Jean Luc

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  1. Buongiorno sono Maurizio, ho fatto una "EXTREME GRAND CRU" ho già fatto alcune birre e mi sono venute sempre bene,di questa ho fatto tutto alla lettera, come densità iniziale mi ha dato 1058 invece di 1070, ora sono passati 10 giorni ho controllato e come densità finale mi da 1010 invece di 1017, adesso non so cosa fare se imbottigliare oppure devo aspettare ancora, e poi non capisco una cosa, se la densità iniziale é bassa c'é un modo per aumentarla oppure va bene lo stesso, non riesco a capire quanto sono importanti i valori iniziali, un'altra domanda, questo tipo di birra é il caso di travasarla oppure no, allego scheda tecnica e grazie della risposta.

     Peso in KG1,5IngredientiEstratto di Malto d'ORZO, estratto di luppolo, lievito in bustina.ConservazioneDa conservare in luogo fresco e asciutto.Data di scadenza30/11/2021Litri Prodotti9Zucchero da aggiungere in kg0,5Zucchero da aggiungere in bottiglia5-6 g/LZucchero da aggiungere in fustino (Scheda)2 g/LGrado Alcolico in %8Densità Iniziale1.070Densità finale<1.017Amaro IBU15-22Colore EBC10-15

    birra-belga-grand-cru-extreme-1.webp

  2. ciao Jan Luc, mi sono trasferito in Brasile e vorrei continuare ad acquistare da te. Effettuate spedizioni per il Brasile? Ho cercato di contattarti telefonicamente su WhatsApp ma non ci sono riuscito.

  3. salve  jean luc vorrei chiedere un consiglio mi succede che poco prima di fare il travaso metto nel fermentatore i grammi di zucchero sciolto in un po di acqua  che mi richiede x i 23 lt di birra mentre fa il travaso mescolo delicatamente finito inizio a imbottigliare nelle bottiglie da 50 cc le tappo e le lascio li a maturare x 1 mese capita che ogni tanto quando ne apro una mi viene su fino a svuotarsi  perchè si è carbonizzata troppo rifacendo i calcoli i grammi di zucchero erano giusti x lt premetto che cerano 27 gradi di calore purtroppo dove ho sbagliato? come posso fare x non che mi succeda ancora. grazie 

  4. Per la dose che intendi fare basta una fiala di lievito. Ciao Jean luc
  5. Jean Luc

    Birra Mitica

    Adriano, solo per precisazione Samara non ha detto che l'amaro può dipendere da un infezione, ma che la fuoriuscita della birra potrebbe dipendere da un'infezione. Un infezione non accentua l''amaro, o produce lieviti selvaggi che fanno appunto sovrattassa re le birre o altrimenti danno cattivi sapori come batteri lattici o molti altri cattivi sapori come per esempio di medicinale ecc. Nel tuo caso come dici te con un gg di 1.018!e una aggiunta in fase di priming normale di zucchero ecco che in pratica e' come tu avessi messo troppo zucchero, infatti quello non completamente fermentato si è sommato a quello che hai aggiunto per il priming. Saluti a tutti. Jean Luc
  6. Ragazzi, come promesso finalmente è arrivata la nuova serie di malti tutto compreso "MITICA" La potete trovare seguendo questo link. http://www.birramia.it/malti-preparati-per-birra/birramia/mitica.html oppure andando direttamente alla nostra Home Page. Troverete inoltre interessanti Strenne Natalizie. Salutoni a tutti Jean Luc
  7. Noi facciamo portare all'ebollizione il mosto per avere la sicurezza di un mosto perfettamente sanificato, per puro scrupolo di coscienza.
  8. Jean Luc

    Zapa

    Leggi qui http://www.birramia.it/doc/come-fare-birra-all-grain-sparging e poi leggi anche le altre lezioni del minicorso partendo da qui qui http://www.birramia.it/doc/come-fare-birra-all-grain-prima-lezione-lattrezzatura-necessaria Il minicorso in pdf invece qui: http://www.birramia.it/pdf/corso-all-grain.pdf
  9. Concordo con KOBE5206
  10. Non aver furia giusto, pazienza e ancora pazienza, e se la densita' rimane altina noi caliamo un poco lo zucchero di priming per evitare botti di capodanno delle bottiglie.
  11. Ragazziiiii i calcoli lasciamoli fare agli ingegneri, e noi facciamo come hanno fatto i Romani, che hanno costruito ponti che stanno ancora su, a differenza di alcuni che hanno studiato troppo e poi i ponti crollano. Nel tuo caso, mica puoi metterti a contare le cellule di lievito una ad una no? Per 19 litri uno starter preparato dalla busta (bella gonfia) di un litro, fatto 3 gg prima hai uno starter che basta e avanza, e senza usare un microscopio.
  12. Devi fare come per la pasta che cuoci, nessuno (italiano) si sognerebbe, se sulla busta della pasta indicano cottura 9 minuti, dopo 9 minuti di toglierla, ma di solito si assaggia e se è cotta la togliamo, altrimenti mia mamma diceva .... ancora due minutini. I tempi per la birra sono sempre indicativi, pertanto la assaggi, e se non è ancora pronta aspetti prima di metterla al fresco che sia bella frizzantina come piace a te
  13. Se non usi malto d'orzo ma solo orzo ottieni zuppa d'orzo e non birra.
  14. Se fai un bello starter li puoi usare, ma ricorda comunque che i piu' adatti come resistenza all'alcool sono quelli che ti avevo indicato, e non è farina del mio sacco, lo dice la White labs stessa che li produce.
  15. Jean Luc

    Beermalt

    Tra i due citati non c'è differenza nella preparazione, per lo scioglimento del malto secco basta leggere i consigli sulla scheda del prodotto o sul portale birramia di cui ti allego link: http://www.birramia.it/doc/ abbiamo messo un articolo che spiega che il malto secco si scioglie meglio in acqua fredda, leggilo e leggi anche l'articolo di oggi su come fare birra dal colore piu' chiaro. Per quanto riguarda i luppoli americani, puoi usare il cascade come dici ma se guardi bene ci sono molti luppoli americani ancora disponibili che puoi usare. http://www.birramia.it/materie-prime-per-birra/luppoli/americani.html I luppoli si raccolgono a settembre pertanto quelli esauriti se non troviamo un fornitore internazionale che ne abbia ancora (difficile perché quest'anno di luppoli americani se ne sono trovati in poche quantita'.) Ciao