principelele

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  1. Ciao ho avuto il tuo stesso dubbio, ma putroppo non si può fare diversamente, a meno chè, non raccogli i lievito dal fondo per conservarlo e quindi riutilizzzarlo poi, oppure coltivare un lievito raccolto dal fondo di una bottiglia di qualche birrificio. Personalmente non saprei cosa fare, perchè anche io come te, faccio piccolo batch, proprio per raffinare le ricette. Ad ogni modo in linea di massima, la fermentazione apprarirà più veloce, perchè i cosini (di cui non ricordo il nome) del lievito sono più del normale. Quindi avrai anche molto fondo...
  2. Ciao Alex, oddio è un casino che non scrivo. Mi sono rimesso a cercare la ricetta per clonare una kilkenny o qualcosa di simile. Cosa non ti è piaciuto di questa birra che il tuo amico ha prodotto? Riusciresti a distanza di tutto questo tempo a descriverla un pò?
  3. Ciao a tutti. Sono appena tornato da New York 2 stupenda settimane passate nella grande mela. In questi giorni, subito dopo il rientro ho assaggiato la mia pseudo Weizen Dunkel. Bene. La prima è evaporata tutta. La seconda mi si è sbeccata mentre l'aprivo, ad ogni modo con molta cautela ne ho assaggiato un sorso. Corpo medio, sentore forse troppo forse di tostato, e di quel pizzico di Roasted Barley che c'ho messo. Colore nero come la pece. Per altri piacere, dovrò aspettare la prossima bevuta, perchè la prima purtroppo non ho potuto goderla a fondo per la paura di ritrovarmi vetrini in bocca.
  4. Avevo provato anche io a far macerare gli acini, mi ero informato per benino, e l'idea era di usare poi il mosto per far fementare, proprio come te, se non che mi sono dimenticato gli acini, nel barattolino aperto, troppo a lungo ed han fatto la muffa (almeno credo sia stata muffa)
  5. hai detto bene. Ci facciamo tutto fuorchè telefonare!
  6. gb33, volevo ringraziarti per l'informazione, perchè avevo lacune anche io su queste informazioni.
  7. Da quel che ho compreso, la macerazione serve per eliminare i lieviti selvaggi della frutta, per eliminare una possibile fermentazione instabile. Ma non riesco a ritrovare dove l'ho letto
  8. Questo l'avevi già letto? Io per una mia cotta ho usato delle mele, e credo proprio che la macerazione sia, quella che Faraggi fa mettendo la frutta a pezzi per 20min a 70 c° (ma non ci metto la mano sul fuoco però ricordo di aver avuto poi leggendo un riscontro da altre fonti, ma non ricordo dove)
  9. Frizz, penso che ci vediamo direttamente la Macchè sabato, perchè domani non ce la faccio a raggiungerti, sto ancora senza macchina e se riesco la riprendo domani sera appunto. Ad ogni modo ci sentiamo se ti va per organizzarci per sabato, se riusciamo ci si poteva vedere un pò prima giusto per far due chiacchiere, perchè poi a trast c'è un casotto.
  10. Appunto perchè come hai detto anche te, se ne è stra parlato, prova a fare una ricerca nel foro. Ti do un aiuto. http://www.lg-design.it/forumbirramia/inde...20fermentazione
  11. Stupendo, anche io stavo per partire con i fogli adesivi!!!! Seguirò di sicuro la tua dritta!
  12. Possibile con 48g di luppolo con AA 5,2% solo 15-20 IBU? (forse non mi rendo bene conto della misura) ma, il volume pre boil quanto sarebbe? E poi non conosco lo Styrian Goldings, qualcuno che lo conosce me lo sa descrivere?
  13. Ma si infatti, ho bottiglie più grosse che voglio metter in cantina, e lasciarcele per qualche anno
  14. Ragazzi, prima d'ora non mi sono mai interessato di aver un programma per la gestione delle ricette sul cellulare questa è la prima volta. C'erano, se non ricordo male, i ragazzi di hobbybrew che volevano fare un porting forse sempre in java ma per il mobile o forse per Win Mobile. Bisogna esser fiduciosi ed attendere. Questa app è scritta per la particolare java virutal machine creata da google quindi sarà difficile che lavori su altre piattaforme se non difficile emularla.
  15. Considera lo scarto dei punti densità in base alla temperatura. Il densimetro ti da valori considerando una temperatura di 20 C°. Se anche sta due punti sopra è ad ogni modo tranquillo, visto che come hai detto anche te, hai aggiunto dell'estratto che ti fa alzare la OG. Quindi tranquillo, birrificare è un piacere, non ci stiamo giocando casa Fai i dovuti controlli e poi imbottiglia!! ... have a nice beer! (<-- me la so inventata mo )
  16. Per i felici possessori di uno smartphone Android ho trovato questo giocattolino, si chiama Brewzor Pro BETA.
  17. Quoto, ma giusto perchè mi piace di più!
  18. Da qualche giorno possiedo un gioiello della tecnologia moderna (non me ne vogliano i fan di iPhone per l'elogio appena fatto). E ovviamente mi sono subito messo alla ricerca di un applicazione, simile al caro Hobbybrew, per il nostro amato Google-Fonino. Sono ancora alla ricerca della giusta applicazione che fa al caso mio. Ma fin'ora mi è capitato solo di trovare applicazioni che effettuano calcoli, i soliti con i quali siamo abituati a combatter ad ogni cotta, il che potrebbe esser ad ogni modo comodo. Ma ciò che cerco è un applicazione che mi consenta di scrivere tutta la ricetta, proprio come fa Hobbybrew e l'unica in grado di far questa cosa, credo sia un app a pagamento che si chiama BrewR.
  19. Forse ti riferisci alla particolare tecnica chiamata, volgarmente "winternizzazione". Per far fermentare a bassa temperatura, ci vuole un lievito che regga tale temperatura giusto? i lieviti da bassa fermentazione in questo caso ci vengono in aiuto. Ma a quel punto non sarebbe più una tripel. Io credo, ma accetto smentite, che bisogna solo far maturare le bottiglie a basse temperature, ma questo dopo aver carbonato.
  20. Secondo te posso sostituire la "piastra radiante" con un frangi fiamma?
  21. Ahh anche io guarda!!! Ci sono tante cose che ancora devo imparare. Ad ogni modo, fin'ora (ma ho fatto solo 5 cotte eh - ho casa sommersa dalle bottiglie fra poco mia madre mi butta fuori) mi è capitato di partire da una OG 1.060/1.050 Circa e rimanevo sempre intorno a 1.015/1.012. I risultati sono stati comunque buoni (non mi sbilancio per il semplice fatto che ho adoperato subito la tenica e+g con ricette mie pesonali). Solo una vota, in una Ale, da 1060OG è arrivata a 1010FG, ma non so con certezza se era per via dello starter (inutile che ho fatto coscente che non serviva) oppure un pò di zucchero di canna che mi ha fatto scendere di più rispetto le aspettative.
  22. Portatelo bello imbottito, hai visto che temperature si prevedono????? Dajeeeeeeeeeeee neveeeeeeeeeeeeeeee
  23. Frizz ma fammi capire, fai come mi ha già detto, cioè etri ti metti sul bancone e non ti smuovi da li nemmeno per andare al bagno? Ad ogni modo in settimana ti faccio sapere anche come sono organizzato io, perchè mi porto dietro una carovana di gente
  24. In teoria si, dovrebbe rimanere a 68 C° ma siccome non tutti dispongoo di un sistema automatica di controllo della temperatura, basta rimanere in un certo range di temperatura. E visto che parliamo di E+G probabilmente i malti macinati che andranno in infusione sono grani speciali. Il che vuol dire che non ha bisogno del tipico mesh che si fa in AllGrain. Perciò ti basterà tenere la temperatura possibilmente entro il range 65/72 C° (se non ricordo male). Per un ulteriore lettura in merito puoi far riferimento al buonissimo sito di Davide Bertinotti, oppure cercare partial mesh