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Ricetta per , litri finali 18,0 (in bollitura 23,0) efficienza 75%, bollitura 60 min. OG 1,050; IBU: 59,2; EBC: 127; Malti: 3000 gr Pilsener, 1,036; 300 gr Black Malt, 1,030; (7%) 200 gr Roasted Barley, 1,030; (5%) 450 gr Crystal Malt 120, 1,033; 200 gr Wheat, Flaked, 1,035; Luppoli e altro: 40 gr Target, 10,5 %a.a., 60 min; 20 gr Northdown, 6,0 %a.a., 10 min; poi avrei anche spezie varie: arancia dolce, cardamomo, coriandolo. Potrei usarle nella stout o sono completamente inutili?
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75 di ibu ci possono stare vista la dolcezza giusto?
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ok farò come hai detto grazie mille per il dry hopping potrei anche aumentarlo usando hallertau hesbrucker che ne pensi? lievito ho un safale04 standard o un notthingham ale
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ciao a tutti volevo un parere su una IPA con base malto vienna. Dimensione cotta: 18,0 Mosto in bollitura: 23,0 Grani totali (gr.): 5400 OG prevista: 1,065 EBC previsto: 25,0 IBU prevista: 74,3 Efficienza: 75 % Bollitura: 60 minuti Malti e Zuccheri Vienna Malt 4500g. Caramunich Malt 700g. Carahell Malt 200g. Luppoli Target 60,0 gr. Fiore 10,0 %AA 67,1 60 min. Northdown 20,0 gr. Fiore 5,5 %AA 6,1 10 min. Styrian Goldings 15,0 gr. Fiore 3,5 %AA 1,2 5 min. Styrian Goldings 15,0 gr. Fiore 3,5 %AA dry hop Vi pare fattibile, oltre a suggerimenti di sorta, a che temperatura faccio il mash? Volendo ho anche sui 40gr di hallertau hersbrucker
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ok allora proverò candeggina per gli strumenti e tengo il metabisolfito per il risciacquo delle bottiglie prima di imbottigliare
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ne approfitto finora ho sempre usato il metabisolfito per sanitificare ma ho visto che il parco prodotti sul sito birramia è aumentato notevolmente. Continuo col metabisolfito o consigliate prodotti migliori?
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con l's-04 mi è sempre durata 2 settimane spaccate (contando un travaso dopo la prima). con il white labs super high gravity invece minimo 3 settimane, fino a 5 per la barley wine
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io lo lascio e lo tolgo quando è raffreddato il mosto
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hai aggiunto dei fiocchi o ti sei attenuto alla ricetta? gli ho aggiunti ma non ho idea se si sono convertiti (per dare gli enzimi necessari ho messo il 30% di estratto secco, ma funziona solo se è diastasico e io non sapevo se lo era). Ovviamente non avevo il test per la tintura di iodio. lo sparging l'hai fatto o l'hai saltato? fatto mettendo il sacco su un'altra pentola a 78°. la quantità d'acqua non me la ricordo, cmq usa le linee guida di bertinotti.
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hai aggiunto dei fiocchi o ti sei attenuto alla ricetta? gli ho aggiunti ma non ho idea se si sono convertiti (per dare gli enzimi necessari ho messo il 30% di estratto secco, ma funziona solo se è diastasico e io non sapevo se lo era). Ovviamente non avevo il test per la tintura di iodio.
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io ho fatto una stout e+g con il priming consigliato e non è venuta frizzante ma giusta per lo stile. La schiuma c'è, persistente, ma non compatta stile quelle dei pub.
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purtroppo non c'è scritto che tipo di luppolo mi hanno mandato come faccio a sapere la % di AA? di solito è scritta sul sacchetto
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potresti vedere con che quantità ottenere l'ibu della ricetta. ho trovato sto sito http://www.rooftopbrew.net/ibu.php ma non chiedermi cosa mettere su batch vol (in galloni)
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fai pure a sacco chiuso tanto è un'operazione accessoria nell'e+g. l'unico dubbio è sulla quantità di luppolo per gittata, strano non ci sia scritta.
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1- si però è difficile farlo perché è pesante il sacco. Alcuni mettono semplicemente il sacco in un altro recipiente con acqua a 78°oppure lasciali a scolare sullo scolapasta e il liquido recuperato lo aggiungi in bollitura 2- puoi usare lo stesso filtro ma è bollente e lo devi chiudere una volta inserito il luppolo, quindi è un'operazione un pò difficile da fare. Per questo meglio 3 hop bag 3-per me puoi fare come hai detto
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idem barley wine sta fermentando da 15gg
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io mischio ogni tanto, tipo ogni 10 min
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bene sono al lavoro, fra 20 minuti seconda gittata di luppolo. poi tempo di attesa 1 anno giusto ?
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e si che avevo guardato eventuali errori. thanks
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ho provato ma mi viene l'ibu sballata: Dimensione cotta: 17,5 Mosto in bollitura: 17,5 Grani totali (gr.): 5500 OG prevista: 1,092 Plato: 21,9 EBC previsto: 33,2 IBU prevista: 121,7 Efficienza: 75 % Bollitura: 90 minuti Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC Generic LME - Amber 5000,000 g. 1,036 17,730 Crystal Malt 80 500,000 g. 1,033 157,600 Luppoli Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time Northdown 56,0 gr. Fiore 8,3 % 45,0 90 min. Goldings, East Kent 28,0 gr. Fiore 61,0 % 76,7 15 min. Goldings, East Kent 28,0 gr. Fiore 61,0 % 0,0 0 min.
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ottima idea, così magari ci capisco qualcosa in + di hobbybrew. Poi provo anch'io a metterla e vedere se ottengo gli stessi valori della ricetta
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perfetto grazie
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non è il kit è una delle ricette presenti sulla sezione ricette del sito. cmq ok mi fido e metto 17,5L in bollitura
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ciao raga a breve farò questa barley wine: http://www.birramia.it/estratto/barley.htm Unico dubbio sul procedimento http://www.birramia.it/estratto/partial.htm: dice di portare il mosto al volume totale della ricetta prima della bollitura (17,5L) e poi, una volta versato nel fermentatore, rabboccare fino a raggiungere i 17,5L recuperando quindi quelli evaporati. Faccio come dice o meglio se metto in bollitura più litri? tipo 22-23L