jef

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  1. Non sono io col problema di ruggine ,io il mio impianto lo sto costruendo adesso ma trovo difficoltà a trovare i raccordi e fascette in inox.ho trovato i rubinetti e flessibile e le pentole me lo sta facendo un amico fabro jef
  2. I flessibili non tutti sono inox -il guaio e che i raccordi sono di ottone cromato ,sto cercando dei raccordi inox e fascette inox ,per le fascette grazie per il sugerimento nautica jef
  3. Sono di Montesilvano in questo momento sto facendo un impianto nuovo ma ci sto mettendo molto piu tempo di quando credevo ,ma lo voglio fare tutto in inox ,quando sarà finito ci mettiamo d'accordo per vederci ciao jef
  4. Gusti sono gusti birre dolci e poco alcolico ci sono ma farli a casa ? comunque ci sono in giro lattine con birra e limonata,ma mi ricordo che anni fa tra amici c'erano chi preferiva mascellare birra e limonata e credo che otterrai quello che cerchi ,fai una birra normale e poi se proprio lo vuoi rovinare aggiungici quello che vuoi , Io personal-mente bevo volentieri una DUVEL leggermente dolce ma molto alcolica non lo consiglio ad un ex astemio Non abito molto lontano da te Mirko magari qualche volta ci vediamo Ciao jef
  5. E il tappatore a due leve che non va a me le bottiglie le rompeva nel momento di tapparle ,prendi quello a colonna, jef
  6. Belle ricette specialmente i calzoni con pomodoro sopra la devo provare mi sembra ottima ,un piccolo appunto lo vorrei fare sulla quantità di lievito si 40 gr per un kg di farina soprattutto con farina 0 in due tre ore e pronto ma .....ma con 10 gr magari ci mette 10 ore a raddoppiare il suo volume ma avremo un prodotto molto piu leggere e digeribile e in questo modo si può adoperare il lievito da fermentazione di birra ,ripeto la quantità del lievito e in rapporto al tempo che si vuole far lievitare l'impasto ma piu lentamente questo avviene e piu digeribile e profumo acquista la pizza (per la verità ci sarebbe da vedere anche che forza W che ha la farina impiegata )ma se si vuole tentare di fare la pizza con i lieviti recuperati da noi si deve provare a avere una levitazione lentissima . Ci sono pizze a levitazione naturale in 72 ore che sono leggerissimi e ottime . jef
  7. Si dal' età di un anno fino ai 21 precisa mente a ZOLDER a 20 km da Maastricht purtroppo non lo ho piu parlato per anni ora riesco solo a capirne qualcosa , mi capita spesso di venire a vedere delle corse di bici da quelle parti (e approfitto di farmi alcune birre di abbazie)ad aprile per qualche corsa in Belgio ci dovrei venire .Adoro le birre belghe magari con la carbonade alla Fiamminga ma si anche con patatine e servola o magari con beerwurstel le zwan un po meno ma in mancanza ciao jef
  8. Nel limburgo Belga per venti anni,le elementari in lingua Olandese poi Francese -molti anni fa e purtroppo mi ricordo solo qualcosina.Ora essendo amante del ciclismo di tanto in tanto mi capita di venire da quelle parti oltre a venire a trovare molti amici del posto Ma poi per conoscere un esperto birraiolo come te vale la pena di fare questi KM Vedi Pinco e da alcuni anni che tento di fare la birra con discreta fortuna a detto di amici ma non sapevo di questi Forum anzi il PC lo utilizzavo di rado,mi sono cadute le braccia quando ho scoperto questo Forum e in due mesi mi sono tolto molti dubbi e acquisito molte informzzioni a me molto utile e non posso che ringraziare voi tutti -mi sto facendo un impiantino che appena finito lo mostrerò-
  9. Pinco non so se l'invito e valido per tutti ma stai in guardia che io di tanto in tanto vengo da quelle parti e potresti ritrovarti un JEF sotto casa per assaggio birra del "maestro" Ho cercato di leggere i commenti in Oladese ma dappo anni mi son reso conto che non sono piu capace di capirne tutto il senso del discorso ,
  10. Alla faccia del bicarbonato di sodio sono certo che il tuo amico rosticciere li fa in questo modo ma dubito che lui l i mangia ,125 gr di burro e ancora di piu lo strutto mi sembrano veramente esagerato io ci metterei un po di olio d'oliva magari perderà qualcosa in sapore e magari aspetto ma il fegato ne troverà vantaggio , jef
  11. Guardate che la quantita di lievito non e influente per la bontà della pizza ci sono molti pizzaioli che non ne metono affatto o pocchissimo pasta acida -usano la lievitazione naturale anche superiore ai 72 ore.Ecco il tempo di lievitazione e differente secondo il tippo e quantità di lievito impigato e temperatura ,di solito deve aumentare il suo volume da due a tre volte il suo volume io in mancanza di lievito in .uso per pizza ho usato quello recuperato i risultati sono buoni noto solo un po meno soffice con forno a legna circa ,400 gradi jef
  12. in pratica forzarlo un po una volta svitata e il fermo dopo smontato viene via quasi da solo e poi.........lo sviti e aviti quando nvuoi senza sicureza dopo ...attento se rimane presione dentro jef
  13. rispodo solo ora avevo il pc fuori uso,i fusti si possono aprire facilmente. si deve stare attenti e essere sicuri che non ci sia pressione interna.per dirla tutta prima i fustio non avevano una sicura .ora in corispondenza della linguetta con lettera S o G- si trova un fermo ci sono duie maniere per aprirlo (al meno che non si abbia una chiave aposita introvabile e costasa ) si abbasa il perno centrale con un caciavite e si deve inserire un punteruolo fine in corispondenza della lettera S e con fortuna abasare una levetta -non tanto semplice -il secondo metodo e svitare il tappo -procurarsi un dado con la stessa impanatura (io ho tagliato un fusto ho ricavato il tubbo filettato del fusto )e basta avitare forzando un po ma neanche tanto e il tutto viene via facilmente ,il fermo e costituito da un lamierino piccolissimo che si sgabia subito --e piu duficile descrivere che farlo --
  14. Chiedo consiglio sto fermentando due dose di Diablo con aggiunta di 1k di malto secco 2oo di zucchero e 100 di zucchero candito bianco (sto utilizzando quanto rimasto)la fermentazione era cominciato alla grande dopo una settimana trasferisco tutto in un secondo fermentatore ad oggi dopo altri otto gg il densimetro non vuole sapere di scendere sotto 1016 che fare la temp. oscilla tra 18-19-di notte e 21-22 di giorno . Aspettare ancora ma sono tre gg che rimane fermo ? imbottigliare con pochissimo primer ?grazie
  15. Io ci ho fatto la pizza e risultata ottima (ero rimasto senza lievito usuale ) e devo dire che ci ha messo poco per raddopiare il volume d'impasto .
  16. con i fusti da 25 litri e gia da un po che mi cimento ,il problema principale e la schiuma nello spillare specialmente i primi fusti,ora sto migliorando stando piu attento ad alcune cose -a parte la regolazione iniziale del impianto -la temperatura deve essere costante (il motivo di un termostato affidabile )e giustamente con il priming dove io al inizio sbagliavo con troppo zucchero (8gr),mettendone di meno (6gr ma credo che si puo diminuire ancora un po) ultimamente va molto meglio ,devo dire che con l'ultimo fusto sto provando la carbonizazione forzata fra un mese posso vedere come e andata .Comunque credo che piano piano sto migliorando anche se la schiuma iniziale specialmente dei primi litri non da poi tutto questo fastidio basta metterla in una brocca . jef
  17. Non ho capito bene, mi stai chiedendo se il termostato si puo usare anche per riscaldare? O se si puo usare per mantenere la temperatura sempre costante a 20°C? Per riscaldare devi invertire il funzionamento da refrigerazione a riscaldamento, inserire all'interno del frigo un dispositivo riscaldante (resistenza o stufa che sia) e attaccarlo alla presa del termostato dove prima attaccavi il frigorifero. Per mantenere la temperatura interna a 20°C devi usare la funzione refrigerazione se la temperatura esterna è piu alta (estate), mentre devi riscaldare se la temperatura esterna è piu bassa (inverno). Ciao Intendevo se si poteva intervenire automaticamente secondo il bisogno dal freddo al caldo (logico con resistenza) ma gia dalla tua risposta presumo di no al limite ce ne vuole due di termostato . Tutto questo mi poteva servire per avere una temperatura costante nel frigo anche quando tra giorno e notte le differenza di temperatura oscilla troppo e secondo il caso ci vuole piu caldo o freddo per avere una temperatura costante .ciao jef
  18. VAV fatto funziona bene per il momento il congelatore funziona tra 3 e 5 gradi ho dentro tre fusti da 25 litri una la sto spillando e alte due a maturare ,sto pensando di prenderne un altra per il frigo ma li mi dovrebbe funzionare sia in freddo che con il calore si puo fare ?per farlo funzionare sempre con qualsiasi stagione tra 20 e 22 gradi con distillatore dentro ,grazie ancora per l'aiuto datomi jef
  19. Hai ragione fuori dal acqua si brucia subito ,una qualsiasi resistenza e utilizzabile ed ed molto semplice .
  20. Non ho parole per ringraziarti sei stato perfetto nelle spiegazioni ,grazie jef-
  21. Sarà perché non sarà stato conservato bene ,le Leffe per me e una delizia devo dire che me la portano dal Belgio e magari sono piu fresche e tenute meglio non so ...quella scura poi con il suo classico bicchiere poi .....dopo le mie e quella che preferisco - seguite dalle ...etc..jef
  22. Hai perfettamente ragione non ha senso farla in bassa,e solo che in garage ho una temperatura sui 14 gradi e anche meno,vuol dire che lo farò in casa dove la temperatura e buona per la alta ,grazie
  23. Ciao a tutti , a proposito di Diablo ma volendo si puo utilizzare il lievito a bassa fermentazione per questo tipo di birra o solo per le lager,mi ritrovo con una confezione di Diablo ed un lievito per bassa ,grazie -jef
  24. Anche per me L'Inglese scolastico super arrugginito non mi consente di capire in pieno ,comunque grazie del aiuto ,e porterò subito i miei fusti ad 1bar con 12 -13 gradi di T ,dovrebbe andare .
  25. Anche se nuovo in questo forum avendo a tiro degli esperto come voi non potetemi lasciare in sospeso il mio dubbio ,per il momento non posso fare birra sto rifacendo l'impianto (pentole ,fornelli etc,,)ma ho tre fusti(25l) fatti da circa 20 gg con carbonatazione con zucchero ,al momento non sapevo come fare diversamente ,ora ho controllato la pressione e sono a 2 bar ,non so se devo diminuirlo chiedo gentilmente un consiglio secondo voi a che pressione si deve lasciare maturare ,inoltre dici di scuoterli di tanto in tanto .....e per che gli dai la pressione dolcemente a quanto ?so che non siete avari di consigli grazie-jef-