Gimmy88

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  1. Chiedo un'informazione anch'io: ho messo a fermentare ieri una European Lager (cooper) con il lievito compreso nel malto, la temperatura del fementatore però rimane fissa sui 18°... Non c'è una verifica che posso fare sulla densità della birra prima di passare al travaso? In modo da rendermi conto se la fermentazione si è avviata o meno... Grazie mille
  2. Grazie mille per la risposta! Ok per la pentola, cosa intendi invece per og?
  3. questo sabato mi accingerò a preparare il composto per la birra... una piccolo consiglio: mentre aspetto che il composto acqua,malto,zucchero si raffreddi per bene prima di inserire il lievito, mi consigliate di tenere mettere il coperchio alla pentola dove ho fatto bollire il tutto o di lasciarla aprtea? O magari una via di mezzo? Ed infine una volta aggiunto il lievito per quanto tempo è necessario ossigenare energicamente il composto? Grazie anticpatamente
  4. In poche parole la pulizia con detersivi non va ad eliminare potenziali batteri e/o altro che invece vengono sicuramente eliminati con la sanificazione giusto? Un'ultima info a riguardo: quando sanifico il fermentatore, ossia lo sciacquo e risciacquo con acqua+metabisolfito di fosfato(o come si chiama), non posso asciugarlo con della carta o panno giusto? Devo aspettare che si sia completamente asciugato da sè? Lo chiedo perchè, soprattutto per la sanificazione delle bottiglie, il composto sanificante impiega veramente molto tempo per asciugarsi del tutto... Alcune bottigilie forse le ho riempite con al loro interno ancora qualche goccia di sanificante! E' un problema? Grazie ancora per le risposte
  5. Salve a tutti! Volevo fare una domanda in merito alla differenza fra pulizia e sanificazione, ossia: se gli strumenti da utilizzare vengono puliti (ossia lavati ed asciugati con spugna e detersivi per i piatti ad esempio) invece che sanificati (utilizzando l'apposita sostanza per sanificare diluita in acqua) che differenze vi sono? Non basta la semplice pulizia? Grazie a tutti per le risposte
  6. inserendo il lievito ho mescolato energicamente per bene il tutto, e quando ho travasato ho utilizzato il tubo per evitare di far splashare il composto.... In ogni caso proverò a far scaldare leggermente il composto invece di farlo bollire, anche perchè faccio già pre-riscaldare la latta contenente il malto per circa 10 minuti, quindi dovrebbe bastare... E poi proverò ad aspettare di più prima di inserire il lievito, di modo che il composto non sia ancora troppo caldo. Spero che questo risolva il problema!
  7. In questi giorni fra l'altro sfogliando qualche guida ho letto cose di questo tipo (sta parlando del composto acqua-malto-zucchero): [...] Effettuare una breve bollitura (5 minuti) e raffreddare il più velocemente possibile, magari nel lavello abagnomaria. Versare nel fermentatore (che è stato opportunamente sanitizzato in precedenza) edaggiungere acqua fredda per arrivare ai litri totali come da istruzioni del kit. [...] Quindi a questo punto credo che il problema sia del lievito che ho aggiunto dopo quando la temperatura del composto in questione era ancora un po alta...
  8. c'è anche da dire che prima di inserire il malto nell'acqua faccio scaldare il barattolo contenente il malto per una decina di minuti immerso in una pentola con acqua, quindi magari basta già questo e non c'è bisogno di scaldare ulteriormente il comporto acqua+malto+zucchero... In ogni caso la prossima volta proverò a far scaldare poco sia l'acqua che il barattolo, e aspetterò che il composto sia sia raffreddato per bene prima di aggiungere il lievito.
  9. Perchè teoricamente ho letto che il malto già luppolato non dovrebbe essere scaldato ma ammorbidito... Non so, può anche essere che non lascio raffreddare abbastanza il composto prima di aggiungere il lievito... O magari questo malto in particolare non va riscaldato più di tanto... Boh!
  10. Una cosa che mi hanno fatto notare è che durante la fase di creazione dell'impasto acqua-zucchero-malto, io riscaldo molto il composto nella pentola, portandolo quasi all'ebolizzione, forse è qui che non va bene...
  11. di trvasi ne faccio 2: uno dopo 7 giorni circa e uno dopo altri 7 giorni circa subito prima di imbottigliare. La temperatura è sempre costante sui 20-22 gradi circa e la densità finale al momento dell'imbottigliamento è quella indicata per il malto. Forse il problma è che a volte la birra viene leggermente agitata prima di essere servita... Però è strano che si senta cmq così tanto... Oppure che per alcune birre sia presente anche quando la bottiglia rimane in posizione eretta per mesi e mesi...
  12. Ciao a tutti, sono nuovo del forum, volevo aprire un thread a riguardo, ma ho trovato questa discussione che fa proprio al mio caso. Ho praticamente lo stesso problema di Goto, ossia in tutte e 3 le volte che ho provato a fare la birra, sempre tramite kit, mi rimane questo retrogusto (più che acido lo definirei proprio di lievito amarognolo). Posso dire che la prima e la seconda volta che ho provato a fare la birra questo retrogusto era più forte, mentre l'ultima volta facendo al doppia fermentazione questo sapore si è sentito meno, anzi in alcune bottigilie era proprio assente. Una cosa che abbiamo in comune è che ho sempre usato malti Cooper (le prime due volte Canada e l'ultima volta European Lager), non vorrei che il problema sia proprio questo... Grazie a tutti per le risposte e i consigli