FrancisTower

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  1. Qui trovi una lista di ottimi negozi di piante e rizomi: http://www.lg-design.it/forumbirramia/inde...29bf99234bbadc1 era tre post sopra..
  2. Guarda io ho fatto la mia ultima e+g (prima di passare a Ag) così: estratto di malto wheat fiocchi di frumento lievito danstar MUNICH GERMAN WHEAT Forse non era LA weiss però era una buona birra semplice da fare e piacevole da bere. Scusa per il luppolo non avevo visto che era da 12litri. Bo magari se fai 15g 60'' 10g 20'' 10g 10'' viene un po' piu aromatica però non cambia molto.
  3. Le latte del malto wheat sono da 1,5 kg non vorremo mica buttarli? Se vuoi mantenere la stessa OG usa 1 latta da 1,5kg di Wheat e un sacchetto da 0,5kg di maltdry , va benissimo. Io la farei un pelo piu amara (e anche piu profumata) a me la birra troppo dolce stucca.
  4. Le talee mi sono tutte state date dal presidente del ARSbirraria Toscana, gira molti festival birrai quindi ti ci puoi mettere d'accordo per incontrarvi o per spedirle. Qui trovi i contatti: http://www.arsbirraria.org/ si chiama Carlo Franceschini detto Zurgo. Ha scritto anche alcuni articoli sulla coltivazione: http://www.fermentobirra.com/homebrewing/f...luppolo-in-casa Spero di esserti stato utile.
  5. Qui trovi una lista di ottimi negozi di piante e rizomi: http://www.lg-design.it/forumbirramia/inde...29bf99234bbadc1 Per produrre talee dai tralci basta interrarli? (vorrei far moltiplicare le mie piante di cascade, tettanger e mittelfruh) Piccola curiosità ho piantato questa primavera 2 cascade, 2 tettanger e 1 mittelfruh e, mentre le tedesche non hanno fatto niente i cascade mi hanno gia regalato una cesta piena di luppolo, pimpati questi americani!
  6. Il frumento è quello e anche il lievito è ok. Io sono un grande amante delle ipa e ne ho prodotte abbastanza, il metodo che credo sia migliore è quello di mettere la sacca per il dry hop dopo il primo travaso.
  7. è una birra perticolare io la farei così com'è.
  8. Sul sito di Bertinotti dice solo come fare il sidro dal succo non dalle mele. Un metodo sarebbe quello di preprararne poco prendere l'og e la fg e dopo rifarlo regolandosi. Leggendo quel poco che si trova su internet se lo dovessi fare domani farei così: 18litri: 15kg di mele. 1kg di zucchero. Sbucci le mele le frulli e le bolli. Fai una specie di sparge con la purea Il succo ottenuto lo metti a fermentare con lo zucchero e S33. Aggiungi poco zucchero (4g) per il priming.
  9. La pressione non è un problema per i lieviti, se con 9,5 grammi le birre non sono ESTREMAMENTE frizzanti vuol dire che non è stato metabolizzato tutto lo zucchero e questo spiega la dolcezza.. Prova a tenerle ancora in un posto dove ci sono circa 20°, la dolcezza in generale diminuisce sempre con la maturazione.
  10. Bel bruton hai sentito solo la bruton?, è una delle loro peggiori produzioni. fanno anche la momus la 10 la stoner e la lilith. La momus e la 10 non sono niente di speciale, la stoner reinterpetra lo stile super lager con la segale ed è molto particolare, la lilith (apa) è la migliore del lotto. Se ti ricapita dai una possibilità a queste due meritano di piu'. Per il resto hai ragione, ci sono birre di HB molto miglori. http://www.bruton.it/lilith.php
  11. Ovviamente la frizzantezza crea la schiuma nel momento in cui la birra viene versata però se la schiuma è piu' o meno persistente non dipende dalla frizzantezza. Una birra che abbia una buona tenuta della schiuma ma poca frizzantezza ha bisogno di essere versata con violenza per fare un bel cappello di schiuma.
  12. Nemmeno io le facevo assieme! Io per esperienza le ho fatte a distanza di 3 settimane, però se non ci sputi dentro penso dueri anche di piu' .
  13. Altrimenti con la tanica da 7kg cercando di lasciare aperta meno roba possibile IPA 3,5kg di malto liquido 500g di beermalt dry 400g di crystal 70g di ek goldings per amaro 20 di fuggle per aroma 20 di fuggle per profumo 20 di e.k. goldings in dry hop nella seconda settimana di fermentazione Belgian ale 3,5 kg di malto liquido 500g di beermalt dry 400g di fiocchi di frumento 20g di N.Brewer da amaro 25g di saaz da aroma 25g di saaz da profumo
  14. Il malto secco lo puoi usare come il liquido nella produzione e+g, le quantità sono quelle da te indicate. Personalmente ho notato che le birre tutte malto secco vengono piu' alcoliche e meno corpose di quelle tutte malto liquido, penso ci sia una leggera maggiore fermentabilità del malto secco.Mi sembra anche che il malto liquido sia leggermente piu scuro. Io usavo la tanica da 7 kg della beermalt per fare 2 birre (da 3,5), se poi una la volevo particolarmente alcolica (per esempio se stavo facendo una belga) aggiungevo un kg di estratto secco. Una ricetta per 23l di Weiss molto semplice per iniziare: 2 taniche da 1,5 kg di estratto wheat della mutons ( http://www.birramia.it/shopping/cat165.php ) e un centinaio di grammi di luppolo Hallertau Tradition distribuito tra aroma/amaro/profumo, e 500g di estratto secco. E' una ricetta molto economica e veloce (non devi fare i 30" di infusione di grani speciali), e ti fa già apprezzare la differenza con i kit. La tanica grossa si conserva abbastanza, il vero problema è aprirla .
  15. Sui pub pensavo di prendere la guida CAMRA, però magari un po' di luppolo a buon mercato...
  16. Dovrei fare una piccola capatina a Londra qualcuno mi sa suggerire pub e negozi per home brewer?
  17. Quanto tempo fa hai imbottigliato? Non aprire mai prima di 45 gg, sono birre buttate via. Per la quantità di gas, 6g/l di zucchero prima di imbottigliare vanno bene. Per la tenuta della schiuma dipende dalla ricetta e dal tempo di maturazione. Per la densità dipende dalla ricetta.
  18. Il problema è sempre il solito ma non è tutta colpa dei nuovi venuti, la funzione di ricerca di questi forum preconfezionati è orribile. Sarebbe necessario mettere una sezione FAQ o domande/risposte per neofiti con la spiegazione ai problemi che riempiono il forum: -durata della fermentazione e gorgogliatore -quando aprire la prima bottiglia, frizzantezza e sapori strani -infezioni -estratto secco/zucchero quattro cose messe in evidenza in cima al forum, però mi sembra che l'amministrazione abbia un po' abbandonato perdendo nel tempo gli utenti piu' esperti, quelli che regalavano le vere perle.
  19. Io nel gorgogliatore metto alcol così se per sbaglio apro il rubinetto senza stappare il fermentatore e c'è risucchio... al limite ci finisce alcol nella birra . Raga.. la birra non è un operazione chirurgica, certo bisogna essere puliti e accorti ma andate a vedere come la fanno a Cantillon
  20. 3 settimane sono poche, soprattutto se l'hai tenuta al fresco che rallenta i lieviti. Non bere mai le tue birre prima di 45gg dall'imbottigliamento è solo sprecata( e comunque la birra continua a migliorare fino per mesi). I tappi a corona sono ok. Aspetta un po sentine un altra a 45gg se ancora non sono frizzanti aprile ,metti lo zucchero e ritappi.
  21. 200 sono pochi per sentire la differenza. Non è che stai facendo un operazione strana o pericolosa, è una cosa che si fa normalemente stai tranquillo .
  22. dai 250g al kg di zucchero oltre il kit e il kg di beermalt dry. Io pero' non andrei oltre i 500g.
  23. La carta delle etichette viene sempre via con un po' di olio di gomito e acqua calda. Verissimo che un tipo di colla non c'è verso di staccarla, ho provato anche con solventi (giusto per curiosità perchè non li userei mai su bottiglie che riuso) ma non si stacca. Due soluzioni per questo caso 1) le butti 2) incolli sull'alone di colla la tua etichetta
  24. Anche se ora è un po' tardi per piantare i luppolo e i negozi sono quasi tutti sold out vi posto questa bella lista di negozi on line: UK www.hopshop.co.uk/hopmo.asp Offre: Cobbs, Wye Challenger e Prima Donna(luppolo nano 2m). www.essentiallyhops.co.uk/acatalog/Hop_Plants.html Offre: Challenger, Prima Donna, Goldings Phoenix e Fuggle. www.aplus-hops.co.uk Offre: Varietà di luppolo tradizionale inglese. shop.deaconsnurseryfruits.co.uk/hops-62-c.asp Offre: Hallertauer, Fuggle e altri tradizionali inglesi. www.willingham-nurseries.co.uk/hop.html Offre: Fuggle, Perle, (East) Kent Goldings, Saaz, Mount Hood, Santiam, Nugget, Willamette. E.U. www.eickelmann.de/Store/index.html Un sito tedesco con una gran varietà di luppoli tedeschi, appunto.. La lista è stata strovata su questo simpatico blog http://dnh500.blogspot.com/ inglese, i siti sono stati da me esplorati e sono tutti di buona qualità e sembra che spediscano tutti in italia a volte con restrizioni (per esempio solo rizomi e non piante in vasetto). Spero di essere stato utile. A presto Francesco