servezza

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  1. servezza

    stout consigli

    Ricetta per , litri finali 18,0 (in bollitura 23,0) efficienza 75%, bollitura 60 min. OG 1,050; IBU: 59,2; EBC: 127; Malti: 3000 gr Pilsener, 1,036; 300 gr Black Malt, 1,030; (7%) 200 gr Roasted Barley, 1,030; (5%) 450 gr Crystal Malt 120, 1,033; 200 gr Wheat, Flaked, 1,035; Luppoli e altro: 40 gr Target, 10,5 %a.a., 60 min; 20 gr Northdown, 6,0 %a.a., 10 min; poi avrei anche spezie varie: arancia dolce, cardamomo, coriandolo. Potrei usarle nella stout o sono completamente inutili?
  2. 75 di ibu ci possono stare vista la dolcezza giusto?
  3. ok farò come hai detto grazie mille per il dry hopping potrei anche aumentarlo usando hallertau hesbrucker che ne pensi? lievito ho un safale04 standard o un notthingham ale
  4. servezza

    IVA (indian vienna ale)

    ciao a tutti volevo un parere su una IPA con base malto vienna. Dimensione cotta: 18,0 Mosto in bollitura: 23,0 Grani totali (gr.): 5400 OG prevista: 1,065 EBC previsto: 25,0 IBU prevista: 74,3 Efficienza: 75 % Bollitura: 60 minuti Malti e Zuccheri Vienna Malt 4500g. Caramunich Malt 700g. Carahell Malt 200g. Luppoli Target 60,0 gr. Fiore 10,0 %AA 67,1 60 min. Northdown 20,0 gr. Fiore 5,5 %AA 6,1 10 min. Styrian Goldings 15,0 gr. Fiore 3,5 %AA 1,2 5 min. Styrian Goldings 15,0 gr. Fiore 3,5 %AA dry hop Vi pare fattibile, oltre a suggerimenti di sorta, a che temperatura faccio il mash? Volendo ho anche sui 40gr di hallertau hersbrucker
  5. ok allora proverò candeggina per gli strumenti e tengo il metabisolfito per il risciacquo delle bottiglie prima di imbottigliare
  6. ne approfitto finora ho sempre usato il metabisolfito per sanitificare ma ho visto che il parco prodotti sul sito birramia è aumentato notevolmente. Continuo col metabisolfito o consigliate prodotti migliori?
  7. con l's-04 mi è sempre durata 2 settimane spaccate (contando un travaso dopo la prima). con il white labs super high gravity invece minimo 3 settimane, fino a 5 per la barley wine
  8. io lo lascio e lo tolgo quando è raffreddato il mosto
  9. hai aggiunto dei fiocchi o ti sei attenuto alla ricetta? gli ho aggiunti ma non ho idea se si sono convertiti (per dare gli enzimi necessari ho messo il 30% di estratto secco, ma funziona solo se è diastasico e io non sapevo se lo era). Ovviamente non avevo il test per la tintura di iodio. lo sparging l'hai fatto o l'hai saltato? fatto mettendo il sacco su un'altra pentola a 78°. la quantità d'acqua non me la ricordo, cmq usa le linee guida di bertinotti.
  10. hai aggiunto dei fiocchi o ti sei attenuto alla ricetta? gli ho aggiunti ma non ho idea se si sono convertiti (per dare gli enzimi necessari ho messo il 30% di estratto secco, ma funziona solo se è diastasico e io non sapevo se lo era). Ovviamente non avevo il test per la tintura di iodio.
  11. io ho fatto una stout e+g con il priming consigliato e non è venuta frizzante ma giusta per lo stile. La schiuma c'è, persistente, ma non compatta stile quelle dei pub.
  12. purtroppo non c'è scritto che tipo di luppolo mi hanno mandato come faccio a sapere la % di AA? di solito è scritta sul sacchetto
  13. potresti vedere con che quantità ottenere l'ibu della ricetta. ho trovato sto sito http://www.rooftopbrew.net/ibu.php ma non chiedermi cosa mettere su batch vol (in galloni)
  14. fai pure a sacco chiuso tanto è un'operazione accessoria nell'e+g. l'unico dubbio è sulla quantità di luppolo per gittata, strano non ci sia scritta.
  15. 1- si però è difficile farlo perché è pesante il sacco. Alcuni mettono semplicemente il sacco in un altro recipiente con acqua a 78°oppure lasciali a scolare sullo scolapasta e il liquido recuperato lo aggiungi in bollitura 2- puoi usare lo stesso filtro ma è bollente e lo devi chiudere una volta inserito il luppolo, quindi è un'operazione un pò difficile da fare. Per questo meglio 3 hop bag 3-per me puoi fare come hai detto
  16. idem barley wine sta fermentando da 15gg
  17. io mischio ogni tanto, tipo ogni 10 min
  18. bene sono al lavoro, fra 20 minuti seconda gittata di luppolo. poi tempo di attesa 1 anno giusto ?
  19. e si che avevo guardato eventuali errori. thanks
  20. ho provato ma mi viene l'ibu sballata: Dimensione cotta: 17,5 Mosto in bollitura: 17,5 Grani totali (gr.): 5500 OG prevista: 1,092 Plato: 21,9 EBC previsto: 33,2 IBU prevista: 121,7 Efficienza: 75 % Bollitura: 90 minuti Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC Generic LME - Amber 5000,000 g. 1,036 17,730 Crystal Malt 80 500,000 g. 1,033 157,600 Luppoli Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time Northdown 56,0 gr. Fiore 8,3 % 45,0 90 min. Goldings, East Kent 28,0 gr. Fiore 61,0 % 76,7 15 min. Goldings, East Kent 28,0 gr. Fiore 61,0 % 0,0 0 min.
  21. ottima idea, così magari ci capisco qualcosa in + di hobbybrew. Poi provo anch'io a metterla e vedere se ottengo gli stessi valori della ricetta
  22. non è il kit è una delle ricette presenti sulla sezione ricette del sito. cmq ok mi fido e metto 17,5L in bollitura
  23. ciao raga a breve farò questa barley wine: http://www.birramia.it/estratto/barley.htm Unico dubbio sul procedimento http://www.birramia.it/estratto/partial.htm: dice di portare il mosto al volume totale della ricetta prima della bollitura (17,5L) e poi, una volta versato nel fermentatore, rabboccare fino a raggiungere i 17,5L recuperando quindi quelli evaporati. Faccio come dice o meglio se metto in bollitura più litri? tipo 22-23L