Khamul

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  1. Ciao a tutti, mi è stato regalato un estratto di malto già luppolato. Di marca MUNTONS per produrre una birra di tipo Traditional Bitter. Questo genere non mi fa impazzire e quindi mi chiedevo se per caso c'era qualcuno a cui potesse interessare un possibile cambio con un altro estratto già luppolato. Magari per fare una bock o una Nut Brown Ale. Possibilmente con scambio a mano a Milano. Ciao Khamul
  2. Sicuramente questo è il metodo migliore. Però sono ancora troppo inesperto per fare una birra da estratto. Quindi dovremo pazientare ancora un pò prima di provare la birra alla zucca!
  3. Sacrifica...... pensavo di metterla come esperimento in alcune bottiglie.
  4. A me il gusto della zucca non dispiace, potrei provare ad inserire un pò di zucca bollita dentro una o due bottiglie di wheat che sta fermentando.
  5. Secondo me dipende da che tipo di birra vuoi fare. In generale è sempre conveniente sostituire lo zucchero con l'estratto di malto.
  6. Ciao ragazzi...cosa ne dite di fare una birra con un tocco di zucca... Magari una birra wheat......
  7. Per mantenere la temperatura del fermentatore a 13-15°C come fai? Ciao
  8. Invece di attaccarle, il mio dubbio è nel staccare le etichette della birra Moretti. Da 66. Sono impossibili da togliere. Voi usate qualche trucco? Ciao
  9. 3 mesi!? Ma come fai ad aspettare tanto? A me viene voglia di "assaggiare" il mosto appena s'è freddato E poi lo ripeto anche qui (l'ho detto appena stanotte in un altro post) anche le migliori birrerie artigianali lasciano che le loro birre siano leggermente torbide: è certamente consigliata la lagherizzazione, ma senza aspettarsi miracoli o trasparenza tipo Peroni (perché [personalmente] penso che là la birra neanche la facciano col malto ) Comunque anch'io lagherizzo in frigo sia qualche giorno in frigo e sia qualche settimana in bottiglia, ma senza innalzare la T oltre i 15°; cioè: travaso (2ndo), imbottiglio e rimetto al fresco. ...e non m'aspetto miracoli... Guarda, anche a me piace molto di più un pò più torbida. Rispetto al rigido rigore delle industriali in cui sono perfettamente limpide. Ciao
  10. Io pensavo di fare questa ricetta: http://www.bertinotti.org/sidro.php
  11. Guarda io invece le metto direttamente in una ciotola che contiene latte. E poi le attacco alla bottiglia. La carta non si rovina.
  12. Quindi consigliate di fare la lagherizzazione in bottiglia. Dopo la carbonatazione.
  13. Secondo me è meglio iniziare con i malti gia preparati. Cosi da capire le varie fasi e le varie migliorie. Poi di fare il grande passo....
  14. Io direi di usare solo estratto secco dark, 1Kg, e 300gr di zucchero, magari quello candito. Ciao
  15. Ma il mio dubbio è se devo fare la lagherizzazione in bottiglia o nel fermentatore. Voi come fate?
  16. Io sapevo che erano ceppi utilizzati nella produzione di spumanti. Ceppi molto resistenti. Ciao K
  17. Mi sono scordato di dirmi per quale birra vorrei tentare la strada della bassa temperatura. Una Bock. Qualcuno ha gia provato qualche estratto e magari ha dei consigli su come migliorarla? Ciao ed ancora grazie
  18. Leggendo sul sito della divinità Bertinotti ho letto che: -la fermentazione è molto più lunga e più tranquilla e deve avvenire sui 8-12°C -la successiva lagerizzazione deve avvenire all'interno del fermentatore per 4 settimane a 0-2°C. Le mie domande sono molte, intanto fate un'inoculo a caldo o a freddo? Alla fine della fermentazione inalzate la temperatura di alcuni gradi? La lagerizzazione la fate nel fermentatore (lo chiedo perchè leggendo alcuni interventi si capiva che veniva fatta in bottiglia)? E per il priming cosa usate? Zucchero o altro mosto? E sempre tra i 8-12°C? Grazie di tutte le risposte, e scusatemi se esisteva già un'altro post che trattava di questi argomenti. Ciao e grazie
  19. Scusate ma la lagerizzazione non deve avvenire all'interno del fermentatore?
  20. Qualcuno mi può dare dei consigli per la Milk Stout? Grazie...
  21. Avevo in mente di fare una milk stout. Quindi magari metto da parte l'idea della bitter convertita in birra alla castagna. Per quel che riguarda la milk stout, avete dei consigli? Tipo quanto lattosio si deve mettere? Avevo trovato su internet una ricetta: -estratto gia luppolato -1kg di zucchero -500gr di estratto di malto -250gr di lattosio volevo migliorarla togliendo lo zucchero e mettendo solo malto. Consigli?
  22. Non conosco con cosa è fatto xkè è un malto gia luppolato, ma so che viene descritto dal sito come una birra con "Buona luppolatura e ottimo sapore di malto". Quindi ho chiesto se qualcuno aveva dei consigli per fare una birra alla castagna. Perchè le bitter non mi fanno impazzire.
  23. "Ed invece per la versione con il lampone dite che l'amarezza della bitter? Volevo fare in modo di contrastare l'amarezza di questo stile." O mio dio...la dislessia avanza. Intendevo dire che volevo cercare di addolcire un attimo lo stile bitter, e mi era venuto in mente la birra al lampone. Altrimenti cosa potrei fare? Grazie per i consigli sulla birra alle castagne