottigliamento e basta
  12. datemi una spiegazione elementare del perchè di quest'azione ??? per mia pura e semplice curiosità ....
  13. Da oggi online la newsletters della Brasseria Veneta ottobre 2012 http://labirradidoc.altervista.org/la-voce-della-brasseria/ se avete voglia di scrivere un articolo o di mandare una vostra foto per la nuova sezione FERMA L'IMMAGINE DELLA COTTA a brasseriaveneta@gmail.com
  14. il sito cresce, vale la pena dare una piccola occhiata .... http://www.brasseriaveneta.org/
  15. eh sì cotte e birra e qualche bella grigliata insieme .... che peccato !!!
  16. finalmente torniamo ad essere visibili in rete, piano piano diventerà sempre più ricco e interessante nella nuova veste grafica che spero possa piacervi http://www.brasseriaveneta.org/index.php/birrifici-e-associazioni/finestra-sui-microbirrifici http://www.brasseriaveneta.org/index.php/homebrewer-e-ricette/le-ricette aspettiamo i vostri commenti Doc
  17. è già disponibile per chi volesse leggerla http://labirradidoc.altervista.org/la-voce-della-brasseria/ ricordo che chi volesse scrivere un articolo può inviarlo a brasseriaveneta@gmail.com sarà discrezionalità della segreteria della brasseria veneta valutare l'eventuale pubblicazione dello stesso
  18. Siamo pronti manca poco e l'attesa cresce ! Ben 50 birre iscritte al concorso
  19. bravi rideteci sopra .... il problema è che esiste una legge e per quanto non proprio perfetta va rispettata, conoscendola ci si comporta di conseguenza trovando le giuste contromisure per evitare guai ... il resto sono discorsi e sfoghi che aiutano chi non ci avesse mai pensato a porsi giustamente il problema per il futuro buona birra a tutti
  20. concorso online concluso ... premi in fase dipreparazione si stanno completando gli ultimi particolari per l' 8 settembre 2012 - 38