Vi elenco i dati della mia lager in questione:
dens in: 1,056
dens fin: 1,012
1° fermentazione a 13°C
diacetil rest 2 giorni a 20°
lagerizzazione a 4°C per 23 giorni
imbottigliamento
fermentazione in bottiglia a 13°...
Con le pils ad alta fermentazione non ho questo problema.
Tengo presente una probabile infezione...ma secondo voi non può anche dipendere dal lievito utilizzato?
Cioè, considerando che la bassa fermentazione richiede il diacetil rest...non può accadere che il lievito "comune" richieda una procedura più tosta per evitare che si riattivi?
Ovviamente faccio tut