docbirra

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Posts posted by docbirra

  1. l'anno scorso al concorso della brasseria veneta uno dei partecipanti ha presentato proprio una baltic porter, che è stata molto apprezzatata ed è andata anche vicino al podio delle birre da premiare ... dovrei guardare nell'archivio del concorso, però è l'autore che poi deve eventualmente pubblicare la ricetta ....

  2. Io le faccio con photofilter studio ed ho creato anche un tutorial disponibile nel mio sito, poi ci dovrebbe essere un topic specifico in questo forum dove potete anche vederle...

     

    Sent from my Android ;-)

    "Meglio io mbriaco che tu sobrio"

     

    il link del tutoriale giusto per dare una occhiata ... io mi diverto e vengono bene con photoshop, non so disegnare purtroppo altrimenti mi piacerebbe farmi i disegni da inserire e utilizzare per le mie originali creazioni :)

    ^_^

  3. A me piace complicarmi la vita e faccio le etichette con photoshop poi le giro on JPEG e le metto su Publisher che mi permette di stamparne più per foglio automaticamente, poi ho trovato dei fogli A4 tutti adesivi e le stampo sopra. Con santa pazienza poi parte la fase ritaglio e etichettatura.... quanto vorrei poterle mettere su bobina e poi me le porto a lavoro e me le attacco con l'etichettatrice.... :D

     

    perche le porti in publisher ? io uso photoshop e poi le stampo con un modello preconfenzionato da me per le etichette con word in modo semplice e rapido

  4. Gino , che ti devo dire ? Questa è l'esperienza di un giovane socio che sta per intraprendere l'avventura professionale. Il bello di queste cose è pubblicarle leggerle e stimolare l'interesse per la discussione e una eventuale riflessione

    in ogni caso battute a parte ci sono ragioni chimico fisiche :

     

    Il motivo per cui il whirpool funziona meglio a caldo è che la sedimentazione delle particelle di luppolo e delle proteine avviene tanto più rapidamente quanto più è bassa la densità del mosto e il mosto bollente è meno denso che da freddo.

     

    Ricordo che facendo raffreddare con la serpentina ad immersione o con altri metodi semplicemente il whirlpool non serve più perchè tutto ciò che deve depositarsi... si è già depositato, quindi facendo rigirare si rimette il tutto in sospensione senza motivo.

     

    inoltre riprendo da fonte internet autorevole :

     

    " La teoria dice di farlo a caldo, ma

    - se si usano pellets

    - se si utilizza la serpentina ad immersione

    penso che sia meglio farlo a freddo, altrimenti è necessario fare il whirlpool, travasare, raffreddare con la serpentina aggiungendo un passaggio. Se uno ha il raffreddamento a controflusso il whirlpool lo fa prima... "

     

    Quindi uno deve fare e utilizzare questa risorsa sulla base della sua attrezzatura e di come effettua il raffreddamento del mosto.

  5. base

    Nome ricetta Karmeliet Tripel Data Brew 18/09/2012

    Tripel del volume litri 10 litri desiderata densita 1072 (7,9 Vol.% alc.) Brewhouse Rendimento Rendimento 73,5%

     

    generale

    Totale acqua 18,7 litri Mash ( 4,0 l / kg) 12,1 litri per il mash e 7,0 litri di acqua di risciacquo x sparge

    bollitura 75 minuti, colore 10 EBC (Dan A. Morey ), amaro 22 EBU (Ray Daniels)

    Malt

    frumento maltato 15,0% 482 gr 3 EBC, fiocchi d'avena 3,0% 96 gr, malto Pils 4 3 EBC 54,0% 1736 gr 3 EBC, fiocchi di frumento 5,0% 161 gr 4 ebc, malto avena 7,0% 225g 4 EBC, fiocchi di orzo 10,0% 322 gr 4 EBC, glucosio glucosio 6,0% 193 gr 0 EBC

     

    luppolo

    Mittelfrüh Hallertauer 4,6% 7 gr FWH 9 EBU, Saaz (CZ) 4,2% 7 g 75 minuti 9 EBU, Stirian Golding 3,6% 18 g 10 minuti 6 EBU

     

    spezie

    coriandolo 1 g 5 min., Buccia d'arancia Scorza di arancia dolce 2 g 5 min.

     

    negli ULTIMI 15 min bollitura

     

    lievito

    starter avviatore 500 ml , Temperatura 18 gradi avviamento propagazione

    Fermento rivilatizzato da 3 bottiglie di Karmeliet in alternativa T 58

     

     

    Mash step 1 : 44 ° C 10 minuti, step 2: 52 ° C 10 minuti , step 3 : 62 ° C 30 minuti, step 4 : 73 ° C 30 minuti, step 5 : 78 ° C 3 minuti

     

    Più o meno così la traduzione di quanto ha scritto il buon Gino .... :):rolleyes::P